Что такое эмалированная сталь

Обновлено: 27.04.2024

Кастрюля – предмет настолько привычный, что задумываться о достоинствах и недостатках не приходится.

Однако рано или поздно она портится и приходится брать что-то новое. А вот какую кастрюлю лучше купить – эмалированную или из нержавейки — рассмотрим в данной статье.

Определяемся с целью использования

Не все задумываются о том, что каждая кастрюля имеет свое функциональное назначение. Рассмотрим типы кастрюль и для каких целей они используются:

Большая кастрюля (вместительность — 3-5 литров) — она идеально подходит для супов и компотов.
Средняя кастрюля (емкость — 2-2.5 литра) — она считается универсальной. Используется она, как правило, во многих случаях. Например, для разогрева первых блюд или же для приготовления небольших порций еды.
Маленькая кастрюля (объем — 1 литр) — обычно с длинной ручкой. Активно применяется для варки разных продуктов — овощей, сосисок, а также яиц.
Толстостенная кастрюля/казанок — предмет, который подходит для приготовления различных видов каш и плова, а также продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
Сотейник — гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой. Имеет емкость среднего диаметра, а также достаточно высокие стенки.

Все это — минимальный набор, которого хватит, чтобы приготовить все основные блюда. Профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто не готовят пищу дома, решат, что пять кастрюль — чересчур много.

Поэтому следует хорошо продумать, какие из них действительно вам нужны — лучше иметь на кухне всего две кастрюли, зато они должны быть хорошие и качественные.

Основные параметры

На деле, объем и цвет на использование влияют не сильно. Нет, конечно, с объемом можно определиться самостоятельно, учитывая количество человек в семье. С цветом тоже все просто – чем темнее, тем меньше будет заметно пятен, появляющихся при готовке.

Таким образом, главный аспект при выборе кастрюли – материал, из которого она изготовлена.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — материал, который достаточно широко используется при производстве кухонной утвари и посуды.

Пример кастрюли из нержавеющей стали

Это легко объясняется, ведь такой материал обладает целым списком положительных качеств:

долговечность;
высокая стойкость коррозии;
хорошо переносит перепады температуры;
материал не имеет собственного запаха и вкуса;
достаточно легко моется, ведь материал не боится чистящих средств;
хорошо проводит тепло и долго не остывает;
гигиеничность;
устойчивость к сколам и царапинам.
современный актуальный дизайн.

У нержавейки есть свои минусы:

высокая теплопроводность. Из-за нее блюда могут подгорать ближе к дну, а также нижним частям стенок. По это причине кастрюли оснащаются многослойным дном. Оно препятствует выгоранию, но при этом существенно замедляет процесс нагрева.
появляются на стенках пятна, черные точки, радужные разводы.
кастрюли из качественной нержавеющей стали стоят дороже, чем эмалированные.

Эмалированные кастрюли

Кастрюли с покрытием эмалью еще давно пользовались заслуженным спросом из-за простоты и удобства их использования. В основе такой посуды лежит сталь, но не нержавеющая. Именно поэтому вся поверхность должна быть покрыта равномерным слоем эмали, которая защищает металл от коррозии.

Пример эмалированной кастрюли

Плюсы у эмалированных кастрюль следующие:

посуда не ржавеет;
быстрое и равномерное распределение тепла по всей поверхности;
продукты не подгорают;
не впитывает запахи;
не поддерживает развитие бактерий;
посуда неприхотлива;
огромное разнообразие дизайнов;
широкий диапазон цен.

Есть у таких кастрюль и очевидные недостатки:

дно и нижняя часть боковин покрывается копотью. Очистить такое будет очень сложно или даже невозможно;
хотя эмаль достаточно устойчива к царапинам, чистить ее чем-нибудь металлическими мочалками и абразивными моющими средствами нежелательно;
они сильно боятся не только механических повреждений, но еще сильных ударов и падений. В месте падения быстро образуется ржавчина. Для готовки такая посуда не подойдет.

Какие кастрюли лучше эмалированные или из нержавейки?

Кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные достаточно безопасны для здоровья. Кроме того, они вполне практичны и ухаживать за ними максимально просто.

Решая, какому материалу отдать предпочтение, ориентироваться следует, в первую очередь, на назначение изделия. Например, в кастрюле из нержавейки удобно готовить молочные каши и вторые блюда, а в эмалированной посуде первые блюда и компоты получаются неплохо, но молоко будет часто пригорать.

Выбираем варочную панель — эмаль или стекло

Каждая современная кухня оборудована варочной панелью. На сегодняшний день можно выбрать различные виды кухонной техники, которые по своим характеристикам не будут уступать обычной газовой или электрической плите. Она должна быть не только функциональной и визуально вписываться в общий дизайн помещения, но также быть практичной и легко чиститься. Здесь постоянно совершается процесс приготовления различных блюд, поэтому есть высокая вероятность образования пятен и загрязнений. Подбирая модель оборудования для кухни, обязательно нужно учитывать, как будет происходить ее очистка. Самыми распространенными и удобными в уходе материалами считаются эмаль и стекло.

Современная варочная панель

Что собой представляет эмалированная сталь?

Этот материал покрытия часто используется при производстве варочных панелей, принцип работы которых основывается на использовании газа. Раньше можно было встретить эмалированную электрическую плиту, но такое оборудование уже давно не выпускается и вообще редко где осталось.

На современном рынке можно встретить огромное количество различных видов кухонной техники для приготовления пищи. Она отличается по форме, цвету, функциональным особенностям или материалу поверхности.

Разнообразие эмалированных поверхностей

Важно: эмалированную сталь при изготовлении варочной поверхности можно встретить у каждого производителя бытовой техники. Главное, перед покупкой определиться с фирмой, где именно стоит приобрести изделие для кухни, которое прослужит надежно и качественно на протяжении не одного года.

Потребители ценят и очень часто выбирают эмалированную поверхность за счет большого количества положительных качеств, которыми она обладает. К ним относятся:

Внешний вид. Производители стараются максимально разнообразить ассортиментный ряд, поэтому выпускают варочные панели различных цветов и оттенков, чтобы изделие могло органично вписаться в пространство любой кухни и дизайна.
Невысокая цена. Стоимость оборудования считается на приемлемом уровне для большинства потребителей.
Качество. Многие потребители думают, что если цена на оборудование небольшая, то это говорит о ненадежности и непрактичности. Но это ошибочное мнение. Эмалированная поверхность варочной панели устойчива к высоким температурам и не разрушается от их постоянного воздействия.
Простота ухода. При постоянной правильной очистке бытовая техника прослужит без поломок на протяжении долгого периода времени.

Простота ухода за эмалью

Идеально очищенная эмаль

Но кроме положительных качеств есть несколько моментов, которые следует обязательно учитывать перед тем, как купить технику. Прежде всего, варочная панель из этого материала очень боится тяжелых и острых предметов, которые падают на ее поверхность. Это может привести к образованию трещин и сколов, которые впоследствии испортят внешний вид оборудования, а также станут причиной накопления грязи и остатков пищи на поверхности.

Покрытие для варочной поверхности из стеклокерамики

Данный материал обычно используется для производства электрических, газовых, а также современных индукционных панелей. Он несколько дороже, чем эмаль, но высокая цена полностью себя оправдывает. К основным плюсам стеклокерамических изделий можно отнести:

Покрытие из стеклокерамики

Но несмотря на все положительные качества у материала есть свои недостатки. Прежде всего к ним относится хрупкость бытовой техники.

Важно: если на поверхность варочной панели уронить предмет, который будет весить два и более килограммов, то это может привести к тому, что оборудование треснет или полностью расколется.

Стеклокерамика также реагирует на падение острых предметов даже с небольшим весом. Обычно это происходит из-за падения ножа острием вниз. Поэтому прежде чем приобретать себе варочную панель из данного материала, следует быть готовым к тому, что с ней необходимо быть предельно аккуратным и внимательным, чтобы в скором времени не пришлось покупать новое оборудование.

Многие производители пытаются найти выход из этого положения, делая свою технику более прочной и надежной. Одним из таких решений стало облачение стеклокерамической поверхности в специальную рамку из металла.

Одной из необычных особенностей стеклокерамической поверхности становится реакция на сладкие продукты. Например, при просыпании сахара на варочную панель из этого материала могут образовываться небольшие ямки или углубления. Поэтому все сладкие продукты с поверхности техники должны быть немедленно удалены.

Трещины могут появиться на поверхности в результате резкого перепада температуры: если кастрюлю с холодильника сразу поставить на плиту из стеклокерамики и включить ее.

Важно: прежде чем покупать стеклокерамическую варочную поверхность, стоит учитывать все ее сильные и слабые стороны, чтобы знать, с чем придется столкнуться, и не разочароваться в технике.

Кроме этого, изделия из стеклокерамики по цене несколько дороже, чем эмалированные варочные панели. Покупая данную технику, также стоит не забыть приобрести специальную посуду для нее. Например, нержавеющая сталь, алюминий, чугун или эмаль могут просто не воспринять современным оборудованием, а значит, приготовление в них пищи станет просто невозможным. Также необходимо будет приобрести щетки и средства для чистки данного материала. Это также повлечет за собой дополнительные расходы.

Не все виды посуды подойдут для стеклокерамики

Как правильно ухаживать за стеклокерамической поверхностью?

Если сравнивать такие два материала, как эмаль и стеклокерамика, то в первом случае ухаживать за изделием, несомненно, проще. Для наведения порядка на эмалированной плите достаточно просто пройтись влажной губкой. При более сильных и въедливых пятнах можно потереть щеткой. Поверхность при этом не повредится и спустя несколько минут опять будет чистой и гладкой.

А вот стеклокерамика нуждается в аккуратной и бережной очистке. Также стоит помнить, что убирать придется не только следы от приготовления пищи, но и от пальцев рук, брызг воды или простую пыль. В целом считается, что данный материал более маркий, чем эмаль. Поэтому для приведения данной бытовой техники в идеальный вид необходимо соблюдать следующие правила:

нельзя использовать различные губки и тряпки, которые сделаны из грубых тканей и материалов;
чистить поверхность можно только специальной тряпочкой, которая предназначена только для стекол;
если на плите остались кусочки еды или какая-то грязь, то оттереть ее лучше специальным скребком;
мыть можно только средством для стеклокерамики;
не использовать в процессе уборки любые порошки, которые имеют сухую форму.

Также стоит помнить, что бытовая техника из данного материала очень хрупкая, поэтому над ней лучше не вешать шкафчики и другую кухонную утварь. Это сведет к минимуму риск падения любого предмета на поверхность плиты.

Почему закаленное стекло может стать альтернативой стеклокерамики?

Технологии не стоят на месте. Каждый год изобретается и производится все больше современного оборудования. Оно становится не только функциональным и стильным, но и значительно упрощает жизнь современного человека. Еще совсем недавно были сконструированы варочные панели из стеклокерамики, а уже сегодня им на смену приходят поверхности из закаленного стекла.

С каждым годом они становятся все популярнее, так как уже смогли зарекомендовать себя как качественный, надежный и красивый материал. Он прекрасно впишется среди элементов интерьера любой кухни, сделав ее более яркой и непохожей на другие.

Основными преимуществами закаленного стекла в качестве поверхности варочной панели становятся:

жаростойкость;
устойчивость к перепадам температуры;
гибкость. Материал может подстроиться к любой неровной поверхности;
прочность. Изделие не боится падения предметов и других механических воздействий;
практичность. При уборке не требуется прилагать особых усилий или соблюдать осторожность.

Учитывая все эти характеристики, а также положительные и отрицательные моменты, каждый человек сможет выбрать для себя, какая варочная панель лучше — стеклокерамика, закаленное стекло или эмаль.

Эмалированная сталь: польза и вред, лучшие производители

Необходимость замены кастрюль бывает вызвана приобретением современного кухонного оборудования, окончанием срока службы металлических изделий. Ассортимент предлагаемой хорошей посуды столь разнообразен, что для принятия решения необходимо тщательно взвесить все за и против. Существенным аргументом является высокая цена кухонных приспособлений. Соотнести хорошее качество, цену приобретаемых кастрюль и собственные финансовые возможности непростая задача.

Плюсы и минусы эмалированных кастрюль

Эмалированные кастрюли – традиционный атрибут российской кухни.

Изделия с эмалированным покрытием выпускаются из углеродистой, нержавеющей стали. Не редкость чугунные кастрюли с эмалированным покрытием. А вот какой существует набор эмалированных кастрюль с крышками, из нержавейки и по каким параметрам стоит их подбирать, указано в данной статье.

Эмаль может наноситься на внутреннюю и наружную поверхности посуды или на одну сторону (у чугунных кастрюль).

Видео: как выбрать алюминиевую кастрюлю с эмалью

На видео – какие кастрюли лучше выбрать:

Достоинства эмалированных изделий:

Эмаль предохраняет металл от коррозии.
Внутренняя поверхность не впитывает запахи.
Готовый продукт может долго храниться, не меняя свои вкусовые качества.
Подходит для приготовления всех блюд: первых, вторых, третьих.
Нарядный дизайн, который подбирается по своему вкусу.
Можно мыть вручную.
Использовать посудомоечную машину.

Также вас сможет заинтересовать информация об использовании набора эмалированных с толстым дном.

Можно готовить на всех видах варочных плит. Исключение – индукционные поверхности. Для приготовления пищи на таких приборах у кастрюли должно быть специальное многослойное днище.

Минусы кастрюль с эмалевым покрытием при постоянном применении:

Разрушение поверхностного слоя вследствие удара, воздействия абразива.
Как следствие – появление трещин, сколов. Ржавчина на внутренних стенках означает невозможность использовать посуду для приготовления пищи. Повреждение наружных стенок портит внешний вид изделия.
Сильное пламя газовой горелки вызывает задымление днища и боковых стен.
Тонкие стенки быстро и неравномерно прогреваются. Происходит прилипание продуктов во время термической обработки, которое отражается на вкусовых качествах готового блюда и трудно отмывается.

А вот какие существуют лучшие кастрюли из нержавейки и какие производители предлагают лучшие изделия, можно прочесть здесь.

На видео – достоинства эмалированных кастрюль:

Эмалированные кастрюли из чугуна имеют отличные характеристики от посуды из углеродистой и нержавеющей стали.

Утолщение дна до 5-6 мм снижает пригар, приближает эмалированную посуду по качеству к чугунной.

А вот какие существуют немецкие кастрюли из нержавеющей стали и насколько качественный продукт предлагают, можно прочесть в статье по ссылке. Гарантия от производителей на изделия 25 лет.

Посуда из нержавеющей стали обладает качествами, из-за которых приобретает все большую популярность у домашних поваров.

Долговечность с сохранением свойств и внешнего вида – главное достоинство кастрюль из нержавейки.

Для улучшения теплопроводности и аккумуляции кастрюли изготавливают с многослойным дном, стенками или утолщенным дном. Такую посуду можно использовать при приготовлении пищи на всех видах плит, включая индукционные поверхности.

Преимущества этой нержавеющей металлической посуды:

Отсутствие пригара.
Возможность готовить с пониженным содержанием соли, воды, жиров.
Экономия тепловой энергии, используемой при кулинарной обработке за счет равномерного нагрева и сохранения тепла.
Действие принципа «русской печи» сохраняет полезные свойства продуктов из-за снижения температуры тушения, запекания.
Блюдо не требует подогрева перед подачей на стол, что влияет на его вкусовые качества.
Можно мыть вручную, использовать посудомоечную машину, но с оговоркой: применять мягкие моющие средства, не использовать абразивы.

На видео – достоинства кастрюль из нержавейки:

К достоинствам нержавеющих кастрюль относится дизайн, вписывающийся в интерьер современной кухни.

Минусы, на которые обращают внимание потребители, стоит ли покупать:

Некачественные крышки из термостекла. Они могут треснуть, лопнуть. Между уплотнением и стеклом скапливается жидкость, которую невозможно удалить. Посуда приобретает неопрятный вид.
Проблемы с ручками. Если крепление в виде заклепок, то они расшатываются, отпадают. При точечной сварке трудно отмывать забившуюся грязь. Ручки могут сильно нагреваться.
По линии соединения днища и стенок могут пойти трещины.

Для изготовления эмалированной посуды используется в основном нержавеющая сталь. Без эмали на кастрюлях выполняется матовая или зеркальная полировка.

Также вам будет интересно узнать о том, какая бывает лучшая чугунная сковорода и по каким параметрам её подбирают.

Сравнительная характеристика эмалированных и нержавеющих кастрюль: рейтинг фирм

Поверхностное покрытие и дно – основные отличия кастрюль, каждый их которых имеет свои плюсы и минусы.

Общие положительные качества стали:

Эмалевое и нержавеющее покрытие не поддается коррозии.
Использование посудомоечной машины.

Отличительные преимущества нержавейки и эмали:

Приготовление пищи:
- в нержавеющей посуде не образуется пригар; предпочтительнее тушить и запекать;
- в эмалированной можно готовить все виды блюд.
- нержавеющая сохраняет тепло до подачи на стол, длительное хранение не рекомендуется;
А вот какая чугунная сковорода без покрытия самая лучшая и как ею пользоваться, указано тут.

На видео – сравнение кастрюль:

Особые условия применения:
- Использование индукционных варочных плит:
  - нержавеющую – при наличии многослойного дна;
  - эмалированную – при наличии ферромагнитного диска или 3-слойного дна.
  Существенные недостатки:
  - У нержавеющей посуды:
    - крышки;
    - ручки;
    - исходный материал.
    - покрытие.
    Качественные характеристики кухонной утвари потребно сравнить с ценами, предлагаемыми производителями.
    
    Ценовые границы на посуду зависят от бренда и репутации фирмы-изготовителя.
    
    Стоимость известных марок мировых лидеров Teskoma, Gipfel, Fissler, ZwillingJ. Henkels значительно выше, чем модели, предлагаемые китайскими, российскими, белорусскими производителями. А вот какой бывает казан для индукционной плиты и как им пользоваться, указано по этой ссылке.
    
    Для сравнения цена нержавеющих кастрюль объемом 2 л от разных производителей:
    Стоимость посуды премиум-класса может достигать 10000 руб. Самые дешевые варианты предлагают китайские производители.
    
    Эмалированная посуда в доступном сегменте – это белорусская марка Omella: от 400 до 1000 руб. Известные производители Wellberg, Vincent предлагают продукцию от 400 до 700 руб. Китайские изделия можно приобрести за 200 руб.
    
    Также вас сможет заинтересовать информация о том, существует ли вред от алюминиевой посуды и индукционной плиты, можно ли её использовать часто.
    
    Какую посуду лучше выбрать для дома
    
    На принятие решения в первую очередь влияют финансовые возможности. Совпадение потребностей и возможностей возможно, если учитывать сведения о производителе. Не надо забывать, что дешевая цена за брендовую вещь означает только одно – это подделка. Качественную красивую посуду производят не только европейские изготовители. Купить эмалированную или нержавеющую кастрюлю – дело вкуса, моды, наличия денег.
    
    Также вас сможет заинтересовать информация о том, какую гейзерную кофеварку для индукционной плиты лучше всего выбрать.
    
    Отзывы
    - Галина М.:«Никому не советую покупать кастрюли «Ронделл». Крышка лопнула через 2 месяца. Ручки не отмываются. В магазине отказываются принимать назад».
    - Валерия С.:«Начиталась отзывов о «Ронделл». Мне кастрюлька служит уже полгода. Я ей очень довольна. Предполагаю, что люди купили подделку».
    Выбор кухонной утвари – ответственный момент. Ежедневное употребление посуды требует, чтобы она была хорошего качества и рейтинга, подходила к интерьеру кухни. Металлик нержавейки лучше подойдет классическому стилю. Яркий орнамент эмалированной посуды украсит эксклюзивный дизайн. Возможно вам также будет полезно узнать о том, какую купить варочную панель электрическую или индукционную.
    
    Сталь-эмаль KALDEWEI
    
    Сталь и стекло – два великолепных натуральных материала, каждый из которых славится и широко используется уже много столетий благодаря своим уникальным свойствам.
    
    Тот, кто более чем 100 лет превращает натуральное сырье в долговечные, не теряющие со временем свою привлекательность изделия и думает в масштабах поколений, у того тема экологичности заложена уже в самой сущности. Тем более, что наша эмалированная сталь является, вероятно, наиболее перспективным материалом для производства сантехнических изделий и, таким образом, закладывает основу для экологической эффективности конструкций. Сталь-эмаль подлежит вторичной переработке. Она может быть переработана на 100%, и сама состоит на 20% из переработанной стали. Также логичным будет организовать производство и доставку на принципах экономии ресурсов. Для защиты нашей окружающей среды и с заботой о наших будущих поколениях.
    
    Убедитесь сами в уникальном составе сталь-эмали KALDEWEI. Являясь единственным в мире производителем оборудования для ванных комнат, мы сами разработали рецептуру, которую до сих пор используем исключительно для собственного производства. В наших плавильных печах на нашем головном предприятии в г. Алене, Германия.
    
    Что такое сталь-эмаль?
    
    Сталь-эмаль – это сочетание стекла и стали. Два аутентичных натуральных материала обладающие набором уникальных свойств. Сталь создает твердость, высокую устойчивость к нагрузкам, прочность и пластичность. Стекло особенно устойчиво к химическому или тепловому воздействию и способствует отличному внешнему дизайну. Прочная сталь и выносливое стекло образуют неразделимый сплав – сталь-эмаль KALDEWEI, который превращает сильные стороны этих материалов в идеальный симбиоз.
    
    Сталь-эмаль – лучший материал для ванн, душевых поверхностей и раковин, потому что она действительно способна противостоять любым внешним воздействиям. Она не теряет своей ценности несмотря на нагрузки, которым поверхность изделия для ванной комнаты подвергается на протяжении десятилетий.
    
    Что особенного в сталь-эмали от KALDEWEI?
    
    Наша сталь-эмаль KALDEWEI уникальна. Основой превосходного качества материала нашей продукции является рецептура эмалевого покрытия. Мы сами разработали ее на нашей производственной площадке в Алене, и являемся ее единственным в мире производителем. Мы сознательно осуществляем весь производственный процесс исключительно на площадке в г. Ален в Германии – от производства эмали и профилирования стали до финишной обработки эмалью KALDEWEI. Из Алена мы экспортируем наши высококачественные изделия с маркировкой «Сделано в Германии» по всему миру. С упорством первопроходца, постоянно расширяющего границы своих возможностей для постоянного улучшения, мы непрерывно, в течение почти столетия создаем специальные рецептуры и технологии для сталь-эмали KALDEWEI, непрерывно развивая, улучшая и совершенствуя их. Сталь-эмаль KALDEWEI придает изделиям ту непреходящую ценность, которую можно ежедневно видеть, чувствовать и воспринимать каждый раз, как впервые.
    
    А также наша высококачественная сталь, обладающая тем, в чем нам многие завидуют: идеальным соотношением всех компонентов. Только так рождается совершенный симбиоз стали и эмали. И еще один изысканный момент для продукции, созданной на века – культовые изделия для ванных комнат с безупречной поверхностью и превосходной долговечностью.
    
    Сталь-эмаль KALDEWEI отличается исключительной прочностью, долговечностью и экологичностью. Мы постоянно совершенствуем рецептуру наших материалов, а также технологию производства, используя для этого накопленный за десятилетия опыт. Для создания перспективных инноваций, особенно таких, как противоскользящие покрытия и все более новые вдохновляющие цветовые решения.
    
    Матовая или глянцевая. Цветная или белая. Сформированная в виде ванны или душевой поверхности. Сталь-эмаль KALDEWEI будет очень долго служить вам. И останется такой-же красивой, как и в начале!
    
    СТАЛЬ-ЭМАЛЬ KALDEWEI: УНИКАЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ
    
    30 лет гарантии* на изделия для ванной
    
    Только те, кто также как и мы, убеждены в качестве своего материала, легко дадут гарантию, которая остается в силе 30 лет.
    Чтобы наше оборудование ванной комнаты KALDEWEI радовало вас многие годы, и чтобы у вас всегда оставалось чувство правильно сделанного выбора.
    
    ЖАРОСТОЙКОСТЬ
    
    Горящие и тлеющие предметы не оставляют пятен и подпалин на поверхности из сталь-эмали KALDEWEI.
    
    СТОЙКОСТЬ К ЦАРАПИНАМ, ИСТИРАНИЮ И УДАРАМ
    
    Благодаря симбиозу характерных свойств стали и стекла сталь-эмаль KALDEWEI обладает высокой прочностью.
    
    ГИГИЕНИЧНОСТЬ И ПРОСТОТА УХОДА
    
    На гладкой поверхности сталь-эмали KALDEWEI, напоминающей стекло, не задерживаются грязь и бактерии, поэтому она обладает высокой гигиеничностью и легко чистится.
    
    СТОЙКОСТЬ К УЛЬТРАФИОЛЕТУ
    
    Благодаря уникальным свойствам сталь-эмали KALDEWEI поверхность наших изделий сохраняет свой первоначальный цвет, не выцветая и не желтея.
    
    100%-ая экологичность
    
    Продукты для ванной комнаты из сталь-эмали KALDEWEI изготовлены из натуральных материалов - стекла и стали - и могут быть полностью рециклизированы.
    
    СТОЙКОСТЬ К ХИМИКАТАМ
    
    Сталь-эмаль KALDEWEI чрезвычайно устойчива к воздействию обычных чистящих средств, косметических препаратов и добавок для ванны.
    
    Обзор производителей, выбор и использование эмалированных кастрюль
    
    Хозяйки надеются, что кухонная посуда будет служить им долгие годы, поэтому ответственно подходят к ее выбору. Эмалированные кастрюли сочетают в себе функциональность и декоративность. Они пользуются спросом и проверены не одним поколением хозяек. Посуда прослужит долгие годы, если правильно ее выбрать и соблюдать правила при использовании.
    
    Достоинства и недостатки
    
    Изделия изготовлены из углеродистой нержавейки и покрыты эмалью. Встречаются кастрюли, в которых главным материалом выступает чугун. Сама эмаль может быть нанесена внутри и снаружи или с одной стороны. Основные плюсы:
    - металл надежно защищен от коррозии;
    - внутренняя поверхность не сохраняет ароматы пищи;
    - готовые блюда можно хранить долго, вкусовые качества не искажаются;
    - можно использовать на всех плитах, кроме индукционных;
    - отлично справляется с приготовлением всех блюд;
    - разнообразный дизайн, можно подобрать что-то красивое и индивидуальное, посуда выглядит декоративнее любого другого аналога;
    - можно мыть в посудомоечной машине или вручную.
    Посуда с эмалированным покрытием проявляет свои негативные стороны только при длительном регулярном использовании.
    1. Эмаль хрупкая, легко повреждается от ударов или контактов с абразивными веществами, металлическими мочалками. Могут появляться трещины или даже сколы.
    2. Если коррозия появилась внутри кастрюли, то использовать ее для приготовления пищи больше нельзя. Повреждение внешнего слоя эмали ухудшает декоративные свойства, однако не влияет на функциональность.
    3. При использовании на газовой плите могут появляться задымления на дне и боковых стенках в результате контакта с мощным пламенем.
    4. Тонкие стенки кастрюли прогреваются быстро, правда, неравномерно. При невнимательности продукты могут прилипнуть или даже пригореть, что негативно скажется на вкусовых качествах блюда.
    Размеры
    
    Самая большая кастрюля объемом на 9 литров, а самая маленькая – на 1,5 литра. Покупатели выбирают посуду, опираясь на свои потребности, чем и объясняется широкая вариативность. Эмалированные кастрюли продаются наборами из нескольких предметов разного размера.
    
    Выбирать размер стоит исходя из количества человек в семье и предназначения конкретного предмета. Самый большой объем выбирают для компотов и первых блюд.
    
    Дизайн
    
    Внешний вид эмалированных кастрюль довольно разнообразный. Основной цвет может быть как классическим белым, черным, так и более ярким: красным, оранжевым, желтым, зеленым. Большой популярностью пользуется посуда с разнообразными рисунками природной и городской тематики.
    
    Самые красивые кастрюли иногда покупают даже не для использования в процессе приготовления пищи, а для украшения кухни.
    
    Сравнение с посудой из нержавеющей стали
    
    Эмалированная посуда пользуется популярностью уже много десятилетий. Молодые хозяйки часто пытаются сравнить такие изделия с аналогами из нержавейки без покрытия. Кастрюли из обоих материалов не поддаются влиянию ржавчины и подходят для использования в посудомоечной машине. При приготовлении в нержавейке не появляется пригар, что особо важно при тушении и запекании. В эмалированной посуде можно делать любые блюда без опаски.
    
    Хозяйки любят хранить приготовленную еду в кастрюлях, и в этом случае разница между двумя видами очень заметная. Нержавейка поддерживает температуру внутри до подачи на стол. Однако при длительном хранении пища меняет свой вкус. Эмалированная кастрюля может быть использована для этих целей, и она не сохраняет запах еды после мытья.
    
    Обе кастрюли можно использовать с индукционными плитами. Нержавейка при этом должна обладать многослойным дном. Эмалированные кастрюли оснащены ферримагнитными дисками или 3-слойным дном.
    
    Среди недостатков важно отметить крышку, ручки и исходный материал у изделий из нержавеющей стали. Все детали греются и деформируются в ходе использования.
    
    Лучшие производители
    
    В России многие фирмы изготавливают качественную эмалированную посуду.
    1. ООО «Эмаль». Изготавливается посуда на заводе в Магнитогорске с конца 50-х годов. Кастрюли безопасные и качественные, отличаются привлекательным дизайном. Такая посуда российского производства относится к бюджетной категории товаров и полностью сохраняет баланс между ценой и качеством.
    2. ООО «Стальэмаль» реализует свою продукцию еще и под брендом Vitross. Разнообразные цвета и размеры, интересные комплекты в сочетании с оригинальными формами делают продукцию популярной среди покупателей.
    На рынке много качественной продукции и зарубежного производства – приведем рейтинг лучших.
    - Omelia. Белорусские кастрюли с эмалированным покрытием изготавливают по новейшим технологиям. Примечательно, что крышки плотно прилегают к ободкам изделия. Такой нюанс позволяет ускорить приготовление пищи.
    - Mayer&Boch. Над кастрюлями трудятся Китай и Германия. Особенностью бренда является использование особой специализированной стали. В ходе эксплуатации она практически не деформируется.
    - Ejiry. Японский бренд предлагает покупателям кастрюли с особой стеклоэмалью. В ее составе есть сахарная пудра, что очень необычно. Кастрюли с толстым дном позволяют готовить пищу, не опасаясь, что она пригорит.
    - Thermosol. Изделия финского производства довольно популярны и имеют множество позитивных откликов от покупателей. При изготовлении используется нержавейка и углеродистая сталь. Гладкая эмаль легко переносит высокие температуры, довольно прочная.
    - Avsar Enamel. Турецкая посуда с эмалированным покрытием не уступает конкурентам. При изготовлении используют толстую сталь, поэтому кастрюли прогреваются дольше, но более равномерно. В результате пища не прилипает к стенкам и дну.
    Критерии выбора
    
    Эмалированные кастрюли или наборы служат долгие годы, если они действительно качественные. Выбрать такое изделие несложно, обращая внимание на ряд параметров.
    1. Эмаль. Слой должен быть целостным и равномерным. Гладкость и блеск эмали говорят о качестве, а вот наличие малейших сколов, пятен и царапин должно настораживать.
    2. Толщина эмали. Этот параметр напрямую зависит от технологии, при помощи которой наносился слой. При напылении эмаль получается тонкой и ровной. Однако в ходе использования такой слой может стираться. При методе окунания изделия в эмаль слой получается более плотным и толстым. Если покрытия слишком много, то оно может просто отвалиться в результате удара или падения.
    3. Ободок. Особая деталь у кастрюль с эмалью. Если ободок сверху сделан из металла, то там может появиться коррозия. Это связано с тем, что под загибом металл может быть не полностью покрытым эмалью.
    Стоит отметить, что при изготовлении эмалированных кастрюль используют металл, к которому не предъявляются особо строгие требования. Это связано с тем, что есть слой покрытия, который препятствует контакту стали с пищей.
    
    Качественная посуда не всегда стоит дорого, однако всегда нужно учитывать все вышеперечисленные особенности.
    
    Правила эксплуатации
    
    Хозяйки используют эмалированные кастрюли для приготовления первых и вторых блюд, компотов и варений, консервации. В посуде можно тушить, варить и даже печь. Не подходит кастрюля с эмалью для приготовления молочных каш: они пригорают из-за неравномерного прогревания.
    
    Новая кастрюля нуждается в особом подходе. Еще перед первым применением необходимо укрепить эмаль. Налейте в емкость воду и насыпьте соль из расчета 2 ст. л. на 1 литр. Доведите жидкость до кипения и снимите кастрюлю с огня. Дождитесь полного остывания и только потом слейте соленую воду.
    
    Эмалированная кастрюля прослужит долго, если правильно ее использовать.
    1. Нельзя ронять кастрюлю и стучать металлической ложкой по стенкам, дну. В результате образуются микротрещины, которые со временем превратятся в сколы. Эмаль покрывает готовую кастрюлю и служит защитой металла от коррозий, однако она хрупкая, что нужно учитывать.
    2. Категорически запрещено использовать кастрюли со сколотой эмалью на внутренней поверхности.
    3. Резкие перепады температуры вредят изделию. Не стоит лить холодную воду в кастрюлю, которую только сняли с плиты. Такая халатность приведет к разрушению эмалированного покрытия.
    4. Нельзя оставлять посуду с жидкостью на холоде, в морозильной камере. При замораживании вода расширяется и вредит защитному покрытию.
    5. Оставлять на плите ни в коем случае нельзя пустую эмалированную кастрюлю. При перегреве хрупкость эмали повышается, образуются сколы. После такого случая не разрешается применять посуду для приготовления пищи.
    6. Не стоит ставить большое изделие на конфорку меньшего размера, а если необходимо такое сделать, то используйте рассекатель пламени. Низкая теплопроводность эмали играет ключевую роль в таком случае. Кастрюля просто не прогреется в местах, которые отдалены от источника тепла.
    7. Не стоит готовить молочные каши и кипятить молоко в такой посуде. Если такое все же необходимо сделать, то предварительно обдайте кастрюлю охлажденной водой.
    8. Если пища в посуде пригорела, не стоит пытаться снять ее металлическими мочалками. Для очищения налейте в кастрюлю немного холодной воды, добавьте пару чайных ложек соли и соды и оставьте в покое на 1-1,5 часа. После этого промойте водой с обычным моющим средством и мягкой губкой. Также можно вскипятить в кастрюле воду с уксусом или шкурками зеленых яблок.
    9. Если заметили, что эмаль на изделии начала тускнеть, то прокипятите его в воде с добавлением небольшого количества любого средства для мытья посуды. После промойте кастрюлю в большом количестве горячей проточной воды.
    10. Эмалированную кастрюлю можно ставить в духовку, но температура не должна превышать 95–150°C. Воздействие тепла в этом случае не приносит вреда защитному слою.
    О том, как очистить эмалированную кастрюлю, смотрите в следующем видео.
    
    Читайте также: