Что хранить в металлических банках

Обновлено: 19.05.2024

С древних времен человечество искало различные способы сохранять еду свежей и вкусной.

Есть находка, подтверждающая, что еще 3000 лет назад в древнем Египте люди консервировали еду с помощью бальзамирования.
Порой природа сама подсказывает способы консервирования. В США в 20 веке нашли природные консервы - несколько рыбин были замурованы в пласте каменной соли. Рыба была мягкая и съедобная. Находке более 10 тысяч лет!
Индейцы Северной Америки в 17 веке растирали мясо в порошок, смешивали его с приправами и хранили в кожаных мешках около 6 месяцев.
Многие народы пользовались такими способами консервирования, как сушка, соление, вяление, копчение, маринование и т.д.

Но консервы в современном понимании появились недавно.

Консервы - (в переводе с латинского “conservo” - “сохраняю”) - пищевые продукты (мясо, рыба, овощи, фрукты и пр.), стерилизованные и упакованные в герметичную тару. Продукты стерилизуют при консервировании для того, чтобы убрать из еды различные бактерии, грибы, плесень и прочие микроорганизмы, способные привести к порче.

Давайте кратко изучим историю происхождения и характеристики двух самых известных упаковок для консервирования - металлических и стеклянных банок. И сравним их с современной реторт-упаковкой, набирающей все большую популярность в пищевом и промышленном производстве.

Жестяные и стеклянные консервы

Истории создания консервов в металлической и стеклянной банках тесно связаны между собой.

История создания консервов

Повара и химики активно искали способы консервирования.

Особенно консервы были нужны армии. Неудобно в военный поход тащить с собой обозы с едой и домашний скот - это замедляет войска, лишает их мобильности, а если еда испортится, то это в конечном счете сказывается на боеспособности армии.

Поэтому в 1800 году Наполеон Бонапарт пообещал выдать премию тому, кто изобретет способ длительного хранения еды.

И вот в 1809 году, потратив немало сил и времени, французский кондитер Николя Аппер придумал способ консервирования, который был частично взят у римлян: он помещал продукты в стеклянные банки с высоким горлышком, герметично их закрывал и кипятил в подсоленной воде от 1 до 4 часов, в зависимости от содержимого.

Т.е. первыми появились консервы в стеклянных банках.

Наполеон наградил Аппера деньгами, почетом и званием “Благодетель человечества”.

Параллельно с французом Аппером над идеей консервации работал английский механик Питер Дюран. И вот в 1810 году он изобретает металлическую консервную банку. Через 2 года Дюран продает патент Джону Холлу и Брайану Донкину, владельцам завода. А те в свою очередь в 1812 году запускают промышленное производство консервных жестяных банок для нужд британской армии и флота. Помимо армии, высоким спросом консервы пользовались в экспедициях.

С тех пор постепенно консервы становились все более привычным продуктом.

Но не все было гладко с жестяными консервами.

Поначалу металлические банки:

изготавливались из толстой жести,
вручную,
весили довольно много,
стоили дорого.

Простым ножом такую банку было не открыть. Нужны были специальные принадлежности - молоток и долото.

Нередки были случаи отравления консервированными продуктами. Олово и свинец, содержащиеся в припое, которым запаивали швы у консервных банок, иногда попадали в продукты.

Центрами разработок в консервировании в то время были США и Великобритания.

В России первый консервный завод открылся только в 1870 году.

Как консервы совершенствовались

Со временем жестяная консервная банка менялась и совершенствовалась:

В 40-х годах 19-го века Генри Эванс изобрел способ формирования из заготовок цилиндрических корпусов банок с помощью вальцов.
В 1860 году изобрели консервный нож.
В 1866 году запантетован способ автоматической запайки шва корпуса банки.
В конце 60-х годов появились новые типы сборных банок - сборные сварные.
Во второй половине 19-го века Генри Бессемер изобрел низкоуглеродистую сталь, из которой стали делать более тонкие корпуса банок.
В 1880-х годах придумали двойной закаточный шов, которым пользуются до сих пор.
В 1890-х годах края продольного шва стали заделывать в замок.
В 1964 году стали изготавливать банки из алюминия и жести.
В том же году начали делать консервные банки нового типа - цельные (состоят из двух частей: корпуса с дном и крышки). До этого были только сборные.
В середине 20-го века изобрели банки с ключом.

Применение консервов

Металлические и стеклянные банки - самая распространенная и привычная тара в консервной промышленности. На полках в магазинах вы можете встретить: говяжью и свиную тушенку , консервированные овощи, каши, супы, фрукты, молочные (сгущенка) и рыбные консервы, соусы, пасты, детское питание и т.д.

Консервные банки могут быть самых разных форм и размеров.

Плюсы и минусы стеклянных консервных банок по сравнению с жестяными

Плюсы

Не подвержены коррозии, в отличие от металлических банок.
Благодаря прозрачности покупателю хорошо видно содержимое. Некоторые виды продуктов - фрукты, овощи, соки - выглядят более вкусно именно в стеклянной упаковке. Также благодаря этому покупатель может лучше оценить качество консервов.
Можно использовать повторно.

Минусы

Тяжелые. В 3 раза тяжелее металлических.
Хрупкие. Могут разбиться в процессе транспортировки и даже при открытии. При этом в продукт могут попасть осколки и стеклянная пыль.
Нетермостойкие. Из-за этого приходится соблюдать определенные условия при мойке и стерилизации.

В целом консервы, расфасованные в стекло, подходят больше для хранения дома, чем для перевозки.

Плюсы и минусы металлических банок по сравнению со стеклянными

Легче стеклянных.
Прочные. Хоть металл и подвержен небольшой деформации (сжатию), но это не влияет на качество содержимого консерв. Жестянки выдерживают удары, падения, проколы и пр.
Металл хорошо переносит перепады температур.
Снижение расходов при мойке, транспортировке, стерилизации.
Жестяная тара лучше поддается автоматизации и механизации (различные конструкции банок, ключи для открывания, саморазогревающиеся консервы и т.д.).

Подвержен коррозии (внутренней и внешней).

приходится покрывать металл с двух сторон дорогим оловом, красками, лаком и пр.
возможны пищевые отравления металлами, содержащимися в швах и внутренних частях банок,
после вскрытия банки из-за ускорения окисления металла содержимое необходимо переложить в другую тару.
из-за частичного перехода металлов в содержимое консервов продукты могут приобретать специфический привкус и запах, особенно при длительном хранении.

Виды консервов

Виды металлических консервных банок в зависимости от материала:

жестяные,
алюминиевые,
хромированные жестяные,
алюминированные жестяные банки.

Каждый материал имеет свои достоинства и недостатки. Чаще всего консервы делают из белой жести (тонкого слоя стали, покрытой с двух сторон оловом) или алюминия.

Сравним алюминиевые и жестяные консервы.

Преимущества алюминиевых банок

Легче, чем жестяные.
Дольше хранятся без снижения качества продуктов.
Нужно меньше времени на стерилизацию (т.к. лучше проводят тепло).

Преимущества жестяных банок

Различают типы металлических банок в зависимости от конструкции: сборные и цельные.

Также консервные банки бывают различного сечения: круглые, прямоугольные, фигурные и т.д.

Реторт-упаковка

Retortable pouch - в переводе с английского - упаковка, стерилизуемая вместе с содержимым.

История создания реторт-консервов

Реторт-пакет - это гибкая пищевая упаковка, которая представляет собой многокомпозиционную пленку. Каждый из слоев пленки выполняет определенную функцию. Реторты-пакеты проходят стерилизацию вместе с содержимым в автоклаве при высокой температуре и давлении.

Ретортная упаковка была создана в 1950-х годах американскими компаниями для космонавтов. В 1960-х годах появились первые консервы в реторт-пакетах для военных.

А с 1970-х годов реторты начали активно использовать в качестве упаковки для еды Япония, США и европейские страны.

Подробно про историю, технологию изготовления и виды ретортной упаковки можно прочитать здесь .

Применение

Реторт-пакеты приобретают всю большую популярность.

Сейчас в реторт-пакеты фасуют не только свежие мясо и рыбу, пасты, соусы, приправы и корма для животных, но и готовые блюда.

Выбор большой: тушенка из свинины, говядины, птицы; мясо с овощами и крупами, готовые супы, консервированные овощи, фрукты и т.д.

Плюсы и минусы реторт-упаковки по сравнению с жестяной банкой

Так как в качестве тары для консервирования металлическая банка имеет значительно больше плюсов, чем стеклянная, то сравним между собой металлическую и ретортную упаковки.

Подробно про преимущества реторт-пакета можно прочесть здесь .

Разберем основные плюсы и минусы.

Минусы (трудности в использовании)

Высокие требования к материалам в составе реторт-пакетов. Реторт-пакет стерилизуется в течение 1-1,5 часов горячим паром (до 140 градусов) под высоким давлением. Для того, чтобы обеспечить барьерные и антисептические свойства, качество пленок, из которых состоит реторт-упаковка, должно быть высоким.
Высокие требования к сварным швам упаковки. Шок должен выдержать нагрузку до 3000 кг.
Относительная дороговизна упаковки. Все новое, как правило, дорогое. Со временем ретортная упаковка станет дешевле и доступнее.
Экзотичность упаковки. Если в других странах, особенно в Японии и Европе, реторт-пакеты уже давно используются в качестве тары для консервов, то в России к такой упаковке пока относятся с недоверием. Причины - консервативное отношение к внешнему виду упаковки (тушенка, сгущенка). А также то, что оборудование на многих крупных предприятиях, производящих консервы в жестяных и стеклянных банках, еще не изношено.

Легкий вес. Готовая еда в реторт-пакетах в несколько раз легче жестяной банки.
Компактность. Гибкие пакеты занимают мало места и удобно размещаются в рюкзаке, на полке или в кармане.
Вкус готовых блюд более натуральный и близкий к домашней еде. Многослойная современная упаковка позволяет стерилизовать продукт быстрее на 30 - 50 %. Поэтому говяжья тушенка , овощи и другие мясорастительные консервы остаются более вкусными, сочными и ароматными.

Консервы без антиокислителей и консервантов - такое возможно? С ретортными пакетами - да!
Герметичность. Упаковка полностью защищена от попадания бактерий, воздуха и солнечного света. Условия термической стерилизации реторт-упаковки позволяют минимизировать риск попадания в продукт бактерии Botulinum (токсичная пищевая бактерия, вызывающая сильные пищевые отравления).

Упаковку легко открыть руками - просто надорви надсечку или открути штуцер. После открытия не остается острых краев, в отличие от жестяной банки.
Легче утилизировать. Маленький вес и компактность - а значит, выше шанс, что после использования упаковку унесут с собой, а не бросят в кустах, умножая свалки в туристических местах. К тому же, реторт-пакет сгорает в костре, в отличие от металлической или стеклянной упаковки.
Вкуснее и безопаснее, чем в жестяной банке. Гибкая упаковка не окисляется в процессе хранения. Именно поэтому по отзывам многих покупателей тушенка, готовые супы и другая еда в поход в реторт-упаковке вкуснее, чем в привычной металлической банке. К тому же не нужно сразу после открытия упаковки перекладывать содержимое в другую тару, т.к. не происходит ускорение окисления из-за попадания кислорода.

Готовая реторт-еда подходит не только для походов или в качестве ИРП , но и для домашнего ужина, когда нет времени или желания готовить.

Что будет, если оставлять еду в консервных банках, и как лучше обходиться с недоеденным паштетом и горошком

Все знают, что свежая еда полезнее, чем консервированная, но рано или поздно покупают консервы. Это может быть баночка с оливками, паштет, тушенкаили зеленый горошек, которые мы очень часто не съедаем за раз. Как хранить консервированные продукты, можно ли ставить их в холодильник прямо в банке и какие еще есть варианты?

Три причины не оставлять еду в консервной банке

Миф о том, что еда в консервной банке становится опасной (аж ядовитой), очень популярен и знаком почти всем. Но мы не нашли научного подтверждения данной теории. Зато установили две наиболее распространенных причины и один максимально разумный довод не оставлять еду в банке.

Причина первая (сомнительная): бактерии

Спору нет, бактерии стремительно размножаются всюду, где только появляется хотя бы крошечный шанс. Банка с консервами не исключение. Покуда она закрыта, бактериям взяться неоткуда, но стоит только нарушить герметичность – и процесс пошел. Однако тут важно понимать, что еда из банки мало чем отличается от обычной еды, которую мы приготовили и убрали в холодильник, положив в металлическую посуду без крышки.

Реальную опасность в отношении бактериальных инфекций может представлять только бракованная, так называемая «бомбажная» банка, то есть банка, которая вздулась. Но мы ведь такие не будем даже открывать, верно?

Причина вторая (мифическая): токсичные металлы

Страх получить дозу токсичных веществ из открытой консервной банки берет свое начало в далеком прошлом, а именно в XIX веке, когда в истории действительно имели место несколько случаев такого отравления. Однако очень важно учесть, что все эти случаи были связаны с попаданием в организм свинца, который давно уже не используется на производстве консервов.

Из чего же сегодня состоит банка? Вариантов несколько: жесть, олово, специальный пищевой лак, пищевые полимеры. Все эти вещества несъедобны, однако и не ядовиты. Пока банка цела, они не вступают в реакцию с находящимися в ней продуктами. После вскрытия под воздействием кислорода металлы, из которых состоит банка, могут окисляться и выделять микрочастицы в ее содержимое. Однако Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США полагает, что «коррозия занимает несколько лет в закрытой банке и не вызывает серьезной озабоченности даже в открытой». Очевидно, что американские исследователи всерьез изучили вопрос, прежде чем делать такое заявление.

Поддерживаетамериканцев и российский изготовитель: председатель Союза производителей консервов «Консервы Кубани» Азмет Тлехуч утверждает, что «…банки не выделяют токсичные вещества. Их обрабатывают специальными пищевыми лаками, что позволяет хранить в них продукты».

Что ж, вполне логично: едва ли современная пищевая промышленность может допустить, чтобы в таре с продуктами содержались токсичные вещества.

Причина третья (наиболее реалистичная): изменение вкуса

И все же хранение в открытой консервной банке действительно меняет продукты не в лучшую сторону, это факт. Однако страдают при этом не санитарные качества, а вкусовые: процессы окисления придают пище специфические оттенки, которые вам едва ли понравятся.

Как лучше всего обходиться с консервами

Вне зависимости от того, верите ли вы во вред окисления, бактерий или изменение вкуса, все без исключения работники пищевой отрасли все-таки рекомендуют перекладывать пищу из консервной банки в другую тару. Лучше всего, чтобы она была из стекла и имела крышку.

Если же вы решите оставить продукты в банке, имейте в виду, что рыбные консервы следует съедать в тот же день, а овощные и мясные – в течение трех дней. Вне холодильника любые консервы могут испортиться за 3–4 часа.

Кроме того, специалисты советуют обязательно мыть с мылом консервную банку перед тем, как ее вскрыть, и использовать только чистый консервный нож. Это позволит избежать попадания бактерий в содержимое.

Неоткрытые консервыможно хранить при комнатной температуре. Перед употреблением обязательно проверьте целостность тары: отправьте банку в утиль, если она вздута, на ней есть ржавчина, подтекания, сильные вмятины или повреждены герметичные швы.

Можно ли хранить крупы в железных банках?

Конечно же можно, тем более, что они смотрятся стильно и качественно. Однако в таких емкостях есть свой минус – они запросто могут поржаветь. Это может произойти не только из за попадания воды, а просто, со временем. При этом вредные процессы окисления будут развеиваться на вашу крупу, не прибавляя ей тем самым полезных и вкусовых свойств, а скорее напротив. Другой вариант – баночки из нержавейки, но такие емкости стоят не дёшево и не всем по карману.

Так что совет один, запасайтесь лучше стеклянными, пластиковыми или керамическими ( они так же не из дешёвых ) ёмкостями, а если металлические , то лучше из нержавейки ( прекрасный подарок для хозяйки ).

Раньше, в период существования СССР, все крупы, а также сахар и соль хранили исключительно в металлических банках. Для этого были даже специальные наборы металлических банок, каждая из которых была подписана. Это было очень популярно.

Главное, при хранении круп в металлических банках не допускать попадания внутрь влаги. Это может привести к появлению ржавчины на банках.

Сейчас же все крупы, как правило, хранятся в полиэтиленовых пакетах в кухонных шкафчиках. Темп жизни ускоряется и никто не хочет тратить свое время на пересыпание круп из первоначальной упаковки. К тому же мода на металлические банки прошла. Если кто-то и хранит крупы в банках, то обычно используют стеклянные или керамические.

Я бы не стала хранить крупы в жестяных банках, потому что со временем банки начинают ржаветь.

Но если кухня сухая, то банки долго останутся пригодными к использованию. Меня смущает то, что на дне у них есть место соединения, в которое могут проваливаться мелкие крупинки и частички крахмала, муки. Потом из-за этого могут возникнуть проблемы, появится запах, эти частички окислятся, могут завестись насекомые.

Если банка из стали, даже тонкой, то намного лучше, можно использовать для хранения крупы. Лучше, конечно, чтобы крышка была герметичной. Сталь не имеет запаха, не окисляется, не ржавеет, это нейтральный материал.

Это весьма важный вопрос. К порче этих продуктов обязательно приводит их неправильное хранение. Поэтому множество факторов должна учитывать хозяйка на кухне при организации хранения сыпучих продуктов, в частности, крупы. Это важно, потому что становятся весьма опасными для здоровья, утрачивают свои вкусовые качества такие испорченные продукты. Предпочтительнее хранить крупу в чистой сухой стеклянной таре.

Прочные и легкие красивые металлические емкости хозяйки используют нередко, однако они не вполне практичные для этих целей. И может быть даже причинен вред. Легкий металлический привкус способны придать сыпучим продуктам банки из этого материала. Кроме того, появление опасной ржавчины нередко наблюдается вследствие повышенной влажности, обычно возникающей на кухне. Это вредно для здоровья. Но если вы, тем не менее, предпочитаете металлическую тару, внимательно выбирайте качественные контейнеры, выполненные из нержавеющей стали, чтобы не было впоследствии коррозии.

Тонкости хранения круп и других сыпучих продуктов

Любая хозяйка должна иметь представление о том, как нужно хранить продукты, в том числе нескоропортящиеся: рис и другие крупы, макароны, муку, сахар, чай и т. д. Температурный режим, уровень влажности, выбранная емкость для сыпучих продуктов – все это имеет значение. Ведь зачастую именно неправильное хранение приводит к порче продовольствия. А испорченные продукты не только теряют вкусовые качества, но и становятся опасными для здоровья.

Чем опасно неправильное хранение продуктов?

Один из врагов сыпучих продуктов, особенно круп, – это плесень, которая обычно развивается из-за повышенной влажности на кухне. Размножаясь, она разрушает продукты, в результате выделяется неприятный запах, образуются токсины. Употреблять в пищу еду, пораженную плесенью, опасно для здоровья.

В сыпучих продуктах могут появиться и насекомые. Один из распространенных вредителей – мукоед суринамский. Это коричневый жучок, который заводится в муке, разных сортах круп, сухофруктах. В отличие от микроорганизмов, насекомые не уничтожают крупы, а загрязняют их. Но при высокой концентрации вредители или продукты их жизнедеятельности могут привести к пищевому отравлению.

Просроченные продукты, хоть визуально и выглядят нормально, теряют вкусовые качества и полезные свойства. Даже если вы знаете, как хранить крупы, важно помнить, что сыпучие продукты не могут храниться вечно. Если вы предпочитаете закупаться впрок, сначала старайтесь готовить из продуктов, купленных давно. А чтобы ничего не перепутать, на контейнеры можно наклеить стикеры с датой закладки содержимого.

Из круп быстрее всего портятся овсяные хлопья – за 4-6 месяцев, а хлопья с всевозможными добавками хранятся еще меньше. Рис может храниться около 1,5 лет, горох и гречневая крупа – до 2. Остальные крупы лучше употребить в течение 9-12 месяцев. Простые макароны пролежат около 1 года. А макаронные изделия с различными добавками, например томатные, рекомендуется хранить не дольше 3-5 месяцев.

Совет

Ежегодно устраивайте ревизию на кухне, во время которой проверяйте сроки годности содержимого шкафов и при необходимости выбрасывайте все испорченное.

Основные правила хранения

Чтобы избежать проблем с продуктами у себя на кухне, внимательно изучите их еще в магазине. Поврежденная упаковка, слипшиеся крупинки, инородные вкрапления среди зерен – все это сигнализирует о том, что товар покупать не стоит. Если нет возможности оценить продукт визуально, например, если он продается в непрозрачном пакете или коробке, ориентируйтесь на дату производства и рекомендуемый срок хранения.

Несмотря на то, что на производстве принимаются меры по предотвращению заражения круп насекомыми, неприятные исключения случаются. Поэтому перед тем, как убрать крупу на хранение, ее рекомендуется еще раз проверить на наличие плесени и личинок и пересыпать из магазинной тары. Некоторые предпочитают оставлять рис и другие крупы в полиэтиленовых пакетах. Но этого делать не рекомендуется: в них продукты могут отсыреть, «задохнуться» и приобрести неприятный запах и вкус.

Лучше хранить муку, рис, сахар и прочие продукты в закрытых банках и контейнерах. Перед тем, как что-то засыпать в банку для хранения, ее необходимо хорошо помыть с чистящим средством и просушить. Для хранения продуктов в больших объемах подойдет полотняный мешок, проваренный в солевом растворе. Материя позволяет продуктам «дышать» и не залеживаться, а солевая преграда не дает насекомым пробраться внутрь.

Сыпучие продукты не должны храниться под солнечными лучами. Лучшее место для них – это кухонный шкаф. Там темно, прохладно и сухо – это лучшие условия для сыпучих продуктов. Мешки с сахаром нельзя ставить прямо на пол. Их лучше поместить на какой-нибудь поддон вдали от источников влаги и тепла.

Полезные рекомендации

Во время хранения влажность воздуха в помещении не должна превышать 65-70%, а температура – 19-20 градусов.
Для манки, перловки, пшена и овсянки желательно прохладное хранение. Иначе они могут приобрести горьковатый вкус. Это связано с тем, что при температуре выше 16-18 градусов растительный жир может прогоркнуть. Если не удается поддерживать такую температуру, покупайте эти крупы в небольших объемах.
Недопустимо хранение круп в подвальных, плохо вентилируемых и сырых помещениях.
Не набирайте сахар, муку и специи мокрой или влажной ложкой. Намокший продукт может не только потерять свои качества, но и заплесневеть. По той же причине не стоит держать открытые емкости с сыпучими продуктами над кастрюлей или сковородой, когда там что-то готовится.
Соль, сахар, муку, рис и прочие крупы в открытых упаковках не храните рядом с продуктами, имеющими сильный запах. К таким продуктам можно отнести пряности, сушеные грибы и травы.
Также рядом с местом хранения сыпучих продуктов не должны стоять чистящие и моющие средства, содержащие пахучие отдушки.
Чтобы сохранить вкусовые качества продуктов и уберечь их от порчи, постарайтесь не делать оптовые закупки без особой необходимости. Лучше обновлять запасы по мере использования.

Рекомендуем: Правила хранения творога в холодильнике и морозилке. Сколько можно держать творог в холоде?

Какой должна быть посуда для хранения?

Стеклянные, керамические, пластиковые и другие контейнеры для хранения круп, сахара и чая можно найти в магазинах в больших количествах и по разным ценам. Многие хозяйки выбирают набор емкостей, основываясь на эстетических предпочтениях, а также особенностях оформления кухни. Чтобы сыпучие продукты сохранили свежесть и вкусовые качества, помимо внешнего вида стоит учитывать еще ряд показателей.

В муке, зерновых и бобовых продуктах может завестись моль и жучок. Также на кухне, где постоянно готовится пища, присутствуют посторонние запахи. Вы же не хотите, чтобы ваш чай приобрел запах жареного мяса? Именно поэтому посуда должна быть герметичной, а крышка – плотной. Кроме того, в герметичной емкости продуктам не страшна повышенная влажность. С этой задачей отлично справляются крышки с уплотнителями. Хороший вариант – откидывающиеся крышки с защелками, которые позволяют хранить продукты как в плотно закрытой, так и в вентилируемой таре.

Если вы предпочитаете хранить продукты на открытых полках, выбирайте непрозрачную тару, которая не будет пропускать свет. Материал, из которого сделана посуда, не должен иметь посторонних запахов. Например, контейнеры из некачественного пластика имеют очень неприятный запах, который может перейти на продукты. Стоит учесть, что некоторые материалы хорошо впитывают ароматы. А значит, что посуда из таких материалов будет долго сохранять запах содержимого. Например, деревянная тара после хранения в ней кофе может пахнуть этим продуктом еще несколько лет.

Не менее важны размер и форма емкости. Набор квадратных или прямоугольных емкостей, в отличие от цилиндрических, займет меньше места, что позволит в одном шкафчике уместить больше продуктов. Если вы хотите эффективно использовать пространство, выбирайте контейнеры, высота которых максимально приближена к высоте полки. Если у вас большая семья, в которой продукты расходуются очень быстро, лучше отдать предпочтение тарам больших размеров. Для круп, которые вы употребляете в пищу редко, подойдет и маленькая посуда.

Стоит знать

Многие совершают серьезную ошибку: берут крупу, например рис, сверху контейнера, затем досыпают свежую порцию, а потом снова берут рис сверху. Таким образом, крупа, находящаяся на дне, вообще не используется. Это может привести к порче продукта, а также к появлению моли и жучков. Не забывайте, что контейнеры с сыпучими припасами должны время от времени полностью опустошаться.

Обзор материалов емкостей для сыпучих продуктов

Стеклянные банки считаются идеальными для хранения нескоропортящихся продуктов. Через прозрачные стенки хорошо видно, что в них хранится. Стеклянная тара легко моется, она не впитывает посторонние запахи. Основной минус в том, что стекло легко может разбиться. Сегодня в продаже есть посуда из устойчивого к ударам материала, но ее стоимость выше обычной. Продукты, помещенные в прозрачные стеклянные банки, можно хранить только в темном месте.

Выбор форм, цветов и размеров пластиковых контейнеров довольно обширный. Они имеют невысокую стоимость, отличаются легкостью и компактностью. Но пластиковые контейнеры не рекомендуется использовать для хранения приправ. Многие специи, вступая во взаимодействие с пластиком, выделяют токсичные вещества.

Со временем пластик может потрескаться, деформироваться под воздействием высоких температур, помутнеть или пожелтеть. Еще один минус: некоторые виды пластика имеют стойкий неприятный запах. Перед покупкой обязательно понюхайте емкость: слабый запах со временем выветрится, а вот тару с резким химическим запахом покупать не стоит. И обратите внимание на крышку: далеко не у всех пластиковых контейнеров она прилегает плотно.

Керамические баночки не только удобные, но и очень красивые. Они непрозрачные, но можно купить набор, в котором по цвету и рисунку вы без труда определите, что лежит в каждой банке. Керамические банки не имеют посторонних запахов и легко моются. Не стоит брать емкости, где крышка просто лежит на банке и прилегает к ней не плотно. Лучше отдать предпочтение банкам, снабженным силиконовыми прокладками.

Металлические емкости легкие и прочные, но не самые практичные. Такие банки могут придать продуктам легкий металлический привкус. Кроме того, повышенная влажность на кухне может вызвать появление ржавчины, а это неполезно для здоровья. Если вы все-таки решили отдать предпочтение металлическим емкостям, выбирайте качественные контейнеры из нержавеющей стали, которые не подвержены коррозии.

Деревянные емкости выглядят очень колоритно и интересно, но для хранения большинства продуктов не подходят. Они впитывают влагу и запахи, не отличаются герметичностью, их трудно мыть. Кроме того, обычно такие сосуды не оснащены герметичными крышками. Деревянные емкости удобны для хранения лаврового листа, сушеных трав и соли.

Совет

Покупая керамическую емкость, не спутайте ее с меламином – токсичным и вредным для человека материалом. Несмотря на внешнее сходство с керамикой, отличить такую посуду легко: на дне изделия из меламина есть знак в виде буквы «М».

Особенности хранения специй

Существует множество натуральных ароматических добавок – это пряные травы, сушеные соцветия, коренья и т. д. Приправы не могут испортиться или прокиснуть. Но при неправильном хранении они могут потерять свой вкус и аромат. В целом при хранении специй необходимо соблюдать те же рекомендации, что и при хранении всех остальных сыпучих продуктов. Но есть несколько нюансов, которые обязательно стоит учесть.

В первую очередь необходимо учитывать сроки хранения специй. Семена хранятся до 3-4 месяцев, пряные травы – 1-2 года, молотые специи – не более 1 года. Рекордсменами по срокам хранения среди пряностей считаются корица, перец и гвоздика. Пряности в соцветиях или горшках лучше молоть непосредственно перед добавлением в блюдо, так как в молотом виде они быстрее теряют свои свойства.

Многие покупают приправы в пакетиках, которые после вскрытия теряют свою герметичность. Чтобы сохранить вкус и аромат, приправу лучше пересыпать в небольшие керамические или стеклянные баночки. Не забывайте, что специи не любят перегрева, поэтому они не должны храниться рядом с газовой плитой. Приправы на основе красного перца (паприка, чили) лучше хранить в холодильнике. Для остальных пряностей хранение в холодильнике не требуется.

Народные секреты для долгого хранения

Чтобы в купленной крупе не завелись насекомые, положите ее на 1-3 дня в морозильную камеру прямо в упаковке от производителя. Также можно прокалить крупу на сковороде, в духовом шкафу или микроволновой печи.
Положите в рис красный жгучий перец. Перец не только защитит рис от насекомых, но и предотвратит появление затхлого запаха.
На дно емкости с крупой можно положить тряпичный мешочек с солью.
Также в рис можно положить неочищенную чесночную дольку или кусочек засушенной цедры лимона. Каштан также поможет защитить крупы от появления жучков и червячков.
В муку положите кусочек скрученной фольги, металлическую ложку или лавровый лист.
Очень часто соль слеживается комками. Чтобы этого избежать, положите в нее рис (будет достаточно нескольких зерен).
В сахаре могут завестись муравьи. Чтобы предотвратить их появление, положите в мешок с сахаром несколько сухих апельсиновых или лимонных корок.
Для профилактики появления жучков во время генеральной уборки протрите кухонный шкафчик раствором уксуса. А чтобы избавиться от запаха уксуса, разложите на полках ватные диски, смоченные в лавандовом масле.
Чтобы в кухонных шкафчиках было сухо, разложите по углам лавровые листья или стеклянные чашечки с известью. Также можно поставить несколько открытых емкостей с солью, которая впитывает влагу и дезинфицирует.

Соблюдение всех условий хранения продуктов не только оберегает ваши запасы от порчи, но и позволяет поддерживать чистоту и порядок на кухне. Если вы все-таки что-то проглядели, и это привело к появлению плесени или насекомых, без сожаления избавляйтесь от этих продуктов. Не стоит экономить на своем здоровье.

Читайте также: