Мангал с коптильней из металла под крышей

Обновлено: 16.05.2024

Создавая коптилку своими руками, важна экономия, поэтому многие стремятся заменить материалы тем, что имеется под рукой. Одним из практичных и экономичных вариантов изготовления самодельной установки считается мангал-коптильня из газового баллона. Агрегат получается многофункциональным и подходит для приготовления копченых и жареных блюд. Такой аппарат сочетает в себе не только коптильню, но и гриль, барбекю.

Внешний вид

Коптилка представляет собой горизонтально расположенную емкость. В нее помещают блюда для копчения или поджаривания. К основной части подсоединена топка. Для устойчивости конструкция оснащается подставкой, съемными или постоянными ножками.

Варианты изготовления из двух баллонов и из трёх

Изготавливается коптильня из газовых баллонов различного объема. Оптимальный размер емкости – 50 литров.

Для топки может использоваться газовый баллон меньшего объема. Возможна сборка агрегатов из трех баллонов. В таком случае одна из емкостей служит топкой, вторая – камерой для холодного копчения, а третья – в качестве емкости для горячего, мангала и барбекю.

Схема и чертежи

Мангал из газового баллона предполагает доработку емкости, поэтому следует все нюансы перенести на чертежи. Прежде всего стоит отметить расположение основных деталей, размеры крышек и дверей, дымохода. На схемах указывают размеры и количество необходимых деталей, труб, держателей, а также предусматривают отверстия и разъемы, необходимые для нормального функционирования коптильни, мангала.

Принцип работы

При необходимости копчения в топку загружается топливо и поджигается. Образующийся дым поступает по дымоходу в камеру с продуктами, где и происходит копчение. Если необходимо приготовить продукты на мангале, они размещаются на решетку или шампура, которые устанавливаются непосредственно на камеру. Угли в этом случае располагаются под продуктами. Тлеющее топливо вырабатывает дым, образуется своеобразная подушка, осуществляется приготовление продуктов.

Пошаговое описание процесса изготовления (из 2-х)

Мангал и коптильня из газового баллона собираются просто. Достаточно подготовить чертеж. Далее пригодятся фото и пошаговая инструкция, которые помогут собрать агрегат.

Что нам потребуется

В качестве основных материалов выступает газовый баллон и металлическая труба. Также потребуются рукоятки и петли для дверок и крышки. Для изготовления необходимы навыки работы со сварочным аппаратом, поэтому если опыта проведения таких процедур нет, лучше обратиться к профессионалам.

Какие баллоны подойдут для обработки

Коптилка и мангал могут быть собраны своими руками из баллона любого объема, но оптимальным считается размер – 50 л. Удобен он вместительностью. Кроме того, он имеет оптимальный диаметр – 30 см. При сборке коптильни и мангала лучше брать 2 газовых баллона: один – большой для камеры, второй – меньше для топки.

На нашем сайте также представлена отдельная статья о том что можно сделать из газового баллона.

Набор инструментов

Из приспособлений для сборки мангала и коптильни из газовых баллонов потребуются:

сварочный аппарат;
болгарка;
разводной ключ;
болты;
гаечный ключ;
дрель.

Если планируется декорирование, то необходима термостойкая краска и кисти.

Техника безопасности при проведении работ

Во время изготовления коптильни, важно помнить о мерах предосторожности. Прежде всего ля проведения сварочных работ требуется применить средства индивидуальной защиты – специальную маску. Важно правильно осуществить очистку газового баллона. Внутри не должно остаться газа, иначе возможна взрывоопасная ситуация. Также следует соблюдать меры предосторожности при работе с болгаркой:

правильное расположение предполагает размещение диска слева от корпуса;
резать следует в направлении от себя;
зачистка проводится под углом в 15°.

Осуществлять работы необходимо вдали от людей, поэтому заранее стоит присмотреть подходящую местность. Не следует подпускать детей к конструкции во время сборки или эксплуатации.

Разметка и распиловка баллонов

Все элементы, отмеченные на чертеже, следует перенести на заготовку из газового баллона. Отметки удобно делать маркером или мелком. В камере для копчения потребуется проделать:

Отверстие для подсоединения трубы дымохода. Просверливается проход в боковой части емкости.
Отверстие для дымогенератора. Тип врезки зависит от вида коптильни. Для горячего копчения проем овальный, для холодного – круглый. Отличается и длина дымохода.
Вырез для крышки. Занимает большую часть верхней поверхности газового баллона. Фиксируется отрезанная часть на петли.
Прорези для установки шампуров. Вырезаются параллельно друг друга с двух сторон мангала.

Отдельно проводится подготовка емкости дымогенератора. Потребуется выполнить следующие действия:

Обрезать емкость, если она слишком высокая. Оптимальная высота – 50 см.
Дно заваривается.
Просверлить отверстие ля подсоединения к мангалу.
По аналогии с камерой вырезается крышка топки.

Все срезы нужно делать аккуратно, края следует зачистить.

Так при фиксации элементов стыки будут прочными и надежными.

Изготовление подставки под коптильню

Можно использовать готовую опору под коптильню мангал, к примеру, от швейной машины. Возможно изготовить отдельно ножки, которые могут быть приваренными или съемными. Второй вариант более практичный. Для изготовления съемной опоры подставка прикручивается болтами. Стационарные установки изготавливаются из кирпичей, колесных дисков и других приспособлений.

Вариант на колёсиках

Для придания конструкции устойчивости в нижней части ножек можно приварить металлические уголки. Для удобства транспортировки с помощью небольших колесиков можно сделать мобильную коптильню. Используют различные приспособления, к примеру, колеса от мебели и пр.

Сваривание баллонов

Перед началом сваривания следует приварить по краям двух конструкций уголки из металла. Так удастся избежать деформаций при проведении работ. Процесс сборки конструкции выглядит так:

Мангал, коптильня устанавливается на подставку. Здесь сварка не обязательна.
К коптилке приваривается дымогенератор, имеющий собственную подставку.
В верхней части мангала приваривается труба дымохода.

Перед началом введения в эксплуатацию необходимо провести пробный запуск, чтобы определить интенсивность дымление, наличие тяги.

Изготовление крышки и ручек

Рукоятки крепятся к крышкам мангала и дымогенератора с помощью болтов. Ручки по краям коптильной камеры помогут без проблем устанавливать конструкцию на подставку. При выборе материалов для ручек стоит подумать о безопасной эксплуатации, поэтому необходимо продумать теплоизоляцию. Боковые ручки не обязательно изолировать, поскольку транспортируют установку остывшей, а вот для крышек камеры и дымогенератора потребуется изоляция. Для придания большей эстетичности можно добавить кованые элементы в конструкцию.

Изготовление решётки для коптильни

Решетку можно использовать готовую, если имеются старые подставки из холодильника. Также несложно изготовить подставку под продукты самостоятельно из металлической проволоки или прутков. Решетку лучше делать на ножках и с ручками. Такую подставку удобно вынимать и загружать в коптилку.

Подготовка баллона под мангал (прорези под шампура)

В прорези для шампуров также можно приспособить дополнительную решетку для барбекю или гриля.

Изготовление дымохода

Дымоход располагается в противоположной от дымогенератора стороне. Обычно по него приспосабливают отверстие, оставшееся от выкрученного вентиля. Для изготовления дымохода используется металлическая труба не менее 1,5 метра длинной. Необходим данный компонент только для копчения, поэтому при приготовлении деликатесов на мангале он неэффективен.

Шлифовка и покраска конструкции

Нанесение лакокрасочного состава сделает коптильню с мангалом более привлекательной. Использовать необходимо термокраску. Для обеспечения лучшего сцепления с поверхностью, необходимо осуществить предварительную шлифовку. Используется для этого болгарка. Наносится краска на очищенную поверхность. Приступать к приготовлению следует после полного высыхания.

Полезные дополнения

Если интересует, как сделать мангал и коптильню более практичными, следует ознакомиться с рекомендациями по изготовлению дополнительных приспособлений, которые упростят использование.

Изготовление дополнительных полок

Для размещения посуды, продуктов, бревен можно прикрепить дополнительные полки. Лучше всего располагать их на подставке. Там они не будут мешать, при этом их удастся сделать вместительными. Сбоку возможно приделать складную столешницу для нарезания пищи. Полочки могут быть металлическими или деревянными. Второй вариант более безопасен, поскольку дерев не будет нагреваться при приготовлении. Крепить приспособления лучше болтами. Для складной столешницы потребуются навесы.

Крепления под аксессуары

Для хранения аксессуаров можно сделать дополнительные приспособления. Приваренные к боковой стенке газового баллона кольца станут держателями для шампуров, а ввинченные болты могут использоваться еще и для подвешивания решеток.

Как правильно пользоваться мангалом с коптильней

Чтобы мангал с коптильней работали правильно, следует соблюдать инструкцию по эксплуатации.

Для придания блюдам идеального вкуса важно четко придерживаться технологии приготовления. Для введения в эксплуатацию необходимо запустить дымогенератор. Для этого в него загружается топливо. Когда огонь будет сильным, сверху его присыпают слегка увлажненной щепой. Начинает образовываться дым, который обеспечивает копчение. Крышка камеры при этом закрыта. Дым полностью окутывает продукты. Жарка на мангале проводится при открытой крышке. При этом угли располагаются непосредственно на дне газового баллона.

Что можно приготовить

Коптить в такой конструкции можно различные лакомства:

все виды мяса и рыбы;
овощи и фрукты;
грибы и орехи;
колбасные изделия;
сыры.

На мангале лучше всего жарить шашлычок. Маринование разными методами позволит получать блюда с изысканным вкусом и невероятной нежности.

Какая щепа для чего подойдёт

Выбирая щепу для копчения, следует быть внимательным. От этого зависит итоговый результат использования мангала с коптильней. Так, универсальной для приготовления считается щепа ольхи. Для придания блюдам изысканных ноток используют:

Яблоню, грушу, смородину для рыбы. Добавление небольшого количества веточек можжевельника, эвкалипта или персика сделают вкус и аромат незабываемым.
Груша, рябина, дуб, абрикос подходят для приготовления домашней птицы.
Свинина и баранина приобретут оригинальные вкусовые качества при использовании любых фруктовых пород деревьев.
Для сыра отличным выбором станет ольха или вишня.
Овощи лучше коптить на топливе от вишни, груши или черешни.
Вишня, черешня и смородина – оптимальный выбор для копчения сала. Сделать блюдо оригинальным поможет добавление розмарина.

Выбирая щепу, важно не только обращать внимание на породу дерева, но также на размер и влажность.

Интересные варианты исполнения

Оригинально смотрится коптильня с мангалом на колесах с двухуровневыми деревянными подставками под продукты или посуду. Черный цвет установки в сочетании с натуральной древесиной выглядят эстетично.

Коптильня с мангалом из газовых баллонов с коваными ручками и ножками станет истинным украшением любого участка. Установку, дополненную колесами, легко передвигать и прятать от осадков.

Нестандартные методы покраски помогут расставить акценты. Оригинально выглядит коптильня с мангалом, окрашенные в черно-белом тоне.

Коптильня с мангалом в виде паровоза – классика, настоящее произведение искусства, которое не оставит равнодушным никого.

Установка из газовых баллонов с крышей поможет не только защитить конструкцию от дождя, но и готовить деликатесы при любой погоде.

Изготовление мангала с коптильней из металла

Нет необходимости приобретать дорогостоящие установки для копчения, поскольку можно соорудить многофункциональное устройство своими руками. Детальные чертежи и фото пошаговой сборки помогут изготовить коптильню с мангалом и барбекю. При этом можно использовать различные подручные материалы. Наиболее практичными считаются агрегаты из металла.

Описание внешнего вида мангала с коптильней

Внешние характеристики мангалов с коптильней могут отличаться в зависимости от предпочтений владельца. Основными частями считается емкость для мангала, а также для горячего копчения. Необходимым элементом считается дымогенератор, а также дымоход. Металлические мангал и коптильня могут иметь дополнительные приспособления, упрощающие эксплуатацию. Также возможно приспособить их для приготовления гриля и барбекю.

Преимущества и недостатки

Мангал с коптильней из металла имеют массу достоинств, что и делает их столь популярными:

Прочность и надежность. Установки устойчивы к различным типам влияния, при условии использования качественного металла правильной толщины и соблюдении технологии сборки.
Долговечность. Металлические конструкции противостоят высоким температурам, не деформируются, стойкие к воздействию коррозии. При правильной эксплуатации, обслуживании такие установки прослужат более десятка лет.
Простота сборки. Чертежи можно составить лично с учетом собственных предпочтений. Особых навыков при изготовлении не потребуется только опыт работы со сварочным аппаратом.
Многофункциональность. Готовить в такой коптильне с мангалом можно различные блюда, как копченые, так и жареные.
Универсальность. Можно спроектировать и составить чертеж стационарной коптильни или же мобильного варианта.

Особых минусов у установок из металла не выделяют, но некоторые виды мангалов имеют грубый вид, поэтому придется затратить больше усилий на облагораживание конструкции.

Схема по сборке и чертежи

Схема сборки зависит от проекта и созданного чертежа. Мангал с коптильней могут иметь различные размеры и быть приспособлены под разные виды топлива. Кроме того, потребуется учесть дополнительные аксессуары, такие как подставки, колеса, столешницы, полочки, крючки для шампуров и решеток. Когда собирается мангал коптильня своими руками из металла, чертежи играют важную роль, поскольку от правильности их составления зависит скорость изготовления и экономичность, так как на схемах указываются точные размеры конструкции и количество необходимых материалов.

Описание процесса изготовления

Понять принцип конструирования устройства из металла своими руками помогают чертежи. Пошаговая инструкция сборки и фото сделают изготовление более простым. Чтобы получить качественный результат, необходимо учесть все нюансы и четко следовать рекомендациям профессионалов.

Если не имеется опыта сварочных работ, то лучше привлечь дополнительно мастера.

Это лишние затраты, но они оправданны, так как от качества сварочных работ зависит надежность и прочность коптильни с мангалом из металла.

Материалы и инструменты

Перед началом работ следует подготовить все необходимые приспособления и материалы. Для сборки потребуется:

Металлические листы. Лучше использовать нержавейку. Она способна противостоять коррозии. Правильно выбрав толщину удастся создать конструкцию, устойчивую к температурным деформациям. Оптимальной толщиной считается 2 мм. Более толстая нержавейка прочная, но дорогая. Листы меньшей толщины прослужат меньше и будут деформироваться в процессе эксплуатации.
Трубы, которые будут использоваться в качестве дымохода. Здесь важно учесть диаметр, а также длину.
Ручки и петли. Для изготовления дверок и крышек потребуются навесы и рукоятки. Следует правильно подобрать материал ручек, устойчивый к нагреванию.
Металлическая арматура поможет усилить отдельные элементы конструкции, а также соорудить подставку или ножки.
Проволока или старые электроды, которые удастся приспособить для изготовления решеток под продукты.

Все указанные материалы должны быть просчитаны заранее и отмечены на чертежах мангала с коптильней. Так удастся сэкономить на покупке необходимых материалов.

Из инструментов потребуется сварочный аппарат. Возможен альтернативный вариант соединения элементов конструкции с помощью болтов. Ножницы по металлу помогут аккуратно разрезать металлические листы, а маркер сделать правильную раскройку согласно чертежу. С помощью дрели удобно подготавливать все отверстия.

Сборка мангала

Сборка конструкции предполагает соединение воедино всех элементов: мангала, дымогенератора, дымохода.

Возможно объединение всех этих элементов внутри самого корпуса установки. Для копчения потребуется изготовить плотно прилегающую крышку. В такой конструкции лучше сделать ее съемной. Если планируется переносной вариант, то лучше для фиксации применить болты. Стационарные мангалы с коптильней удобней соединять сварочным аппаратом.

Разметка и заготовка деталей

Разметка мангала с коптильней осуществляется по предварительно составленному чертежу. В зависимости от выбранного типа крепления отличается раскройка материала:

При соединении металла сваркой следует подготовить полосу шириной 20 см и длинной, равной задуманному периметру коптильни. Лист загибается в форме прямоугольника. Место стыка приваривается. Если длинный металлический лист отсутствует, то можно вырезать отдельно 4 стороны коптильни, а затем сварить их вместе. Возможна разметка листа металла в виде креста, тога у аппарата будет готовое днище, потребуется лишь сварить углы коптильни с мангалом.
Если планируется крепить заготовку болтами, то с каждой стороны потребуется сделать отступ в 2 см. Он нужен для сгиба и фиксации болтов. Эти отрезки следует заранее отметить на чертеже. Если этого не сделать, то коптильня с мангалом может получится слишком маленькой, что приведет к подгоранию мяса.

Также следует заранее подготовить дополнительные приспособления: петли, ручки, крючки.

Изготовление корпуса мангала

Корпуса коптильни

Корпус мангала является непосредственно и емкостью для копчения. Чтобы усовершенствовать мангал до коптильного агрегата, следует изготовить плотную крышку, а также разместить внутри коптилки из металла крепления для решеток и поддона для сбора жира.

Существует вариант, когда коптильня отделена от мангала, но в таком случае потребует больше металла, чтобы изготовить две емкости, а также отдел для топки.

Такой агрегат уже не удастся сделать компактным, поэтому брать на природу его не удастся.

Делаем подставку

Подставка может быть стационарная или съемная. Ножки сооружаются из металлических прутков или арматуры, способных выдержать вес загруженной коптильни с мангалом. К ножкам возможно приделать колесики для удобства транспортировки. На стационарные коптильни с мангалом можно приварить к нижней части ножек уголки из металла для придания большей устойчивости. Расположение ножек накрест поможет выдерживать большие нагрузки.

Соединяем все узлы

Металлические элементы соединяются с помощью сварки. Швы должны быть качественными, поскольку от этого зависит функциональность и работоспособность установки. Подставка может быть закреплена болтами. При совмещении мангала и коптильни в одном корпусе достаточно установить конструкцию на опору. Собранная установка дополняется полезными компонентами.

Как сделать крышки и ручки

Лучшая крышка в случае с мангалом и коптильней в одной установке – съемная. С ней удобно размещать шампура, а при необходимости копчения ее легко открывать/закрывать. Крышка вырезается из того же металла, что и корпус. На чертеже следует отметить ее размеры: они должны быть больше, чем сама емкость. Приваренные по краям уголки помогут добиться герметичности.

Полезные дополнения

Для достижения практичности и функциональности конструкции коптильня с мангалом дополняется такими компонентами как подставки, крючки, полочки. Тогда копчение и жарку шашлыков удастся соединить с грилем, барбекю и казаном.

Полки

Полки могут располагаться внутри подставки и служить местом для размещения топлива или посуды.

Зафиксированная сбоку полочка послужит столешницей для нарезки продуктов. Полочка может быть одна или несколько, в зависимости от габаритов коптильни с мангалом. Они могут изготавливаться из дерева или металла.

Подставка под казан

Обычно подставку под казан сооружают в кирпичных печах, но возможно сделать такое приспособление и для мангала из металла. Для этого потребуется округлая емкость. Ее можно соорудить своими руками или использовать небольшую бочку или отрезок баллона. Это приспособление подбирается по диаметру казана. Крепление лучше делать сбоку, чтобы при приготовлении казан не мешал.

Для достижения эстетичности готовую коптильню с мангалом окрашивают термокраской. Предварительно поверхность зачищается для лучшего сцепления состава с основанием. Это не только придаст внешнему виду привлекательности, но и повысить защитные свойства металла. Выбирать лучше темные тона, поскольку на них меньше видны следы воздействия огня.

Принцип работы легко понять по чертежам. Приготовление на мангале осуществляется при открытой крышке. Горячий воздух от тлеющего топлива воздействует на продукты и доводит их до готовности. Для обеспечения равномерной прожарки шампура периодически переворачивают. Коптильня функционирует при закрытой крышке. При этом дым от тлеющего топлива направляется к продуктам и окутывает их, проникая вглубь пищевых волокон. При размещении мангала и коптильни в одном корпусе расход топлива меньше, а если коптильная камера сооружалась своими руками отдельно, то дыма, следовательно, щепы или опилок потребуется больше.

Пожарная безопасность

Поскольку мангал функционирует от огня, то следует соблюдать меры предосторожности.

Чтобы коптильня с мангалом были не только функциональными, но и безопасными, необходимо:

Правильно выбрать место. Располагают установку вдали от сухой травы, желательно на открытой местности, чтобы дым и искры не летели в сторону строений.
Соблюдать правила эксплуатации. Иметь при себе емкости с водой или огнетушители на случай возгорания. Не использовать смеси для розжига. Не оставлять работающий аппарат без присмотра.

Простые меры предосторожности помогут предотвратить несчастные случаи, воспламенения и ожоги.

Советы по применению

Для введения в эксплуатацию не требуется особых умений. Для начала использования необходимо загрузить топливо, обеспечить горение или тление и разместить продукты. Выждав определенное время, можно приступать к дегустации. Простые советы по хранению и обслуживанию помогут продлить срок службы коптильни с мангалом из металла:

Если установка не используется, ее необходимо защитить от атмосферного воздействия. Для стационарных коптилен с мангалом сооружают крыши и козырьки. Мобильные агрегаты достаточно закатить под навес или в гараж.
Осуществлять очистку после каждого использования. Необходимо тщательно осуществлять очистку от скопившегося жира, а также просто протирать поверхность (при необходимости с моющими средствами) для поддержания привлекательного внешнего вида.

Коптильня с мангалом, сделанная своими руками из металла, – практичная и надежная установка, которая поможет создавать изысканные деликатесы собственными силами. Для сборки потребуется минимум сил, времени и правильно сделанный чертеж, а эффект от эксплуатации будет идеальным при соблюдении правил сборки и пошаговой инструкции.

Как сделать мангал с коптильней из металла

Мангал с коптильней из металла позволит быстро приготовить вкусные копчености и порадовать своих родных и друзей во время отдыха. Изготовить конструкцию можно самостоятельно своими руками. Достаточно следовать подробной инструкции и ознакомиться со схемами и чертежами, которые есть в Интернете в свободном доступе.

Виды мангал-коптилен

Существует несколько видов мангал-коптилен, которые отличаются внешним видом и характеристики. Каждая из самодельных моделей имеет свои недостатки и преимущества, с которыми стоит ознакомиться прежде, чем приступить к сборке конструкции.

Изготовление мангал-коптильни из металла

Схемы и чертежи

Схемы и чертежи разных вариантов мангал-коптилен без проблем можно найти в Интернете. Выбрать можно именно ту модель, которая больше всего подходит. Учитывать стоит то, сколько продуктов за один раз нужно коптить и в каких условиях будет использоваться готовая конструкция.

Обычно, для изготовления мангал-коптилен из металла используются одни и те же материалы и инструменты. Единственное, что может отличаться – это количество расходного материала.

Перед тем, как приступить к работе, стоит подготовить следующее.

Сварочный аппарат и шуруповерт;
Болгарка вместе со специальными кругами и угольник;
Рулетка и электрическая дрель;
Лист металла достаточной толщины или металлическую бочку;
Колесики, в том случае если планируется сборка разборной конструкции;
Уголки, ручки, петли и крепежи;
Труба, которая будет иметь квадратное сечение.

Изготовление мангала

Из подготовленных листов железа нужно вырезать стенки для будущей конструкции.

Стоит очень внимательно измерять куски, чтобы мангал получился прочным и в результате полностью герметичным. Подготовленные стенки необходимо соединить между собой с помощью сварочного аппарата.

Сварка дымохода

Для того, чтобы можно было коптить продукты, обязательно должен присутствовать дымоход. Для него можно использовать обычную металлическую трубу. В одной из стенок мангала вырезается отверстие, диаметр которого будет соответствовать диаметру используемой трубы. Будущий дымоход крепится в отверстие и приваривается с помощью сварочного аппарата.

Установка поддона

Внутри конструкции необходимо обязательно установить поддон, в который будет жир во время процесса копчения. Для того, чтобы он был надежно закреплен, стоит сделать подставку для него. Использовать для этого можно уголки или же приварить несколько прочных прутьев, на которые и будет устанавливаться во время копчения поддон.

Изготовление крышки

Крышка в мангал-коптильне обязательно должна подниматься и при этом плотно закрываться. Из листа металла вырезается крышка соответствующего размера. Ее необходимо установить на петли, которые предварительно будут крепиться к корпусу конструкции. Стоит дополнительно проверить, плотно ли прилегает крышка и не будет ли она пропускать дым во время процесса копчения.

Решетки

В коптильне обязательно должны присутствовать надежные решетки, на которые будут раскладываться продукты для копчения. Решетки можно приобрести уже готовые или сделать своими руками из металлических прутьев или достаточно толстой проволоки. Также делаются подставки для решеток или надежные крепления, на которые они будут устанавливаться.

Мангал-коптильня из газовых баллонов

Для изготовления конструкции также можно воспользоваться старым баллоном. Преимуществом такой коптильни есть то, что она полностью герметичная, имеет небольшой вес и в ней очень удобно коптить или использовать устройство для барбекю.

Чертежи и схемы

Для того, чтобы было проще изготовить мангал-коптильню из газового баллона, можно воспользоваться специальными чертежами и схемами, которые присутствуют в огромном количестве в Интернете.

Подобрать можно наиболее приемлемый вариант, который удовлетворит запросы владельца коптильни и позволит приготовить вкусные домашние копчености.

Необходимые инструменты и материалы

Для того, чтобы рабочий процесс шел быстрее, нужно заранее подготовить все необходимые материалы и инструменты.

Электрическая дрель и болгарка с дисками по металлу;
Шуруповерт;
Петли, заклепки из металла;
Сварочный аппарат.

Обязательно нужно подготовить старый баллон. Желательно использовать емкость с объемом 50 литров, но можно воспользоваться баллон и меньшего размера.

Как подготовить баллоны

Перед тем, как приступить к изготовлению мангал-коптильни из баллона, нужно его предварительно подготовить и внимательно осмотреть. Нет никакого смысла использовать баллон, который сильно проржавел. Срок эксплуатации такой коптильни будет небольшой.

Сначала с баллона нужно выпустить остатки газа и промыть его с помощью проточной воды. Осматривать емкость нельзя рядом с источниками огня. Лучше всего это делать на улице, желательно еще и на сквозняке. Баллон нужно перевернуть вверх дном и выпустить весь газ, который в нем остался. Дальше на выходной клапан наносится мыльная вода, чтобы проверить, весь ли газ вышел из емкости. Если мыло все еще пенится, то это значит, что газ продолжает выходить. Для того, чтобы удалить весь газ полностью, ножовкой аккуратно срезается горловина баллона. Место спила дополнительно поливается холодной водой, чтобы не произошло возгорания.

Когда баллон будет открыт, его нужно еще раз промыть водой.

Желательно добавить в нее немного аммиака или нашатырного спирта и залить смесью баллон. За счет этого можно удалить остатки газа, которые могут присутствовать на стенках емкости.

Для того, чтобы почистить баллон, можно использовать и другой метод. Вентиль полностью выкручивается и удаляется. Газ выпускается, а к отверстию, которое получилось, подсоединяется тонкая трубка. С ее помощью емкость полностью заполняется водой. Из-за того, что отверстие небольшое, вода будет заливаться достаточно долго.

Для того, чтобы ускорить в несколько раз процесс, дополнительно делается еще одно небольшое отверстие и вода заливается через воронку. Спиливать горловину емкости, заполненной водой, будет полностью безопасно. Затем баллон еще раз промывается и только после этого можно приступать к изготовлению мангал-коптильни.

Разметка и резка баллонов

После этого емкость необходимо разметить. В качестве примера возьмем баллон с объемом 50 литров. Данного объема будет вполне достаточно, чтобы приготовить примерно шесть порций вкусного шашлыка.

Диаметр такого баллона составляет 96 сантиметров. Для того, чтобы разметка получилась ровной, стоит сделать отступы от продольного шва. Диаметр делится на четыре части, по 24 сантиметра. От швов нужно сделать ровные отступы и пометить их мелом или специальным маркером. Дальше изделие кладется горизонтально и в него размещаются шампуры. Места, в которых они находятся, также нужно отметить.

В баллонах также есть поперечные швы. От них необходимо отступить примерно три сантиметра. Шаг между отметками в среднем составляет 8 сантиметров. В помеченных зонах делаются отверстия.

После этого, снова возвращаемся к первой ориентировочной линии. От нее необходимо сделать отступ десять сантиметров. Этого расстояния будет достаточно, чтобы можно было без проблем разместить крышку для мангал-коптильни. К разметке стоит отнестись максимально серьезно и все делать тщательно, чтобы потом не выбрасывать использованный баллон и не начинать делать все заново.

После того, как разметка будет полностью нанесена, можно приступить к резке емкости. Этот этап очень ответственный. Делать необходимо все аккуратно. Использовать для резки можно болгарку. Распиливать баллон нужно строго по отмеченным линиям и не отклоняться от них ни на один миллиметр. Распилить баллон с помощью болгарки будет очень просто, ведь, как правило, толщина стенок емкости не превышает 3 миллиметра. После окончания резки, можно приступать к дальнейшим работам.

Сварка мангала

Следующий этап – это сварка мангала. Сделать это очень просто. Достаточно соединить с помощью сварочного аппарата детали конструкции. Пользоваться устройством нужно максимально аккуратно, чтобы не навредить себе и не испортить подготовленный для коптильни баллон.

Крышка

Дальше вырезается крышка в баллоне. Делается она по всей длине емкости. Необходимо лишь немного отступить от утолщающих колец.

Высота крышки будущей коптильни составляет примерно треть от высоты используемого баллона если говорить о задней стороне емкости и половина, если говорить о передней части.

Изготовление дымогенератора

Для того, чтобы приготовить вкусные копчености, необходимо использовать дымогенератор. Можно приобрести готовую конструкцию или же сделать ее своими руками из подручных материалов. Для дымогенератора подойдет обычная труба с большим диаметром, в которую будет засыпаться топливо. Также стоит подготовить компрессор для лучшей работы устройства и сделать отверстия, сквозь которые будет подаваться достаточное количество воздуха. В трубе также делается отверстие, с помощью которого генератор дыма будет подключаться к полностью готовой коптильне.

В том случае, если планируется горячий метод копчения, то щепа будет насыпаться в сам баллон. Для нее можно сделать или отдельную емкость, решетку или же сыпать топливо прямо на стенку конструкции. Во втором случае срок эксплуатации коптильни из баллона может существенно сократиться.

Сборка подставок

Мангал-коптильня должна быть максимально устойчивой. Поэтому стоит изготовить специальные подставки. Для этого будут использоваться трубы с квадратным сечением. Они свариваются между собой в прочную конструкцию, на которую устанавливается коптильня из баллона.

Устройство для копчения можно дополнительно приварить к полученной подставке в том случае, если не планируется ее дальнейшее перемещение. Чтобы сделать устройство более мобильным, стоит позаботиться о том, чтобы коптильня надежно лежала на подставке и не двигалась. В таком случае, при необходимости, конструкцию для копчения можно будет переместить по частям.

Конструирование дымохода

Чтобы готовить в мангал-коптильне было легко и быстро, дополнительно стоит соорудить дымоход. Для этого нужно подготовить трубу, длина которой составляет примерно 1-1,5 метра. В баллоне делается отверстие, к которому будет привариваться данная труба.

Сварка всех деталей

В первую очередь, как правило, на мангал-коптильню крепится крышка, края которой предварительно обрабатываются. Достаточно сложным моментом считается крепление петель. Сделать это нужно так, чтобы крышка максимально плотно прилегала к готовой конструкции. В некоторых случаях дополнительно на крышке может устанавливаться термометр.

Сначала привариваются к баллону петли. После этого можно зафиксировать ручки. В том случае, если конструкция будет дополнительно краситься, то ручки нужно устанавливать в последнюю очередь.

Для того, чтобы крышка коптильни открывалась не полностью, на ответные части завес стоит приварить небольшой кусок металла, размер которого составляет 10х10 сантиметров. Данная часть завесы располагается непосредственно на используемой емкости.

Установка решеток

В сделанные ранее отверстия протягиваются тонкие металлические прутья, которые по краям загибаются. Именно на них и будут устанавливаться решетки с продуктами во время копчения. При необходимости прутья можно будет извлечь и на их место закрепить шампура. В этом случае конструкция будет использоваться уже непосредственно как мангал.

Нюансы

Во время изготовления мангал-коптильни из самого обычного старого баллона, стоит помнить о некоторых опасностях, которые могут отрицательно сказаться на качестве уже готовой конструкции.

Если сварочные работы будут проведены некачественно, то это станет причиной уменьшения срока эксплуатации коптильни. Устройство будет недостаточно прочным и надежным. Если в таком деле нет достаточного количества опыта, то лучше всего воспользоваться услугами профессионального сварщика.
Если использовать для готовой мангал-коптильни специальное термостойкое покрытие, то можно заметно улучшить внешний вид всей конструкции.
Готовое устройство будет иметь достаточно большой вес, что отрицательно сказывается на удобстве во время транспортировки коптильни.

Все эти нюансы очень важно учитывать во время сборки металлической мангал-коптильни своими руками. При этом не играет никакой роли, баллон или металлические листы используются для ее сооружения.

Приготовить в такой коптильне можно любые продукты. Очень важно их предварительно правильно подготовить. Очень вкусными получаются в мангал-коптильне мясные и рыбные полуфабрикаты, колбаса и сало. Также коптить можно сыр или любимые фрукты и овощи.

Мангал с коптильней из металла можно без проблем изготовить собственными руками. Это позволит сэкономить кругленькую сумму, а полученные копчености будут ничуть не хуже покупных деликатесов.

Мангал, коптильня, барбекю – три способа готовки в одном устройстве

Готовить и есть на свежем воздухе всегда приятнее, чем дома. Наша генная память тому причиной или нестандартная, располагающая к отдыху обстановка и природа – не важно. Но ни владелец роскошного загородного особняка, ни скромный дачник не откажется от такой многофункциональной конструкции, как мангал-коптильня. Особенно если на ней ещё можно будет запечь овощи и приготовить плов в казане. Такую чудо-печь можно купить или сделать своими руками, сварив из металла или сложив из кирпича.

Разновидности многопрофильных мангалов

Самый простой мангал – это металлический ящик без крышки с прорезями на боковых стенках для шампуров. На нем можно приготовить только шашлык или, положив сверху решетку, барбекю, поджарить на огне овощи. Но стоит добавить к этой конструкции внутреннюю решетку и оснастить её крышкой, и в ней можно коптить рыбу, птицу, мясо.

Однако на таком простом устройстве невозможно готовить разные блюда одновременно, тогда как мангал-коптильня из кирпича или металла, дополненная ещё одной или двумя секциями, позволяет без лишних затрат времени и топлива жарить, запекать и коптить все сразу.

По типу и материалу изготовления

Готовые конструкции, имеющиеся в продаже, бывают только металлическими – стальными либо чугунными. Заказать же мангал мастеру можно не только из этих материалов, но и из, кирпича, камня, даже бетона. Встречаются и комбинированные варианты.

Металлические изделия часто бывают переносными или разборными, что позволяет перемещать их, перевозить в личном транспорте, убирать на зиму в хозяйственное помещение. Дополнительную мобильность им обеспечивают колеса.

Кирпичный мангал и коптильня в одном «флаконе» может быть только стационарным, установленным на прочный фундамент.

По конструкции и функционалу

Конструкция подобных шашлычниц бывает разной, различаться количеством секций и их расположением, способом копчения.

Для горячего копчения температура дыма должна быть 60-80 градусов, поэтому камера для сжигания топлива располагается под емкостью для продуктов или рядом с ней. Самый простой вид – коптильня на мангал в виде стального ящика с крышкой, который устанавливается на решетку поверх горящих углей.

Другой распространенный вид – две последовательно установленные секции, соединенные короткой трубой. Малая секция – это топка, дым из которой поступает в большую, используемую в качестве камеры горячего копчения. С открытой крышкой любую из секций можно использовать как мангал, а с закрытой – как гриль. Можно одновременно жарить шашлыки в большой и коптить мясо или рыбу в малой.

Холодное копчение происходит при температуре дыма не выше 40 градусов. Чтобы он успел остыть, к имеющимся двум горизонтальным секциям добавляют третью, вертикальную, с сетками и крюками.

Если малую боковую топку оснастить сверху отверстием под казан или плитой со съемными кольцами, конструкция получится ещё более функциональной и позволит расширить ассортимент блюд, готовящихся на огне. Мангал-казан-коптильня все в одном – это очень удобно.

Дополнительно в конструкцию могут входить и другие элементы, делающие процесс готовки и обслуживания печи более комфортным:

ящик для золы (зольник);
термометры для контроля над температурой дыма;
крыша;
полки для посуды;
разделочный столик;
подставка или отсек для дров и т.п.

Что лучше – металл или кирпич

Как стальной, так и кирпичный мангал с коптилкой имеет свои преимущества, особенности эксплуатации и недостатки.

обладает компактными габаритами;
его можно перемещать с места на место, а легкие и разборные конструкции брать с собой на природу;
он более доступен по цене;
изготовление своими руками занимает меньше времени;
конструкцию всегда можно дополнить или изменить.

Видео описание

Посмотрите пример трехсекционной коптильни с мангалом, сделанной своими руками из газовых баллонов:

Но металл хуже держит тепло, быстро и сильно нагревается, часто становясь причиной получения ожогов, его необходимо защищать от осадков, чтобы не ржавел.

Кирпичная печь-мангал-коптильня этих недостатков лишена: она более долговечная и устойчивая к влиянию атмосферы, кладка долго держит тепло, а сама конструкция может стать главным украшением участка. Если её дополнить мойкой, рабочей поверхностью, дровяником, нишами для посуды и утвари, она станет комфортной уличной кухней, любимым местом для семейного отдыха и дружеских вечеринок.

Недостатки у кирпичных конструкций тоже есть, причем весьма серьезные.

Постройка обходится очень дорого как по материалам, так и по работе.
Найти грамотного печника сегодня непросто.
Кирпичная печь требует тщательного выбора места, большого пространства и заливки надежного фундамента.
Она стационарна, перенос на другое место невозможен.

Однако многим проще сложить именно кирпичный мангал, особенно при отсутствии специального оборудования для сварки и опыта работы с ним.

Как выбирать мангал

В продаже такие изделия можно увидеть под разными названиями – барбекю-коптильня, коптильня-гриль и т.д. Выбирать нужно модели с крышкой, плотно прилегающей к основной емкости. Она может быть съемной, откидной, распашной.

Также нужно определиться с функционалом, с тем, что бы вы хотели готовить в такой печи кроме шашлыков и копченых блюд.

Часто очень похожие модели сравнимых габаритов имеют приличную разницу в цене. Это объясняется не разными производителями или аппетитами продавцов, а тем, какой металл использовался для их изготовления. Самыми дешевыми являются мангалы из металла толщиной до 2 мм. Они хуже держат тепло, быстро прогорают, зато обладают небольшим весом и удобны для транспортировки. Такие конструкции можно считать походными, они очень удобны для нечастого использования.

Капитальный мангал-коптилка имеет толщину стенок до 5 мм, иногда и больше. Он тяжелый, дорогой, но требует меньше топлива, лучше держит тепло, качество продуктов в нем получается лучше. Такие модели отлично подходят для частого и регулярного использования.

Посмотрите видеоролик с обзором интересной и очень функциональной модели:

На что ещё обратить внимание:

Термостойкость защитного покрытия – минимальное значение должно быть 600 градусов, но чем больше, тем лучше.
Комплектация – есть ли в комплекте столик или полки, решетки и шампуры, совок и кочерга, датчики температуры.
Вид топлива – можно ли использовать дрова или только древесный уголь, щепу, специальные брикеты.
Габариты – общие размеры конструкции, объем секций.

Коротко о главном

Мало кто представляет себе отдых за городом без мяса «с дымком». И очень немногие удовлетворяются его приготовлением на костре и кирпичных подставках для шампуров. При наличии собственного загородного дома с участком их хозяева стараются обзавестись удобным мангалом и коптильней из кирпича или старых газовых баллонов, сделанных собственноручно. Или купить профессиональное оборудование с максимальным набором функций. Его выбор огромен: можно найти как дешевые переносные модели стоимостью 1,5-3 тысячи рублей, так и капитальные по цене в десятки тысяч.

Мангал-коптильня: разнообразие моделей и функций

Мало кто может отказаться от ароматного, только что приготовленного по всем правилам кусочка мяса, птицы или рыбы. В статье рассказывается об особенностях конструкции мангала с коптильней. Вы узнаете, какими достоинствами обладают металлические и кирпичные варианты, чем отличаются коптильни горячего и холодного копчения; познакомитесь с комплектацией мангала-коптильни и с критериями выбора подходящей модели.

О выборе оптимального варианта

Душевное времяпрепровождение на открытом воздухе, в окружении родственников и друзей, — излюбленное занятие на российских просторах. Немалую часть положительных эмоций мы получаем от процесса приготовления и поглощения деликатесов. Досуг превращается в сплошное удовольствие, но, если в кулинарную программу отдыха входит не только шашлык, но и копчености, хозяева попадают в сложную ситуацию. Им приходится не столько отдыхать, сколько сновать между мангалом и коптильней, попутно заботиться о тысяче мелочей и участвовать в беседе.

Рано или поздно рачительный хозяин осознает неудобство ситуации, подсчитывает расход сил, времени, дров и опилок и задумывается об альтернативе. Одновременно пользоваться двумя приспособлениями неудобно и накладно, но эти нужные агрегаты прекрасно совмещаются в одну практичную конструкцию. Гибрид мангала и коптильни — распространенный способ решения проблемы.

Вы можете приобрести мангал с коптильней в магазине (обычном или интернет); или, при наличии навыков и необходимых материалов, сделать его самостоятельно.

Прежде, чем обзавестись полезным предметом, необходимо определиться с будущими потребностями:

Размер конструкции. Зависит от размера семьи и того, как часто вы устраиваете дружеские посиделки.
Особенности. Будет ли мангал-коптильня стационарным или переносным, разборным или цельным.
Материал исполнения. От него зависит качество основания и глубина фундамента.
Месторасположение. Если на участке есть беседка, то удобнее всего расположить мангал-коптильню рядом; при этом надо позаботиться о достаточной высоте дымоотвода. Также необходимо соблюсти безопасное расстояние до забора и построек, рекомендованное СНиП.

Особенности конструкции мангала-коптильни

Идея не содержит сложных конструкторских решений: всем привычный мангал дополняется коптильней, более сложной двухъярусной конструкцией. Совмещение мангала и коптильни позволяет разумнее использовать место, экономить силы, время и ресурсы. Имея такой агрегат, можно без суеты одновременно готовить несколько блюд — шашлыки на мангале, стейк на гриле, а параллельно коптить рыбу. Мангал-коптильня обладает следующими особенностями:

Экономичность. На приобретение или изготовление такого аппарата уйдет меньше средств, чем на два отдельных.
Практичность. Дым, который образуется при использовании мангальной части, направляется к емкости-коптильне; ресурсы используются рационально, а вкус получается идеальным.
Разнообразие. Существуют конструкции с коптильней для горячего и холодного копчения. Во многих устройствах насчитывается три и более функции; некоторые представляют собой модульные (разборные) системы.

Отличие. При горячем копчении температура дыма достигает 60-80°С, при холодном держится на уровне 20-40°С. Внешне коптильни различаются расположением камеры сгорания. В горячей коптильне камера размещается прямо под емкостью для продуктов. В холодной — топливо (уголь или брикеты) находится отдельно, дым к продуктам поступает по трубе, в которой успевает остыть.
Мобильность. Большинство моделей (за редким исключением) не являются капитальным строением. Популярны компактные модели, оснащенные колесами; сравнительно небольшой вес позволяет без проблем перемещать их с места на место.
Неприхотливость. Большинство рабочих конструкций неопрятны на вид, что никак не отражается на их функциональности.

Металлические устройства

Самое большое распространение, по причине простоты в применении, получил мангал с коптильней из металла. Металлические изделия не требуют специальных навыков для установки, многие из них мобильны — их можно взять в поездку. Если агрегат к тому же еще и сборный, то его удобно хранить.

Устройство металлического изделия выглядит следующим образом:

Разновидности. Конструкция мангала с коптильней может состоять из двух или трех секций. Любая из них невозможна без крышки, удерживающей дым. Крышки могут иметь разный вид: состоять из двух половинок, быть съемной или задвигающейся, распространен откидной вариант.
Устройство на две секции. Секции имеют разные размеры. Большая (основная) секция выполняет функцию мангала (если используются шампуры, а крышка снимается) или барбекю (гриля). В последнем случае ставится сетка, и приготовление происходит при закрытой крышке. Малая секция (боковая топка) играет роль дымогенератора при горячем копчении в основной секции (в нее загружаются дрова).

Также она сама может служить камерой горячего копчения. Двухсекционная конструкция, хоть и рассчитана на три (а иногда и более) функции, справляется одновременно только с двумя: вы можете использовать мангал и коптильню или гриль и коптильню.

О разных моделях устройств с коптильней в следующем видео:

Устройство на три секции. К двум горизонтальным секциям с теми же функциями добавляется вместительная вертикальная секция — коптильни холодного копчения, которую оснащают крючками и съемными сетками. Мангал-коптильня из трех отсеков позволяет использовать все возможности одновременно, что очень удобно.
Модификация. Иногда мангал с коптильней снабжается еще и казаном, что приятно расширяет функционал.

Кирпичные конструкции

Мангал-коптильня из кирпича может стать украшением зоны отдыха и гордостью хозяев. Такие устройства отличаются основательностью: для них сооружается прочный фундамент, а сверху проектируется крыша. Перед строительством определяются необходимые функции и просчитываются параметры сооружения.

Кирпичный мангал с коптильней имеет немало преимуществ: он надежный и долговечный, а процесс приготовления проходит с комфортом, невозможным для металлических вариантов. Есть у него и слабые стороны: трудно отыскать знающего, опытного специалиста-печника, который соберет качественную постройку из камня или кирпича.

Другие минусы — ресурсозатратность и стационарность постройки; вам придется тщательно подобрать место для ее размещения.

Специалисты советуют делать конструкцию основательной, с максимальным набором полезных качеств; такое решение обернется экономией средств, времени и материалов. Большинство кирпичных конструкций включают следующие элементы:

Мангал. Отдельная камера для углей со съемной решеткой-гриль и креплениями для шампуров.
Дымоход.
Коптильня. Отдельная секция с очагом.
Топка с варочной поверхностью, на которой, сняв конфорки, можно установить казан.
Дополнения. Понимая значение комфорта, многие хозяева снабжают кирпичный мангал практичным функционалом: рабочей поверхностью, мойкой, полками для кухонной утвари и посуды. Можно достроить дровяник, провести электричество для удобства использования по вечерам.
Аксессуары. Кирпичную конструкцию дополняют оригинальными решетками или декоративными коваными элементами.

Выбор

На рынке вы заметите множество моделей гриль-коптилен не отличимых, на первый взгляд, внешне, но имеющих существенную разницу в цене. На стоимость готовых моделей влияет толщина металла. Модели, изготовленные из тонкого листа (0,5-2 мм), более доступны, но рассчитаны на меньший срок эксплуатации. Они хуже сберегают тепло, нагрев продуктов происходит неравномерно; в итоге страдает качество приготовления. Основательные мангалы с барбекю и с коптильней демонстрируют толщину стенок от 5 до 8 мм. Такая система работает более эффективно: тепло рассеивается меньше, используется экономнее, а качество деликатесов улучшается.

Выпускаемые агрегаты (можно встретить название мангал-коптильня или гриль-коптильня) описываются следующими параметрами:

Габаритные размеры изделия (длина-ширина-высота), его вес (если это передвижная уличная модель).
Габариты топки (длина-ширина).

О проектировании конструкции из кирпича в следующем видео:

Особенности конструкции. Цельносварная или разборная; если есть крыша, то съемная она или нет. Имеется ли в комплекте дополнительная рабочая поверхность, полки, зольник и дверцы.
Материал. Обязательно указывается толщина металлического листа (это может быть нержавеющая сталь или чугун). Если вы будете использовать конструкцию периодически, подойдут модели с толщиной стенок до 2 мм. Если использование будет регулярным — выбирайте толстостенную модель. Предпочтителен чугун — он дольше и равномернее сохраняет тепло.
Покрытие. Хорошо, если корпус защищен термостойкой антикоррозионной краской (указывается, какую температуру он выдерживает, например, до 600°С).
Решетка. Должна быть изготовлена из нержавеющей стали.
Комплектация. Наличие крышки и ее конструкция. Наличие столешницы и ее характеристика (съемная или нет). Температурный датчик.
Гидрозатвор коптильни. Повышает уровень герметизации, улучшает результат.
Тип топлива. Древесный уголь или специальные брикеты.

Заключение

Традиционный мангал, по сути, является узкопрофильным приспособлением, позволяющим приготовить продукты определенной формы и размера. Домашнюю коптильню трудно назвать прибором первой необходимости, но в сочетании с мангалом она оказывается весьма полезным дополнением, обеспечивающим вкусовое разнообразие столу. Использование гриля-коптильни не сопряжено со сложностями; даже если вы никогда не сталкивались с подобными устройствами, достаточно внимательного ознакомления с инструкцией, чтобы впредь радовать своих близких собственноручно приготовленными деликатесами. Главный плюс подобного приобретения — вы будете абсолютно уверены в качестве готовых блюд.

Читайте также: