Металлический валик для теста

Обновлено: 20.05.2024

В разделе представлены профессиональные кондитерские ножи-роллеры и валики для нарезки теста производства Итальянской компании Martellato S.r.l. и Thermohauser GmbH, Германия. Нож для теста купить можно по заказному коду изделия.

Ножи-ролики для теста

Ножи-ролики для теста используются для быстрой нарезки теста на ровные части различной конфигурации.

Дисковые раздвижные делители для теста

Дисковые раздвижные делители позволяют кондитерам быстро нарезать раскатанное тесто на идеально ровные полосы заданной ширины. Дисковые ножи для теста изготовлены из пищевой нержавеющей стали и предлагаются двух типов – односторонние и двухсторонние, с различными режущими поверхностями.

Раздвижной дисковый нож для теста
Материал – нержавеющая сталь
Тип – односторонний
Кромка ножа – рифленая
Количество роликовых ножей – 5
Код для заказа – ROTAPINOX5O

Дисковый делитель для теста
Материал – нержавеющая сталь
Тип – односторонний
Кромка ножей – ровная
Количество роликовых ножей – 5
Код для заказа – ROTAPINOX5P

Дисковый раздвижной нож для нарезки теста
Материал – нержавеющая сталь
Тип – односторонний
Кромка ножа – рифленая
Количество роликовых ножей – 7
Код для заказа – ROTAPINOX 7 O

Раздвижные дисковые ножи для теста
Материал – нержавеющая сталь
Тип – односторонний
Кромка ножей – ровная
Количество роликовых ножей – 7
Код для заказа – ROTAPINOX7P

Делитель для теста раздвижной
Материал – нержавеющая сталь
Тип – двухсторонний
Кромка ножей – ровная/рифленая
Количество роликовых ножей – 10 (5+5)
Код для заказа – ROTAPINOX5P/O

Раздвижной роликовый делитель для теста купить можно по заказному коду изделия.

Ножи-роллеры для круассанов и рогаликов

Ножи-ролики при приготовлении рогаликов или круассанов используются для нарезки теста треугольниками. Ролики для теста выполнены из нержавеющей стали и снабжены удобными пластиковыми ручками. Предлагаются ролики трех типов – двойные, одинарные и тройные.

Нож-ролик для круассанов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – двойной
Размер сторон треугольника – 180x200 мм.
Код для заказа – RDC180X200

Кондитерский нож для круассанов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – одинарный
Размер сторон треугольника – 96x153 мм
Код для заказа – RSC96X153

Нож-ролик для круассанов и рогаликов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – одинарный
Размер сторон треугольника – 180x140 мм.
Код для заказа – RSC180X140

Тесторезка для круассанов и рогаликов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – одинарный
Размер сторон треугольника – 180x200 мм.
Код для заказа – RSC180X200

Нож для круассанов и рогаликов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – одинарный
Размер сторон треугольника – 97x210 мм.
Код для заказа – RSC97X210

Нож-роллер для круассанов и рогаликов
Материал ножа – нержавеющая сталь
Материал рукояток – пластмасса
Тип – тройной
Размер сторон треугольника – 180x200 мм.
Код для заказа – RTC180X200

Нож для круассанов купить можно по заказному коду изделия.

Ролики для нарезки теста одинарные

Ролики для теста (роликовые ножи-резаки) предназначены для быстрой нарезки теста на порции. Такие резаки оснащены стальным дисковым ножом и удобной пластиковой или металлической рукоятью. Также роликовые ножи используются кондитерами для удаления излишков после обтяжки торта мастикой.

Ролик для теста XXL TH100
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø100 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 5000268535

Ролик для теста TH57
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø57 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 5000268555

Ролик для теста TH57R
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø57 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 5000268565

Ролик для теста TH70
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø70 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 5000268575

Ролик для теста MT55
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø55 мм.
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – PC55

Ролик для теста MT65
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø65 мм.
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – PC65

Ролик для теста MT100
Одинарный ролик для нарезки теста
Материал лезвия – нержавеющая сталь
Размер лезвия – Ø100 мм.
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – PC100

Ролик для теста купить можно по заказному коду изделия.

Валики для теста

Валики для теста используются в кондитерском производстве для изготовления сеточек из теста для открытых пирогов-плетенок. Также, они применяются для нанесения углублений на поверхность теста перед выпечкой. Изготавливаются кондитерские валики из пищевой пластмассы и нержавеющей стали.

Пластмассовый валик для теста с шипами
Делает точечные углубления на тесте
Материал – пищевой пластик
Размер валика – 120 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RFP12

Металлический валик для теста с шипами
Наносит на тесте точечные углубления
Материал – металл/пластик
Размер – 120 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RFP12INOX

Пластиковый валик с шипами
Делает точечные углубления в тесте
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 60 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RFP 6

Пластиковый валик для теста “Сетка”
Вырезает решетку на тесте
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 120 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RPL 12

Металлический валик для теста “Сетка”
Вырезает на тесте решетку
Материал – металл/пластик
Размер валика – 120 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RPL12INOX

Пластиковый ролик для теста “Сеточка”
Вырезает решетку на тесте
Материал – пищевая пластмасса
Размер ролика – 60 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RPL6

Пластиковый валик для теста “Штрудель”
Наносит параллельные надрезы на тесте
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 60 мм
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – RPS 6

Пластиковый валик для штруделя
Наносит параллельные надрезы на тесте
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 60 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 3000234073

Узкий валик с шипами для теста
Наносит на тесте точечные проколы
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 60 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 3000234083

Широкий валик с шипами для теста
Наносит на тесте точечные проколы
Материал – пищевая пластмасса
Размер валика – 115 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 3000234093

Узкий роликовый резак “Сетка”
Вырезает из теста решетку
Материал – пищевая пластмасса
Ширина резака – 60 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 3000234243

Широкий роликовый резак “Сетка”
Вырезает из теста решетку
Материал – пищевая пластмасса
Ширина резака – 115 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 3000234253

Металлический роликовый резак “Сетка”
Вырезает из теста решетку
Материал – металл/пластик
Ширина резака – 120 мм
Производитель – Thermohauser GmbH
Код для заказа – 5000268875

Валики для теста купить купить можно по заказным кодам изделий.

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

_____________________________
Кувертюр “LUBECA”

Кондитерский шоколад в дисках (кувертюр) премиального класса с повышенным содержанием какао. Производитель – Lubeca, Германия.

_____________________________
Марципан “LUBECA”

Марципан и марципановая паста класса “Премиум” из отборного миндаля производства Lubeca, ФРГ.

Какими бывают ролики для теста и как их выбрать?

Описание и назначение

Приготовление вкусных пирогов и булочек требует определенных навыков. Профессиональный пекарь может испечь красивый пирог с минимумом инструментов. Тем, для кого выпечка — это приятный отдых, пригодятся мини-помощники.

Ролики — это специальные приспособления, которые применяют для раскатывания, нарезки, фигурной разделки изделий из муки.

Их всех объединяет одна черта — на длинной рукоятке инструмента крепится гладкий или с зубчатым краем диск (валик), который при соприкосновении с тестом начинает вращаться. Диски имеют острый край и служат для разрезания. Валики могут быть с рифленой и ровной поверхностью. Для создания красивой декорации на выпечке используют рифленые инструменты, а гладкие служат для равномерного раскатывания теста.

Существует огромное количество разных видов роликов для теста. Они различаются по:

назначению;
форме;
материалу изготовления.

Мягкое тесто не следует резать тем же способом, как хлеб — перепиливая вперед-назад, его нарезают одним движением. К лезвию для нарезки ничего не прилипает, а поверхность заготовки не сминается.

Преимущества:

упрощают и ускоряют процесс приготовления;
не требуют специальной подготовки;
в итоге – хороший результат.

Недостатки:

для каждой операции требуется отдельный вид насадки;
рифленые поверхности не очень удобно мыть.

Ролики для резки отличаются друг от друга формой лезвия и их числом. Обычно для этого используются тонкие диски (один или больше), они острые по краю и без затруднений разрезают на части любое тесто, подходят для песочного, слоеного, пресного.

Обычный валик — используют для раскатки, фактически это мини-скалка, закрепленная на широкой ручке. Подходит для равномерного распределения пласта по противню, раскатывания небольших кусочков.

Ролик-нож — состоит из ручки и вращающегося круглого колеса с острой кромкой, создает ровный и глубокий разрез. Им удобно нарезать сырую и готовую выпечку, к нему ничего не прилипает.

Есть раздвижной вариант из нескольких дисков, позволяет разрезать сразу на несколько частей.

Фигурный — отличается от предыдущего вида тем, что край у него волнистый. Фигурная кромка позволяет нарезать тесто декоративно: подойдет для приготовления печенья и украшения пирогов. Дополнительно можно купить рифленый нож для сцепления слоев: он поможет сделать вареники и равиоли — волнистый край не только режет, но и скрепляет края, если сложить один пласт на другой.

Есть еще вариант с краем в виде шестеренки для нанесения пунктирной разметки на пицце или пироге.

Пресс для вырезания кругов — состоит из 2-х вогнутых внутрь овалов, скрепленных в середине. Используют для получения одинаковых заготовок для пирожков, булочек, мантов.

Более удобный способ, чем вырезание стаканом или чашкой. Бывает с ровным и зубчатым краем.

Пресс для квадратов — напоминает предыдущий вариант, только в результате получаются квадратные заготовки. Подходит для формирования печенья, пельменей.

Для полосок (лапши) — состоит из 5-7 дисковидных ножей, расположенных параллельно. Нарезает много полосок одинаковой ширины, их можно не только положить в суп, но и украсить выпечку.

Для треугольников (круассанов) — это устройство из крутящихся широких лезвий: два расположены на одной линии с ручками, а другие два под острым углом к ним. Разрезает на одинаковые ровные треугольники, из которых удобно сворачивать рогалики.

Для вырезания сетки — устройство длиной от 10 до 18 см состоит из десятка круглых ножей с редкими глубокими зазубринами по краю. Инструментом осторожно прокатывают пласт, а затем берут и растягивают, точно сетку. Используют для оформления кулинарных изделий.

Для накатки (дырки) — это широкий наборный валик, покрытый маленькими стержнями. Подходит для нанесения оригинального орнамента или прокалывания поверхности пирогов, чтобы они лучше пропеклись.

Для накатки (гармошка) — представляет собой ролик из плоских параллельных лопастей для нанесения поперечных полосок на слоеном тесте.

Используют для декорирования, а также качественного пропекания пирогов с начинкой.

Для накатки (волны) — это вариация предыдущей разновидности, только лопасти расположены не по прямой, а винтообразно, при нарезке получаются полосы в виде волн.

Нередко отдельные модели имеют в комплекте съемные насадки. При смене деталей можно надрезать тесто по-разному, регулировать толщину полосок, выбрать любую форму для кондитерского изделия.

Материалы

Ролики и валики могут быть изготовлены из разных материалов:

нержавеющая сталь;
пластик;
дерево;
комбинированные.

Каждый из материалов имеет свои достоинства и недостатки. Пластиковые и деревянные устройства менее прочные, но от воды они не разрушаются в отличие от металлических. Сама по себе нержавейка защищена от ржавчины особым составом, но при появлении царапин металл может начать окисляться. Лучше приобретать товар у проверенного производителя.

Диск из нержавеющей стали создает тонкий и аккуратный разрез, в результате выпечка получается красивая и ровная. Пластиковые лезвия толще и не такие острые, зато они безопасны: с ними могут работать даже дети.

Срез от пластика будет грубее: очень тонкие прорези сделать сложно. Дерево часто используют для изготовления валиков и удобных ручек.

Обзор производителей

Роликовые ножи — это прекрасные помощники на кухне. Делая выбор, каждый покупатель руководствуется собственными предпочтениями. Важно не ошибиться не только с назначением аксессуара для кухни, но и с производителем.

Советы по выбору

Покупая новый кухонный аксессуар, каждый пекарь стремится выбрать качественный и надежный инструмент, который поможет сделать процесс приготовления комфортным и быстрым.

Что следует учитывать?

Обратить внимание на жесткость материала и плотность крепления разных частей конструкции.
Если имеются дополнительные насадки, то каждая должна легко ставиться и сниматься, а в рабочем состоянии не спадать и не качаться.
На приборе не должно быть вмятин и сколов, качественные детали не пахнут, имеют равномерную окраску.
Ручка должна быть удобной и хорошо лежать в руке, лучше если она из дерева или пластиковая.
Надо оценить, насколько легко мыть: каждая из деталей должна быть доступна.

Как правильно пользоваться?

Ролик для нарезки позволяет приготовить красивые и аккуратные мучные изделия. Важно — все булочки и печенья будут одинакового размера. Осталось только тонко раскатать тесто и провести устройством от одного края к другому.

Сколько раз придется это делать, во многом зависит от разновидности роликового ножа.

Дисковый нож. Благодаря острой кромке легко и быстро разрезает на части липкие поверхности, нередко его используют для нарезки пиццы. По функциональности ничем не отличается от обычного лезвия, нарезать приходится за несколько приемов.
Из нескольких дисков. На один валик насаживают 5 и более дисков одинакового размера, размещенных с интервалом: есть широко расположенные — для нарезки больших изделий, а есть с очень маленьким расстоянием между ножами — для приготовления лапши. Таким устройством проводят только один раз. Сюда же относятся приспособления для нарезки декоративной сеточки.
Пресс для кругов, квадратов, треугольников. С помощью этого инструмента можно нарезать заготовки одинакового размера. Достаточно провести по пласту с сильным нажимом, в результате получатся ровные квадратики или круги. После раскатки с краев остаются кусочки, которые не убрались в шаблон.

Важно при работе быть аккуратным, надавливать на колесико осторожно, чтобы появилась глубокая прорезь. При использовании инструмента из нескольких дисков не следует спешить, надо методично прокатывать каждый участок.

Правила ухода

Прежде всего для работы пласт теста рекомендуют размещать на деревянной или силиконовой подложке, так лезвия не затупятся.

И еще несколько несложных правил.

После использования все кухонные принадлежности моют теплой водой с моющим средством и сушат.
Механизм из нержавейки можно протереть мягкой тканью с несколькими каплями растительного масла.
Затем устройство убирают в специальный контейнер для хранения: так он не будет пылиться и подвергаться воздействию кухонных испарений.
Пластиковые конструкции довольно хрупкие: их ставят в отдалении от раскаленных предметов и стараются не ронять.

Надо помнить, что ролики — это те же ножи. При работе соблюдают технику безопасности, чтобы не пораниться.

Ножи и валики для теста

Широкий выбор валиков и ножей-ролеров для теста производства итальянской фабрики Martellato. При помощи валика для теста можно легко и быстро нанести рисунок на поверхность теста перед выпечкой, нарезать нужные заготовки, в том числе для круасанов, создать сетку для открытых пирогов или специальные отверстия для слоек с начинкой или хлебной выпечки. Валики для теста позволяют быстро работать с большими объемами теста, чего невозможно добиться без использования специального инструмента. Валики производятся как из пластика, так и из металла, поэтому пекарь может выбрать инструмент, который будет удобен именно для его работы.

Валик металлический с шипами, 120мм. (RFP 12 INOX)

Металлический валик с шипами. Делает на тесте точечные углубления. Ширина: 120мм. Производител..

Валик металлический, 120мм. (RPL 12 INOX)

Металлический валик. Делает решетку на тесте. Ширина: 120мм. Производитель: Martellato ..

Валик пластиковый для штруделя, 60мм. (RPS 6)

Пластмассовый валик. Делает параллельные надрезы. Ширина: 60мм. Производитель: Martellato ..

Валик пластиковый с шипами, 120мм. (RFP 12)

Пластмассовый валик с шипами. Делает на тесте точечные углубления. Ширина: 120мм. Производител..

Валик пластиковый с шипами, 60мм. (RFP 6)

Пластмассовый валик с шипами. Делает на тесте точечные углубления. Ширина: 60мм. Производитель..

Валик пластиковый, 120мм. (114625)

Пластмассовый валик. Делает решетку на тесте. Размер: 120мм. Производитель: Китай..

Валик пластиковый, 120мм. (RPL 12)

Пластмассовый валик. Делает решетку на тесте. Размер: 120мм. Производитель: Martellato ..

Валик пластиковый, 60мм. (RPL 6)

Пластмассовый валик. Делает решетку на тесте. Размер: 60мм. Производитель: Martellato ..

Дисковый раздвижной нож - Двусторонний. 5 дисков (ROTAPINOX 5PO)

Металлический двусторонний растяжимый нож с 5-ю ровными и 5-ю рифлеными дисками. Производитель.

Дисковый раздвижной нож - Двусторонний. 7 дисков (ROTAPINOX 7PO)

Металлический двусторонний растяжимый нож с 7-ю ровными и 7-ю рифлеными дисками. Производитель.

Дисковый раздвижной нож - Односторонний, рифленый. 5 дисков (ROTAPINOX 5O)

Металлический односторонний растяжимый нож с 5-ю рифлеными дисками, Производитель: Martellato ..

Дисковый раздвижной нож - Односторонний, рифленый. 7 дисков (ROTAPINOX 7O)

Металлический односторонний растяжимый нож с 7-ю рифлеными дисками, Производитель: Martellato..

Дисковый раздвижной нож - Односторонний, ровный. 5 дисков (ROTAPINOX 5P)

Металлический односторонний растяжимый нож с 5-ю ровными дисками, Производитель: Martellato..

Дисковый раздвижной нож - Односторонний, ровный. 7 дисков (ROTAPINOX 7P)

Металлический односторонний растяжимый нож с 7-ю ровными дисками, Производитель: Martellato ..

Читайте также: