Металлический лист для мангала

Обновлено: 05.07.2024

С наступлением тёплого времени года открывается сезон шашлыков. Многие, прихватив с собой мангалы, отправляются на дачу, в лес или парк. Другие же спешат в магазин за жаровней, где сталкиваются с проблемой выбора.

Качественный мангал — одно из главных условий для получения вкусного сочного шашлыка. От материала, из которого он изготовлен, зависит равномерность прожарки, время приготовления, распределение дыма.

Поэтому, выбирая изделие, следует обратить внимание на материал конструкции и его толщину.

Какой металл лучше для мангала

Гарантия вкусного шашлыка — качественное мясо и маринад. Но без правильного мангала кулинарный замысел воплотить не получится.

Если приобрести неподходящую жаровню, то первый выезд на пикник станет для неё последним, ведь срок эксплуатации и качество изделия в первую очередь зависят от материала, из которого оно выполнено.

Для изготовления мангалов используют несколько видов металла:

Чугун. Внушительно выглядят жаровни из чугуна. Они отлично поддерживают нужную температуру и способны прослужить не один десяток лет. Но при неправильном использовании такой мангал может быть повреждён. Чугун — хрупкий металл. Он не любит резких перепадов температуры, а при контакте с водой покрывается коррозией. Кроме того, такие изделия много весят и имеют высокую стоимость.
Нержавеющая сталь. Изделия из нержавеющей стали — самые прочные. Они устойчивы к перепадам температуры, не подвержены внешнему механическому воздействию, не боятся влажности. Их минус — цена. Качественная жаровня из толстостенной нержавейки будет стоить несколько тысяч рублей.
Чёрный металл. Прекрасная альтернатива нержавеющей стали — чёрный металл. Жаровни, изготовленные из данного материала, окрашены жаростойкой краской. В итоге мангал способен выдержать температуру в 600 градусов.

Справка! Специалисты рекомендуют приобретать мангалы, изготовленные из стали с маркировкой 45. Такой материал используют для изготовления инструментов.

Оптимальная толщина металла

На характеристики изделия и вкус готового продукта влияет не только материал изготовления, но и толщина его стенок. Жаровни можно условно разделить на два вида:

С толстыми стенками. Изделия с толстыми стенами устанавливают на приусадебных участках. Для их изготовления применяется металл толщиной не менее 4 мм. Жаровни довольно тяжёлые, имеют высокую стоимость, при этом могут прослужить несколько лет. Мясо, приготовленное в таком изделии, — сочное вкусное, покрытое ровной корочкой.
Тонкостенные. Из тонких листов стали чаще всего изготавливают переносные мангалы. Толщина стенок жаровни составляет всего 2 мм, что делает её лёгкой и мобильной. Изделие не отличается долговечностью. Некоторые переносные модели выдерживают лишь один сезон. С толстыми стенками более долговечны. Кроме этого, в мангале не допускается делать угли — стенки и дно изделия прогорают от длительного воздействия высокой температуры. Мясо не прожаривается равномерно и получается довольно сухим. При этом его легко можно сжечь.

Справка! Оптимальным вариантом станет мангал с толщиной дна 4 мм и стенок 2 мм. Изделие получается прочным и лёгким. Готовое мясо будет равномерно прожарено и сохранит сочность.

Необходима ли обработка металла

Чтобы жаровня прослужила долго, за ней необходимо правильно ухаживать. Например, после покупки мангал требуется дополнительно обработать.

Мангал из стали желательно покрыть антикоррозийным покрытием. Это значительно увеличит срок эксплуатации жаровни. Для этого можно воспользоваться порошковой эмалью или специальным красящим составом, устойчивым к высоким температурам. Обычные краски для этих целей не применяются, так как они сгорают.

В процессе горения такие покрытия выделяют различные токсичные вещества, которые не только негативно влияют на вкус мяса, но и могут вызвать отравление. Специальный красящий состав выдерживает высокие температуры. Он не только защитит мангал от воздействия воды, но и облагородит внешний вид.

Также можно воспользоваться кремнийорганической краской. Она выдерживает высокие температуры, защищает от коррозии и скопления пепла, не выделяет токсичных веществ. Некоторые виды такой краски требуется запекать. Информация об этом указывается в технических характеристиках.

В заводских условиях прочность стали усиливают с помощью воронения и оксидирования. Перед процедурой поверхность металла предварительно обрабатывается и обезжиривается, после чего покрывается чёрной плёнкой, устойчивой к воздействию высокой температуры.

Далее сталь помещается в водяной пар с кислородом. Самостоятельно повторить эту процедуру достаточно сложно. Но если такая возможность имеется, то желательно ею воспользоваться.

Покупка или самостоятельное изготовление жаровни требует опыта, знаний, времени. Чтобы изделие служило долго, а мясо получалось вкусным и сочным, к выбору мангала нужно подходить ответственно и не экономить на его качестве.

Выбираем сталь для мангала: какой толщины должен быть металл. Правильный материал для мангала – залог успеха

Качественный мангал – залог удачного шашлыка. От материала конструкции напрямую зависит то, насколько равномерно прожарится мясо, как долго будут тлеть угли, и как будет распределяться дым. Правильный выбор металла поможет приспособлению прослужить долгие годы. Неподходящий материал, напротив, приведет к быстрой коррозии, может испортить вкус пищи и привести к отравлению. Именно поэтому при покупке или изготовлении мангала своими руками к данному вопросу стоит отнестись ответственно.

Какой металл лучше

Самые долговечные мангалы получаются из нержавейки. Такая сталь особенно прочна, стойко переносит внешние механические воздействия, перепады влажности и температуры. Обычное железо при нагревании сильно деформируется и быстро окисляется.

Чугун выглядит более внушительно, отлично справляется с жаром, поддержкой тепла. Однако при уличной эксплуатации может быстро покрыться трудноудаляемой ржавчиной. Кроме того, чугунные приспособления очень тяжелы, их сложно транспортировать, да и обходятся они дороже.

К лучшим материалам, подходящим для мангала, специалисты относят сталь 45 (ГОСТ 19903-74, ГОСТ 16523-97) и сталь 10Г2, 09Г2С, 16ГС (ГОСТ 1577-93). Эти марки чаще всего применяют для изготовления инструментов. Неплохим вариантом также считается черный металл. Однако жаровня с плохими швами не сможет удержать надлежащее тление углей на протяжении всего процесса.

Сталь 3, 5, 15 — обыкновенные низкоуглеродистые стали, в быту зарекомендовавшие себя, как быстро ржавеющие.

Оптимальная толщина металла

Выбрать материал для мангала – половина дела. Не менее важно не промахнуться с толщиной металла. Все жаровни делят на две категории:

Тонкостенные. Чаще всего к ним относятся переносные модели. Небольшая толщина (2-3 мм) позволяет значительно облегчить вес. Такие мангалы менее долговечны, но их вполне хватает на несколько сезонов. В мангалах с тонкими стенками нельзя готовить угли. Долгий жар приведет к быстрому прогоранию корпуса. Угли придется брать покупные или делать заблаговременно на костре. Также в этом варианте можно сжечь мясо;
Толстостенные. Чаще используются стационарно. Такие варианты принято изготавливать из листа 4 мм толщины. Они ощутимо тяжелее, дороже, но и уверенно служат много лет. Шашлык в толстостенном устройстве прожаривается равномернее, хорошо сохраняет сочность.

Разобравшись в конструкции мангала, можно самостоятельно изготовить смешанный вариант. Сочетание металла разной толщины позволит достигнуть компромисса веса с прочностью. Оптимальным решением станет жаровня с днищем из стали 4 мм, стенками 2-3 мм. Боковины соединяются ребрами из четверки. Винтовые отверстия при этом делают овальными с учетом расширения металла при нагреве. Такое сочетание снизит вес изделия, но убережет стенки от деформации. Мясо будет равномерно прожариваться, если шампур вовремя переворачивать.

Нужна ли обработка металла

Стальной мангал лучше дополнительно защитить от коррозии, тогда он послужит еще дольше обычного. Для этой цели можно использовать порошковые эмали и краски с жаропрочными способностями. Первое попавшееся покрытие не подойдет – сгоревшая краска испортит шашлык и приведет к отравлению токсичными выделениями.

Специальные составы способны выдерживать нагрев выше 600°С. Они красиво смотрятся, облагораживают вид конструкции. Жаропрочную краску в аэрозоли можно приобрести в специализированных и автомобильных магазинах. Не выделяют вредных веществ, но защищают от ржавчины, налета, скопления сажи и пепла также кремнийорганические краски. Некоторые их разновидности требуется запекать, что бывает указано в инструкции.

В заводских условиях структуру металла укрепляют еще воронением и оксидированием. Поверхность зачищают, обезжиривают, сверху наносят черную жаростойкую пленку. Сталь держат в растворе натра при 140 °С или в парах воды с кислородом. Возможна и электрохимическая обработка. Самостоятельно провести данные процессы весьма сложно, но, если имеется возможность, лучше ей воспользоваться. Составы для таких процедур часто продаются в оружейных точках.

ВАЖНО. Покрытие красками проводится только снаружи.

Изготовление или приобретение качественного мангала требует определенных знаний, времени и усилий. Не стоит пренебрегать характеристиками металла, если планируется его долгосрочное использование. Плохая сталь может навредить здоровью и неизбежно привести к лишним тратам и покупке нового устройства.

Металл для мангала, из какой стали делают мангалы

Большинство мангалов на рынке сделано из углеродистых сталей.

Различных металлов и марок сталей очень много. И из большинства из них можно сделать отличный мангал. Для себя любимого. Хоть из золота или платины.

Мангал из углеродистой стали

Вот мангал сделан из углеродистой стали марки 08ПС – в промышленности эта сталь используется также для прокладок, шайб, труб, а также деталей, подвергаемых химико-термической обработке – втулок, проушин, тяг.

Идеальным вариантом для жаровни мангала различные эксперты и диванные аналитики считают углеродистую сталь марки СТ-45 . Её характеристики таковы, что она используется в валах, шестернях, цилиндрах, конструкциях подвергаемых поверхностной термообработке, от которых требуется повышенная прочность. Различие в цене в сравнении с СТ-3 небольшое, но это трудносвариваемая сталь . Чтоб правильно её сварить, необходим подогрев до 200-300°С и последующая термообработка – отжиг, чтобы не было трещин, что делает дороже готовую конструкцию.

– А из какого материала ваш мангал? – Чёрный металл. / Для справки, чёрным металлом называют железо и любые сплавы на его основе (стали, ферросплавы, чугуны) /

Мангал из чугуна

Чугун – хрупкий металл, это сплав железа с углеродом, где содержание углерода более 2,14%. Из него делают неподъёмные, зато долговечные мангалы. Чугунные мангалы – редко встречающаяся экзотика мангального мира.

Интересно, если этот мангал положить в рюкзак, получится ли с ним встать…

Мангал из кортеновской стали

Есть производители, кто делает мангалы из кортеновской стали , это легированная сталь , которая применяется в мостостроении, судостроении, промышленном и гражданском строительстве как конструкционный материал, не нуждающийся в окраске и других видах дополнительной коррозионной защиты. Однажды покрывшись ржавчиной такая сталь навсегда сохраняет свой коричневатый цвет.

Мангал из марганцовистых сталей

На форумах можно встретить рекомендации, что в мангалах надо использовать легированные марганцовистые стали, например, 09Г2С , 10Г2 , 17ГС , обуславливая тем, что эти стали создавались для работы при температурах от -70 до +425°С под давлением для частей паровых котлов, производства труб (последнюю в народе так и называют “котловой сталью”). То есть плюс в том, что такая сталь износостойкая и не поддаётся температурной деформации в рассчитанных диапазонах. (Только для справки, лиственница и дуб разгораются жарче, выдавая до 900°С тепла, сосновые и еловые дрова горят при 620-630°С.) На рынке достаточно примеров использования этих сталей, достаточно погуглить по запросу “мангал 17ГС”.

Мангал из стали 17ГС

Мангалы из нержавейки

Мангалы из так называемой “нержавейки” возбуждают мужчин и женщин получше всякого афродизиака. Ещё бы, нержавеющая сталь – это легированная сталь, устойчивая к коррозии в атмосфере и агрессивных средах . Это не значит, что она не корродирует и не деформируется вообще. Сваривать “нержавейку” не каждый сварщик умеет. И стоит она в два-три раза дороже углеродистых сталей. Часто используют марки AISI-304, AISI-409, AISI-430. Последняя в народе прозвана “зеркальной нержавейкой” и её разрешено использовать для производства продукции контактирующей с продуктами питания.

Мангалы из меди

Медь – это проверенный тысячелетиями металл. Сейчас мангалы из меди и её сплавов утратили популярность. Это мягкий, с хорошей теплопроводностью, легко окисляемый металл, который если не полировать покрывается зеленоватым налётом. Вроде как в Турции ещё остались такие специалисты, занимающиеся именно производством мангалов из меди.

Мангал из золота?

А как же золото? – спросит дочитавший до этого момента читатель. Золото – металл достаточно дорогой и который мягче меди. История знает один пример барбекю с покрытием из 24-каратного золота. Его сделала австралийская фирма BeefEater, специализирующейся на производстве грилей. Барбекю был продан в 2009 году за $165000 (~4,5 миллиона рублей по тому курсу, то есть сейчас бы с учётом инфляции такой агрегат стоил ~5,5 миллиона рублей).

Мангал из жаростойких и жаропрочных сталей

Если сделать мангал из марок стали ХН32ВТ, ХН35ВТ, ХН38ВТ, ХН60ВТ, ХН78Т, 33НК, 06ХН28МДТ, ХН65МВУ, то он будет по сути вечен – это ведь жаростойкие и жаропрочные стали (это официальное название класса сталей, а не выдумка маркетологов). Их создавали для ракетно-космической отрасли, элементов газо-турбинных двигателей самолетов, камер сгорания печей и прочих изделий функционирующих в условиях высоких температур, как правило, от 500 до 1350 °С. Цена примерно 1300-1700 рублей за килограмм. То есть, только стоимость материала для мангала может составить 60-80 тысяч рублей. О серийном производстве таких мангалов ничего не слышно, даже примеров нет готовых изделий в интернете, чтоб кто-нибудь похвастался. Может где-нибудь по блату и за большие деньги кто-то и продаёт. Всё возможно.

Какой металл лучше для мангала

Поэтому, выбирая изделие, следует обратить внимание на материал конструкции и его толщину.

Какой металл лучше для мангала

Для изготовления мангалов используют несколько видов металла:

Чугун. Внушительно выглядят жаровни из чугуна. Они отлично поддерживают нужную температуру и способны прослужить не один десяток лет. Но при неправильном использовании такой мангал может быть повреждён. Чугун — хрупкий металл. Он не любит резких перепадов температуры, а при контакте с водой покрывается коррозией. Кроме того, такие изделия много весят и имеют высокую стоимость.
Нержавеющая сталь. Изделия из нержавеющей стали — самые прочные. Они устойчивы к перепадам температуры, не подвержены внешнему механическому воздействию, не боятся влажности. Их минус — цена. Качественная жаровня из толстостенной нержавейки будет стоить несколько тысяч рублей.
Чёрный металл. Прекрасная альтернатива нержавеющей стали — чёрный металл. Жаровни, изготовленные из данного материала, окрашены жаростойкой краской. В итоге мангал способен выдержать температуру в 600 градусов.

Справка! Специалисты рекомендуют приобретать мангалы, изготовленные из стали с маркировкой 45. Такой материал используют для изготовления инструментов.

Оптимальная толщина металла

С толстыми стенками. Изделия с толстыми стенами устанавливают на приусадебных участках. Для их изготовления применяется металл толщиной не менее 4 мм. Жаровни довольно тяжёлые, имеют высокую стоимость, при этом могут прослужить несколько лет. Мясо, приготовленное в таком изделии, — сочное вкусное, покрытое ровной корочкой.
Тонкостенные. Из тонких листов стали чаще всего изготавливают переносные мангалы. Толщина стенок жаровни составляет всего 2 мм, что делает её лёгкой и мобильной. Изделие не отличается долговечностью. Некоторые переносные модели выдерживают лишь один сезон. С толстыми стенками более долговечны. Кроме этого, в мангале не допускается делать угли — стенки и дно изделия прогорают от длительного воздействия высокой температуры. Мясо не прожаривается равномерно и получается довольно сухим. При этом его легко можно сжечь.

Справка! Оптимальным вариантом станет мангал с толщиной дна 4 мм и стенок 2 мм. Изделие получается прочным и лёгким. Готовое мясо будет равномерно прожарено и сохранит сочность.

Необходима ли обработка металла

Чтобы жаровня прослужила долго, за ней необходимо правильно ухаживать. Например, после покупки мангал требуется дополнительно обработать.

Выбираем сталь для мангала: какой толщины должен быть металл. Правильный материал для мангала – залог успеха

Какой металл лучше

Сталь 3, 5, 15 — обыкновенные низкоуглеродистые стали, в быту зарекомендовавшие себя, как быстро ржавеющие.

Оптимальная толщина металла

Тонкостенные. Чаще всего к ним относятся переносные модели. Небольшая толщина (2-3 мм) позволяет значительно облегчить вес. Такие мангалы менее долговечны, но их вполне хватает на несколько сезонов. В мангалах с тонкими стенками нельзя готовить угли. Долгий жар приведет к быстрому прогоранию корпуса. Угли придется брать покупные или делать заблаговременно на костре. Также в этом варианте можно сжечь мясо;
Толстостенные. Чаще используются стационарно. Такие варианты принято изготавливать из листа 4 мм толщины. Они ощутимо тяжелее, дороже, но и уверенно служат много лет. Шашлык в толстостенном устройстве прожаривается равномернее, хорошо сохраняет сочность.

Нужна ли обработка металла

ВАЖНО. Покрытие красками проводится только снаружи.

Читайте также: