Металлические банки для черной икры

Обновлено: 28.04.2024

При любом упоминании черной икры в голове сразу всплывает образ синей банки которая перетянута резинкой. Как так вышло?

Зернистую черную икру почти всегда солили сухим посолом. Под действием осмотического давления, соляной раствор проникает в икру, а выходит вода. После икру раскладывали в те самые банки, клали под груз, а потом ставили под наклоном, чтобы лишняя жидкость стекла по специальному шву на банке. А чтобы сократить доступ воздуха и придать устойчивость банке при транспортировке ее перетягивали резинкой.

Данная тара в свое время была технологичной и выполняла свои задачи. Сейчас синяя банка с резинкой устарела и не справляется с поставленной задачей — сохранение качества продукта.

Отсутствие герметичности влечет такие последствия как:

бактерии и грибок легче проникают в содержимое при ненадлежащем хранении или во время транспортировки;
сок, который даёт икра, может протечь и испачкать поверхности;
Вы никогда не узнаете, что было с икрой до вашей покупки: легко открыть, легко закрыть.

А сталь и резина, как их не обрабатывай, все равно дают икре неприятный привкус, это явно не то, что мы хотим употребить в пищу.

Стеклянная упаковка

Первым решением было заменить устаревшую жестяную тару, на современное и так же широко доступное — стекло. Оно инертное, не искажает вкус икры. Со стеклянной тарой при должном обращении легко работать. Но главное, тут можно обеспечить полную герметичность продукции (вакуум).

Однако есть один недостаток — стекло довольно много весит и при транспортировке в больших объемах это накладывает дополнительные расходы на производителя.

Французские банки Desjardin (Дежарден)

Самым современным решением для упаковки черной икры являются алюминиевые банки которые производятся французской компанией Desjardin (в честь которой и назвали эту тару — “дежарден”). Данная тара лишена недостатков как классический синей банки так и стекла:

вакуум блокирует поступление пагубной микрофлоры и позволяет сразу обнаружить вскрытие (крышка приподнимется),а инертность аллюминия гарантирует сохранность первозданныого вкуса икры. И такая банка весит легче стекла.
плюс такое производство — удовольствие не из дешевых. Для того, чтобы закрыть вакуумную банку, нужно специальное оборудование стоимостью более 10.000 долларов. Браконьеры и дельцы однодневки не могут такое себе позволить, что даёт дополнительную гарантию качества приобретаемого продукта.

Компания А-ИКРА трепетно относиться к качеству производимой продукции, поэтому нашу продукцию можно приобрести только в стекле или вакуумированных алюминиевых банках

Как правильно хранить черную икру дома

Черная икра – это скоропортящееся блюдо, которое требует особого подхода. Если условия хранения не соблюдается, продукт теряет свой вкус и превращается в однородную массу. Продлить срок годности деликатеса помогут температурный режим и герметичная тара. О том, как правильно хранить черную икру в домашних условиях рассказываем далее.

Выбираем правильно

Чтобы купить качественную икру, нужно учитывать ряд правил:

Пробуйте икру, если она продается на развес. Если продукт горчит или кислит, откажитесь от покупки.
Обратите внимание на внешний вид. Черная икра рассыпчатая и глянцевая, без белесого налета. Выше ценится икра со светлым зерном. Ее цвет бывает серебристо-черным и серо-коричневым.
Если на прилавке вы видите бесформенную массу, значит производитель не соблюдал технику производства. Развесная икра не слипается и не теряет форму.
Встряхните железную банку с черной икрой. Если вы обнаружите переизбыток жидкости, ставьте продукт обратно на полку. Всплески говорят о том, что «деликатес» разбавляют.
Первое условие качественной икры – это свежий рыбный аромат. Если от продукта исходит резкий неприятный запах, не употребляйте его в пищу.
Изучите состав, если продукт продается в банке. Наличие консервирующих добавок снижает качество черной икры.
Проверьте время фасовки. Срок годности – не единственная дата, которая дает важную информацию. Указанный на упаковке месяц подскажет вам, сколько раз продукцию фасовали:
- осенний или зимний сезон говорит о неоднократной перефасовке;
- если икра попала в банку в декабре или феврале, значит ее замораживали.
Срок годности

Период хранения черной икры определяют условия, в которых продукция содержится. В промышленном производстве срок хранения увеличивают двумя способами:
- консервация: в течение 12 месяцев;
- пастеризация: в течение 24 месяцев.
Эти временные промежутки сохраняют актуальность, если икра помещается в герметичные контейнеры (при температуре: от -2 до -4 С). В бытовых условиях холодильники не поддерживают такой режим, поэтому хранить закрытую банку в домашних условиях 1 год не получится.

Открытую банку икры можно держать всего 3 дня. После вскрытия упаковки икринки окисляются из-за контакта с кислородом, что меняет вкус продукта. По этой причине брать большие упаковки икры и «растягивать» их употребление не рекомендуется.

Черная икра устойчива к теплому микроклимату. Она может пролежать в комнатной температуре 24 часа без ущерба для вкуса. Губительны для икринок резкие перепады температуры. После разморозки блюдо теряет свои первоначальные свойства. Поэтому при транспортировке компании используют термопакеты с хлодоэлементом.

От чего зависит срок хранения

Назвать универсальный срок хранения осетровой икры нельзя – производители указывают свои стандарты на упаковке. Обычно срок годности составляет 8 – 12 месяцев. Среди факторов, которые влияют на период хранения деликатеса значатся:
- Условия продажи. Икра на развес предусматривает быстрое употребление. При заморозке такого продукта икринки лопаются. Заморозить развесную продукцию можно, но для этого потребуются специальные контейнеры.
- Контакт с кислородом. Икра, которая хранится в банках, не должна взаимодействовать с воздухом. Если не соблюдать это условие, внутри емкости размножаться бактерии. Чтобы избежать таких последствий, производители кладут деликатес в банку с избытком.
- Количество соли. Соль – это природный консервант, который продлевает хранение черной икры. На «чистой соли» икринки хранятся до 2,5 месяцев. Засолки в бочках отличаются повышенным содержанием соли (в отличие от банок), что сказывается на вкусе.
- Тип контейнера. Икра, которая содержится в упаковках, взаимодействует с материалом контейнера. В продаже распространены три способа упаковки:
  - в стеклянной банке;
  - в пластиковой банке;
  - в железной или жестяной банке.
  Если вы перевозите покупную черную икру на дальнее расстояние, то позаботьтесь о термосумке или переносном холодильнике. Покрытие сумки не даст икринкам разморозиться в дороге.
  
  Хранение в железной банке
  
  Баночная черная икра хранится в холодильнике при температуре -2 – +2 градуса. Для размещения продукта предназначены специальные отсеки с 0 ℃. Перед тем, как хранить черную икру в домашних условиях ее перекладывают в стеклянную тару – если изначально упаковка было из железа или пластика.
  
  Если этого не сделать, содержимое контейнера вступит в реакцию с железом, которое в отличие от стекла уже не защищено от коррозии. Переупакованный продукт ставится в холодильник и содержится. Температура хранения черной икры – до -5 градусов.
  
  Хранение в стеклянной банке
  
  Если выбирать между железной и стеклянной банками, второй вариант предпочтителен. Тара из стекла ценится по трем причинам:
  - прозрачные стенки не препятствуют проверке внешнего вида продукта;
  - стекло не подвергается коррозии и не влияет на вкус черной икры;
  - стеклянные емкости чаще снабжаются герметичными крышками.
  Правильно продавать икру в стекле, но не все компании придерживаются этого принципа. Он удорожает производство, что сказывается на цене.
  
  Как хранить открытую икру
  
  Срок хранения черной икры в холодильнике зависит от этапов подготовки. Для открытой икры обработка проходит в три этапа:
  1. Ошпарьте икринки соленым кипятком (как только принесете домой.
  2. Подготовьте стеклянные емкости и плотно уложите в них продукт.
  3. Залейте содержимое растительным или оливковым маслом.
  На вопрос о том, сколько можно хранить черную икру в таком виде нельзя ответить однозначно. Максимальный срок хранения достигает 6 месяцев. Реальные сроки колеблется и зависят от качества продукции, стерильности банки и соблюдения температурного режима.
  
  Чтобы остановить засыхание икры, между горловиной банки и крышкой прокладывают пропитанную маслом бумагу. Если продукт все-таки сохнет, содержимое банки перемешивается, а сверху добавляется свежее масла.
  
  Подходить к покупке икры на развес следует с особой осторожностью. Брать такую продукцию стоит в одном случае – если поставщик проверенный. Ненадежные производители продают низкокачественную черную икру в развесном виде, поскольку так обмануть покупателя легче.
  
  Можно ли замораживать черную икру
  
  Вопрос о том, как сохранить черную икру в морозилке волнует тех, кто закупает этот деликатес большими порциями. Экстремально низкие температуры противопоказаны икринкам. Они слипаются друг с другом и образуют аморфную неаппетитную массу. Теряет продукт и свои полезные свойства.
  
  Однако хранить черную икру в морозилке можно. Метод размещения икринок в морозильнике аналогичен методу, который предназначен для холодильника. Отличие состоит только в том, что для морозильной камеры не подойдет стеклянная тара.
  
  Чтобы замороженная продукция не потеряла свои первоначальные свойства, ее нужно правильно подготовить:
  1. Распределите икру по пластиковым емкостям (малыми порциями).
  2. Залейте доверху растительным маслом.
  3. Плотно закройте крышкой.
  Сроки хранения икры в морозилке составляют два года. Готовить деликатес к употреблению необходимо заранее. За сутки до подачи продукт вынимается из камеры и перемещается в холодильник. Такое хранение икры позволит ей оттаять постепенно, не растерять вкус и консистенцию. Замораживать продукт повторно не рекомендуется.
  
  Выводы
  
  Черная икра – это не тот продукт, который предполагает продолжительное хранение. Блюдо может храниться в холодильнике или морозилке, но предусматривает строгие условия. Главную роль при подготовке икры играет емкость. Качество и тип материала определяют время, на которое удастся сохранить икринки.
  
  При хранении продукта необходимо следить за температурой в холодильнике. Режим от -4 до +2 градусов подходит для этого блюда и не вызывает в нем необратимых изменений. Перед долгим хранением банка наполняется оливковым или растительным маслом, чтобы предотвратить высыхание содержимого.
  
  Домохозяйка со стажем. Автор огромного колличества статей. Нравится заниматься домашними делами, всегда ищу интересные лайфхаки и делюсь ими на сайте.
  
  В какой таре купить черную икру? И почему синяя банка не лучший выбор
  
  Баночки для икры
  
  для косметики, для еды, для украшений, медицинский (для лекарственных препаратов), для крема, для варенья и джема, для бижутерии, для пробников, упаковочные, для икры, для сыпучих, для специй, для корицы, для соли, для перца, для блесток, недорогие
  
  23568 шт.
  
  Артикул: 34
  
  для косметики, для еды, для украшений, для крема, для печенья, для бисера, для сладостей (конфет), для пробников, для дома, для кухни, для страз, для салатов, для икры, кондитерские, для мороженого, для сыпучих, для трав, для красок, универсальные, недорогие, для рукоделия, для леденцов, для соуса, для пресервов, для хранения
  
  23136 шт.
  
  Артикул: 120
  
  для косметики, для еды, для украшений, для крема, для слаймов, для варенья и джема, для бисера, для мелочей, для бижутерии, для сладостей (конфет), для пробников, упаковочные, для кухни, для страз, для икры, кондитерские, для сыпучих, для специй, для корицы, для соли, для сахара, для перца, для трав, для клея, для красок, для блесток, для скрабов, универсальные, недорогие, для рукоделия, для леденцов, для соуса, для заморозки, для хранения
  
  14303 шт.
  
  Артикул: 53
  
  для косметики, для еды, для украшений, для слаймов, для чая, для печенья, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), для дома, для кухни, для салатов, для икры, для ягод, кондитерские, для сыпучих, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для клея, для скрабов, универсальные, недорогие, для рукоделия, для пресервов, для хранения
  
  7138 шт.
  
  Артикул: 37
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для слаймов, для варенья и джема, для печенья, для жидкости, для сладостей (конфет), для пробников, упаковочные, для дома, для кухни, для салатов, для икры, для ягод, кондитерские, для мороженого, для карамели, для сыпучих, для круп, для сахара, для трав, для воды, для песка, для фасовки, универсальные, недорогие, для соуса, для хранения
  
  5151 шт.
  
  Артикул: 62
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), упаковочные, для дома, для кухни, для салатов, для икры, для ягод, кондитерские, для мороженого, для карамели, для кондитерских посыпок, для сыпучих, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для клея, для скрабов, универсальные, недорогие, для рукоделия, для соуса, для пресервов, для хранения
  
  3669 шт.
  
  Артикул: 122
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для бисера, для мелочей, для бижутерии, для сладостей (конфет), для пробников, упаковочные, для салатов, для икры, кондитерские, для сыпучих, для круп, для специй, для соли, для сахара, для перца, для трав, для кофе, для блесток, для скрабов, для фасовки, универсальные, недорогие, для рукоделия, для леденцов, для соуса, для заморозки, для хранения
  
  2123 шт.
  
  Артикул: 38
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для монет, для сладостей (конфет), для кухни, для салатов, для икры, кондитерские, для мороженого, для карамели, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для скрабов, для песка, для рукоделия, для леденцов, для соуса, для пресервов, для хранения
  
  1146 шт.
  
  Артикул: 65
  
  для меда, для еды, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), для дома, для кухни, для салатов, для икры, для ягод, для пюре, кондитерские, для карамели, для кондитерских посыпок, для сыпучих, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для песка, для фасовки, для соуса, для пресервов, для хранения
  
  918 шт.
  
  Артикул: 121
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для бисера, для мелочей, для бижутерии, для сладостей (конфет), упаковочные, для ванной, для homemade, для икры, кондитерские, для сыпучих, для специй, для соли, для перца, для трав, для бальзамов, для скрабов, для лекарств, для песка, недорогие, для рукоделия, для леденцов, для бытовой химии
  
  841 шт.
  
  Артикул: 20
  
  для косметики, для еды, для украшений, для слаймов, для чая, для бисера, для мелочей, для монет, для бижутерии, для ванной, для homemade, для икры, для кондитерских посыпок, для корицы, для сахара, для кофе, для бальзамов, для блесток, для скрабов, недорогие, для рукоделия, для хранения
  
  636 шт.
  
  Артикул: 66
  
  для косметики, для меда, для еды, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для сладостей (конфет), для кухни, для салатов, для икры, для ягод, для пюре, кондитерские, для мороженого, для карамели, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для клея, для соуса, для хранения
  
  388 шт.
  
  Артикул: 59
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для бисера, для монет, для сладостей (конфет), для дома, для кухни, для ванной, для homemade, для икры, для ягод, кондитерские, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для бальзамов, для блесток, для лекарств, для витаминов, для бьюти боксов, для рукоделия, для леденцов, для бытовой химии, для хранения
  
  378 шт.
  
  Артикул: 197
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для слаймов, для варенья и джема, для печенья, для жидкости, для сладостей (конфет), упаковочные, для дома, для кухни, для салатов, для икры, для ягод, для пюре, кондитерские, для мороженого, для сыпучих, для круп, для сахара, для трав, для песка, универсальные, недорогие, для соуса, для хранения
  
  338 шт.
  
  Артикул: 60
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для варенья и джема, для чая, для печенья, для бисера, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), для жидкого мыла, для дома, для кухни, для ванной, для homemade, для икры, кондитерские, для мороженого, для сахара, для трав, для клея, для бальзамов, для блесток, для рукоделия, для леденцов, для бытовой химии, для хранения
  
  164 шт.
  
  Артикул: 18
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для варенья и джема, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для соли, для сахара, для кофе, для воды, для бальзамов, для скрабов, для смесей, для витаминов, для леденцов, для бытовой химии, для соуса
  
  88 шт.
  
  Артикул: 17
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для варенья и джема, пищевые, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для соли, для кофе, для воды, для бальзамов, для скрабов, для смесей, для витаминов, для семян, для леденцов, для бытовой химии, для соуса
  
  62 шт.
  
  Артикул: 70
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для варенья и джема, для чая, для печенья, для бисера, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), для жидкого мыла, для дома, для кухни, для homemade, для икры, кондитерские, для мороженого, для карамели, для корицы, для трав, для бальзамов, для блесток, для рукоделия, для орехов, для бытовой химии, для хранения
  
  55 шт.
  
  Артикул: 28
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для варенья и джема, пищевые, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для соли, для кофе, для воды, для бальзамов, для скрабов, для витаминов, для семян, для леденцов, для бытовой химии, для соуса
  
  32 шт.
  
  Артикул: 58
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для варенья и джема, пищевые, для бисера, для жидкости, для икры, для кондитерских посыпок, для корицы, для кофе, для воды, для бальзамов, для скрабов, для леденцов, для бытовой химии
  
  28 шт.
  
  Артикул: 57
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для варенья и джема, для чая, пищевые, для бисера, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для специй, для корицы, для соли, для сахара, для трав, для кофе, для воды, для бальзамов, для витаминов, для леденцов, для бытовой химии
  
  Артикул: 69
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для варенья и джема, пищевые, для жидкости, для икры, для ягод, для карамели, для сахара, для воды, для бальзамов, для скрабов, для леденцов, для бытовой химии
  
  15 шт.
  
  Артикул: 27
  
  для косметики, для меда, для еды, для крема, для варенья и джема, пищевые, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для соли, для сахара, для кофе, для воды, для бальзамов, для скрабов, для витаминов, для леденцов, для бытовой химии
  
  12 шт.
  
  Артикул: 55
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для крема, для варенья и джема, пищевые, для бисера, для жидкости, для икры, для карамели, для кондитерских посыпок, для круп, для корицы, для кофе, для воды, для бальзамов, для витаминов, для леденцов, для бытовой химии
  
  6 шт.
  
  Артикул: 86
  
  для косметики, для еды, для украшений, для крема, для варенья и джема, для бисера, для бижутерии, для пробников, упаковочные, для кухни, для страз, для икры, для сыпучих, для корицы, для блесток, для скрабов, универсальные, недорогие, для соуса, для заморозки
  
  Артикул: 130
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, медицинский (для лекарственных препаратов), для варенья и джема, для пробников, упаковочные, для кухни, для страз, для икры, для специй, для корицы, для соли, для перца, для клея, для красок, для блесток, для леденцов, для заморозки
  
  Артикул: 39
  
  для косметики, для меда, для еды, для украшений, для слаймов, для варенья и джема, для чая, для печенья, для жидкости, для монет, для сладостей (конфет), для пробников, упаковочные, для дома, для кухни, для страз, для салатов, для икры, для ягод, кондитерские, для мороженого, для сыпучих, для круп, для корицы, для сахара, для трав, для кофе, для клея, для красок, для скрабов, для фасовки, универсальные, недорогие, для рукоделия, для леденцов, для соуса, для пресервов, для хранения
  
  Читайте также: