Сталь 10cr15comov для ножей плюсы и минусы
Обновлено: 17.05.2024
В силу того, что Яндекс индексирует форум Ганзы лучше, чем статьи в своём сервисе "дзен", помещаю ссылки и делаю репост своих статей здесь.
О выборе кухонных ножей (часть 1)
О выборе кухонных ножей (часть 2)
По просьбам трудящихся выкладываю ссылки для углубления знаний по теме:
Всё о кухонных ножах
А. Марьянко "В помощь выбирающему нож"
Прочитал первую часть.
Скажем так: общие формулировки особого отторжения не вызывают, а вот конкретные утверждения - да.
Например:
оптимальная ширина обуха клинка для кухонного ножа лежит в диапазоне 1,5 - 2 мм. Что касается сведения, то слишком тонкое сведение ухудшает стойкость режущей кромки, поэтому оптимумом будет значение 0,3 - 0,4 мм
если производитель не указывает сведений о твёрдости в "HRC", а о стали вместо конкретной марки расплывчатые формулировки вроде "высококачественная сталь", "японская сталь", "шведская сталь", то зачастую это означает, что нож сделан из самых дешёвых марок ножевой стали и имеет относительно низкую твёрдость около 50 HRC или чуть больше 50 HRC.
Если Вы твёрдо решили пользоваться ножами из твёрдой стали, то всё равно на кухне стоит иметь один филейный нож с твёрдостью, не превышающей 57 HRC для разделки мяса.
Выбор филейника для разделки мяса - скажем так, спорный совет. Иногда воспользоваться им можно, но разделочники и обвалочники подойдут лучше.
P.S. Фразы по поводу оптимальной толщины кухонников, их сведения, применения ламината - как минимум, спорные.
Думаю, для большинства завсегдатаев кухонного раздела рекомендуемое сведение 0,3-0,4 мм покажется просто безобразно большим.
Совет про избыточность ножей длиннее 20 см для опытных пользователей вообще неприменим.
Общий вывод: неплохие рекомендации для домохозяек, иных неопытных пользователелей.
Вторая часть статьи посвящена обзору продукции некоторых производителей кухонных ножей.
Начнём с ножей одной весьма популярной на отечественном рынке марки "Tramontina". Все их кухонные ножи можно условно разделить на две группы: первая - ширпотреб из дешёвой стали AISI 420, вторая - для профессионального использования, изготавливается из стали DIN 1.4110 или 12C27.
Все ножи "Tramontina", несмотря на своё бразильское происхождение - типичные "европейцы", а значит твёрдость даже у самых дорогих серий этих ножей будет средней, то есть в районе 54-56 HRC. Прекрасно правятся и точатся на любых заточных приспособлениях и точильных камнях.
Ширпотреб "Tramontina" - серии "Tradicional", "Polywood", "Universal", "Ultracorte" - это ножи с самой вязкой сталью, которые мне доводилось точить: быстро точатся и быстро тупятся. Время сохранения остроты сопоставимо, или даже меньше, чем у китайских ножей того же ценового диапазона (200-500 рублей). У этих ножей есть два плюса:
- хорошая геометрия, так как клинки ножей относительно тонкие и имеют относительно тонкое сведение;
- доступная цена.
Однако, покупать их стоит, только если Вы сильно стеснены в средствах.
Tramontina для профессионального использования - серии "Professional Master", "Century" и другие серии из стали DIN1.4110 - также имеют хорошую геометрию, стойкость режущей кромки получше чем у ножей из дешёвых сталей, при этом цена на ножи этих серий стартует с 450 рублей и заканчивается в районе 1600 рублей за 8' шеф-нож серии "Century". На тех нагрузках, где дешёвый нож потеряет остроту за неделю, ножи этих серий продержатся две - три недели.
Ножи серии "Professional Master" - хорошие рабочие лошадки с отличным соотношением цена/качество, хотя не всем приходится по душе их шершавая рукоять. Ножи серии "Century" не имеют шершавой рукояти, имеют больстер и лучший баланс, но цена на них выше.
Отдельное слово о китайских ножах. Китай сейчас это - страна со скоростными поездами и небоскрёбами, новая мастерская мира, там могут сделать нож любой стоимости, но в зависимости от цены и качество может варьироваться от ужасного, до сопоставимого с японским или европейским. Вовсю работает формула: что платите - то и имеете.
Ещё одной чертой китайских ножей является смешение европейской и японских концепций ножестроения. Китайцы делают ножи как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дизайн клинков может быть в европейском стиле, в японском стиле и в смешанном европейско-японском. Японцы не уделяют особого внимания дизайну ручек ножей и, в сравнении с японцами, ручки китайских ножей довольно разнообразны
Дешёвых китайских ножей в нашей рознице очень много и часть из них объединяет плохая геометрия, а именно - толстые клинки, сведение чуть ли ни миллиметр и угол заточки, далёкий от оптимальных значений в 25-35 градусов.
Из всех дешёвых моделей хотел бы выделить филейный нож Sanliu C04.
Sanliu C04 (8' китайский разделочный нож)
Обратил на него внимание лет десять назад, увидев, что таким ножом пользуются несколько мясников на местном рынке. Для мясника разделочный нож - рабочий инструмент и раз они выбрали этот, значит в нём что-то есть. Основной плюс этого ножа - хорошая геометрия, относительно тонкий клинок и сведение, в результате чего в наточенном состоянии он довольно хорошо режет. Имеет ручки из бакелита и металлический больстер для улучшения баланса. За свою цену довольно добротно сделан. Марка стали ножа неизвестна, при заточке она менее вязкая, чем сталь бюджетных серий Tramontina. Собственно, не стоит ожидать какой-то дорогой стали в ноже ценою 160 - 200 рублей, сталь в нём довольно посредственная. Остроту нож сохраняет чуть дольше бюджетных серий Трамонтин. При этом отлично правится, точится на любых заточных приспособлениях и точильных камнях. Недостатком ножа является посредственная сталь и - для верующих - три шестёрки, отштампованные на лезвии.
Следующей ступенькой в качестве для китайских ножей являются ножи с непристойным для русского языка названием "XYj", которые продают на Aliexpress. Для кухонных ножей этот китайский бренд использует китайскую сталь "7Cr17", довольно прилично её термообрабатывает; есть модели с интересным дизайном, например такой разделочный нож.
Разделочный нож "XYj" (отличный кандидат на роль разделочного ножа на кухне)
Качество изготовления сопоставимо с "Tramontina Century", твёрдость стали тоже, при этом цены на уровне "Tramontina Professional Master". В зависимости от нагрузки остроту будут сохранять от пары недель до месяца. Легко правятся и точатся на любых заточных приспособлениях и камнях. С геометрией порядок. Не стоит гнаться за "дамаском", так как в "дамаске" от "XYj" может оказаться всё та же "7Cr17". В общем, хорошие рабочие лошадки с отличным соотношением цена/качество и средним уровнем твёрдости стали.
Китайские ножи премиум качества "Samura", "Huiwill", "Xinzuo".
"Samura" продаётся в России под видом японских ножей, обращу внимание, что на ножах "Samura" вместо "Made in Japan", имеется надпись "Japan", которая юридически ни к чему не обязывает. Стали AUS-8 и AUS-10, которые могут использоваться в этих ножах действительно производятся в Японии. Из-за закоса под японцев, ножи в отечественной рознице имеют завышенный ценник. Можно найти ножи "Samura" на Aliexpress по вменяемой цене, но выбор моделей будет невелик и продаваемые модели имеют толщину 2,3 - 2,4 мм, что для кухонного ножа, на мой взгляд, толстовато. Китайским двойником ножей "Samura" является "Huiwill". Дизайн - как две капли, только надписи другие.
В ножах, продающиеся под брендом "Xinzuo", можно выделить три основные группы:
Первая группа - типичные "европейцы", производителем заявлен уровень твёрдости 56 HRC, это значит, что их можно без проблем затачивать на любых заточных приспособлениях и камнях. Время потери остроты будет аналогично "Tramontina Century". Это оценочное суждение, так как Xinzuo из стали DIN 1.4116 не проходили через мои руки.
Характерные представители группы:
Xinzuo ZHI series
Xinzuo RUI series (New)
Вторая группа - трёхслойные ножи с сердечником из стали 440C - более интересна. Собственно, эта группа и обратила моё внимание на ножи марки "Xinzuo", а именно информация от производителя:
трёхслойная технология изготовления лезвия ножа (высокоуглеродистая твёрдая сталь 440C находится в обкладках из коррозионностойкой SUS410).
За цену на 500 рублей дороже 8' шеф ножа "Tramontina Century", можно получить 8' шеф нож, изготовленный по более продвинутой технологии и более прочный. Моё любопытство одержало верх и я стал обладателем ножа "Xinzuo" из стали 440C.
8' Xinzuo RUI-CS из стали 440C (в использовании 2 года)
Первое, что меня поразило - отличное качество исполнения, всё сделано весьма добротно, всё плотно подогнано, нигде ничего не люфтит, отличная геометрия и очень высокий уровень остроты лезвия, ни "Tramonina Century", ни "XYj" не могут похвастать из коробки таким уровнем остроты, какой есть у "Xinzuo". Сталь в ноже действительно твёрдая, заточка ножу понадобилась только через два месяца использования. Точить ножи "Xinzuo" из 440С на отечественных корундовых брусках проблемно, так как у брусков относительно твёрдая связка, они быстро "замыливаются" и начинают хуже снимать металл, поэтому нужны либо китайские корундовые бруски с более мягкой связкой, либо водные камни из карбида кремния.
Характерные представители группы:
Xinzuo YUN series (New)
Xinzuo RUI-CS
Третья группа - трёхслойные ножи с сердечником из стали "10Cr15CoMoV" (позиционируется китайцами, как аналог VG-10), всё что я пока могу сказать, что "Xinzuo" позиционирует ножи этой группы, как топовый продукт, на них сделана имитация дамаска, написана заветная надпись про "67 - слоёв" и заявлена твёрдость в 60 HRC, соответственно ценник на них больше чем на вторую группу. При использовании ножей производитель рекомендует точить их раз в три месяца и соблюдать правила пользования ножами.
Характерные представители группы:
Xinzuo YU series (Top)
Xinzuo YA series
Из китайских брендов, продающихся на Aliexpress,"Xinzuo" лучше других подаёт информацию о своих продуктах, их ножи хороши в плане геометрии (много моделей, у которых толщина лезвия не превышает 2 - 2,1 мм) и отлично наточены. Беря их в руки, ощущаешь, что в руках у тебя фирменная вещь и слова "Made in China" написаны на ней с гордостью.
За пределами статьи остались японские производители. Вкратце скажу, что японские ножи очень специфичны, бесспорно у них есть ряд своих поклонников, но для использования на обычной кухне японцы чрезмерно дороги. Можно найти относительно дешёвые модели, но при соизмеримой цене с китайцами верхнего ценового диапазона, они будут иметь простой дизайн ручек, сталь AUS-8 (или дешевле) и твёрдость в районе 58HRC. Нож "Made in Japan", существенно дешевле, чем у отечественных продавцов можно приобрести в Японии на ebay.
При покупке ножей рекомендую избегать больших наборов, а брать только те ножи, которые Вам действительно нужны, потому что из набора, как правило, используется два - три ножа. Подставки для ножей рассчитаны на максимальную длину лезвия ножа в 8' (20 см), впрочем, если Вы не профессиональный шеф-повар, то ножи длиннее 8' (20 см) не стоит покупать. Если пользуетесь ножами длиною 3,5' (9 см), то желательно иметь их парочку. Если Вы привыкли оперировать универсальными ножами длиною 6' (15 см), так же стоит иметь пару таких ножей. Один разделочный нож по мясу длиною 6' - 8' (15 - 20 см.), обязательно из стали не твёрже 57 HRC. Если Вы всю жизнь обходились без сантоку и шеф-ножа, то не стоит тратится на них. Иметь больше 5 - 6 ножей на кухне не имеет смысла.
Выбирайте себе те ножи, которые удобны лично Вам.
Соблюдайте правила пользования ножами и своевременно точите их.
Вот, пожалуй, и всё.
Сталь 10cr15comov для ножей плюсы и минусы
Сталь марки 10Cr15CoMoV - обозначение китайском стандарте GB стали, эквивалентной японской VG-10 от компании Takefu. Собственно говоря, подтверждений этому в официальных источниках нет, но некоторые довольно авторитетные площадки, например Amazon, указывают на взаимозаменяемость Takefu VG-10 и 10Cr15CoMoV. Возможно 10Cr15CoMoV это новая запатентованная сталь или чистый маркетинг, но большинство источников указывает на ее сходство с VG-10, информацию по которой можно получить по ссылке ниже. Есть отдельные упоминания о схожести с AUS-10A, но ее состав я не смог найти.
Похожие аналоги: VG-10 (Япония), CR-10, VG-10 Cobalt (Китай)
=
СВОЙСТВА ЭЛЕМЕНТОВ СТАЛИ:
Углерод (C, Carbon): улучшает удержание кромки и повышает вязкость; увеличивает твердость и сопротивление износу; уменьшает пластичность; в больших значениях понижает коррозионную стойкость.
Хром (Cr, Chromium): повышает твердость, сопротивление растяжению и плотность; повышают устойчивость к коррозии (>11% делает сплав нержавеющим).
Марганец (Mn, Manganese): повышает прокаливаемость, износостойкость и вязкость; используется как раскислитель и дегазатор для удаления кислорода при плавке металла; в больших % увеличивает твердость и хрупкость.
Молибден (Mo, Molybdenum): увеличивает твердость, прочность, прокаливаемость и плотность; улучшает обрабатываемость и устойчивость к коррозии.
Никель (Ni, Nickel): добавляет ударную вязкость; улучшает коррозионную стойкость; уменьшает твердость.
Фосфор (P, Phosphorus): считается вредной примесью. Растворяется в феррите, за счет этого повышается прочность, но снижается пластичность и ударная вязкость с увеличением склонности стали к хрупкости. В низколегированных сталях с углеродом около 0.1% фосфор повышает прочность и сопротивление атмосферной коррозии. Считается вредной примесью.
Кремний (Si, Silicon): увеличивает прочность; используется как раскислитель и дегазатор для удаления кислорода при плавке металла.
Сера (S, Sulfur): обычно считается вредной примесью влияющей на пластичность, ударную вязкость, свариваемость, коррозионные свойства, качество поверхности стали и т.д. Вредное влияние серы уменьшает присутствие в стали марганца. Содержание же серы в качественных сталях не превышает 0.02-0.03%.
Ванадий (V, Vanadium): увеличивает прочность, износостойкость, повышает плотность и вязкость; повышает коррозионную стойкость, увеличивая оксидную пленку; карбидные включения ванадия очень твердые.
Вольфрам (W, Tungsten): добавляет прочности, вязкости и улучшает прокаливаемость; сохраняет твердость при высоких температурах.
Кобальт (Co, Cobalt): увеличивает прочность и твердость, позволяет закалку при более высоких температурах; усиливает эффекты других элементах в сложных сталях.
Ниобий (Nb, Niobium): ограничивает рост карбидов; ограничивает обрабатываемость; создает самые твердые карбиды.
Азот (N, Nitrogen): используется вместо углерода в стальной матрице (атомы азота функционируют аналогично атомам углерода, но обладают преимуществами в коррозионной стойкости).
Сталь марки VG10 (V-Gold 10, VG-10) - высоколегированная нержавеющая сталь, разработанная японской компанией Takefu Special Steel Co, Ltd. около 60 лет назад. Легированная кобальтом и молибденом. Добавление 15% Cr, 1% Mo и 1,5% Co делает матрицу более прочной и предотвращает выпадение карбидов. При добавлении V структура становится более тонкой. Комбинированние Cr, Mo и V образуют много твердых карбидов, благодаря чему повышается стойкость. Сталь VG10 имеет твердость до 60 HRC, в отдельных случаях до 62 HRC. Очень популярна среди изготовителей ножей всего мира, в т.ч. Spyderco, Cold Steel, Browning, Tojiro, Kasumi, Mcusta, SOG и др. Устойчива к коррозии. Хорошо и долго удерживает остроту кромки. Имеет оптимальные соотношения между твердостью и вязкостью, удерживанием заточки и простотой ее выполнения, коррозионной стойкостью и режущими свойствами. В названии стали одинаково используются обозначения VG10 и VG-10. Добавлю то, о чем предпочитают умалчивать производители ножей. Сталь VG-10 довольно чувствительна к огрехам и несоблюдению этапов и режимов термообработки, что в разных случаях может проявляться совсем по разному - от трудно убирающегося заусенца при заточке до хрупкости и выкрашивания РК. Поэтому перед покупкой ножа с клинком из этой стали рекомендую довериться более известным брендам, ознакомившись с отзывами владельцев выбранной вами модели ножа.
Шеф нож от компании KEEMAKE
Доставляет посылку курьерская компания за неделю со склада РФ.
Коробка оформлена просто и красиво.
Комплектация
Нож — 1шт.
Салфетка для протирки — 1шт.
Сопроводительная брошюра -1шт.
Характеристики
Название продукта:8 «нож inchChef
Материал лезвия: Металлическое лезвие высокого качества (на клинке указана как аморфная сталь)
Материал ручки: Изысканная ручка G10 + S/S (не искажает, не садится и не выцветает)
Сильная твердость:65HRC
Резкость: уровень силы резания с 6,0-8.0N международным стандартом
Толщина-2,2 мм
Габариты
Вес-236 грамм
Длина лезвия-8 дюймов/203 мм
Длина ножа-13 дюймов/330 мм
Сталь в магазине не указана, но представитель продавца сказал, что это 5cr15mov.
Представитель дал пояснение что „особое место — это часть края лезвия (часть, контактирующая с пищей)
эта часть изготовлена из аморфного сплава из-за высокой закалки 70 роквелл, кромка становится ломкой и, чтобы решить эту проблему они применили так называемую аморфную технологию.
“аморфный сплав решает проблему, связанную с тем, что режущая кромка существующего ножа легко ломается в процессе производства, недостаточно остра и требует термической обработки. таким образом, сделан этот шеф нож в 65 HRC»
Твердомера у меня нет, и знакомых у кого он есть тоже, проверить заявленную 65 HRC +-2 нечем, так что тут простите.
Раз уж 65+-2 то это в лучших китайских традициях. наверно 63, а может и того меньше
Попытка поцарапать бутылку от пива ни к чему не привела. Слабые царапины остаются, но и режущую кромку легонько заламывает. Мусатом правится.
Я попробовал поцарапать икеевский нож, он его царапает, а обратно икеевский обозреваемый поцарапать не смог.
Проверять твердость по стеклу читаю гиблым делом, стекло бывает разным и от того, как заточили, сильно будет зависеть как оно будет царапать.
На самом ноже марка стали указана как как Amorphous Alloy, указана твердость стали как HRC 65 +- 2 и бренд производителя.
Этот нож еще и стоит дороже, чем ножи в том же магазине из стали AUS-8, VG10
Нож сильно магнитится к магнитному держателю ножей по сравнению с ножами ВЁРДА из ikea.
Дома я использую ножи серии ВЁРДА из ikea сталь X50XrMOV15.
Обозреваемый очень хорошо заточен: Руку бреет (Автор не сильно волосатый так что не удивляйтесь), лист режет. салат крошит, за неделю нет ни намека какую-либо тупость, нож острый как в первый день.
Лезвие ножа под микроскопом
Ближе
По сравнению с ножами ВЁРДА из ikea, у которых твердость примерно 58 Hrc, этот чуть более жесткий и клин как у ВЁРДА не играет.
Небольшой фотосет
Нож полностью цельный.
Удобно лежит в руке:
Ручка массивная длинная, удобна для хорошего хвата, есть место под указательный палец для хвата топориком.
5Cr15MoV – китайская сталь, наподобие AUS-6, но возможно немного превосходит в стойкости к коррозии и немного уступает в твердости.
Плюсы:
Как и у прочих хромистых сталей главным преимуществом 5cr15mov является высокое содержание хрома. Так что такой материал по свойствам фактически не отличается от 420НС и прочих аналогов. В числе плюсов можно отметить:
Ручка ножа сделана с какой-то пластиковой вставкой указана в магазине как G10, внешне стилизован под дерево, при более детальном взгляде напоминает карбоновое покрытие, на ощупь от дерева не отличается.
Тестирование
нож режет бумагу, пластик, замороженное мясо без проблем.
Режем пекинскую капусту
Строгаем замороженное мясо
Режем пластиковую бутылку
Нож имеет удобную форму и очень хорошую заточку, остроту лезвия держит очень хорошо.
Супруга очень привыкла к икеевской евро — сантоку, а обозреваемого ножа побаивается так как, по ее словам, он слишком острый, хотя все ножи у меня дома всегда острые.
Я же получил в арсенал к икеевским +1 хороший нож.
Даже если рассматривать нож в контексте стали 5Cr15MoV то это все равно весьма хороший нож, вопрос остается только в цене.
На этом все. Всем спасибо!
Купон
TODWKC1099EW
Заранее приношу свои извинения за орфографию и грамматику текста, все допущенные ошибки сделаны не специально, а только по незнанию и в связи с несовершенством программ автоматической проверки текстов.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
На моих "Викингах" в заводской лаборатории была намеряна твердость 54 HRC для 420 (кроме одного) и 57 HRC для 440. Мерялось не надфилем
Странно было бы если в заводской лаборатории меряли бы надфилем
А кстати интересовался тут в институте прибором на котором лабораторную на первом курсе делали меряя hb и hrc - так нету теперь того прибора. раздолбали долбоебы студенты. я схожу еще конечно, посмотрю. но он и так помойму еще коллективизацию помнит
Я сам определяю твердость примерно во время заточки, прибора нет, есть как бы эталон кухонник Vitesse,на котором написано что твердость 56 hrc.От этого отталкиваюсь. Конечно все примерно, но когда разница очевидна, считаю что по Hrc разница не в 2 единицы. Вообще по идее для дешевой 420 намерянная твердость 54 высоковата. И кстати верю что на srm твердость 57, и тоже он был как эталон. Вполне поверю что на 40х13 Pirat заявленная твердость 53-55. А что VN 420 - 54 серийная - не поверю, пока сам не увижу. Может и прибор надо проверить. Может он на srm 65 показывает .
Да и вообще вдаваться в цыфры неохота, все равно ошибешся без прибора нормального. Да и кому они нужны эти цыфры, так по ощущению делаешь выводы и все.
VN 420 - 54 серийная - не поверю, пока сам не увижу. Может и прибор надо проверить. Может он на srm 65 п
На том приборе, вообще-то, не баловством занимались, а меряли твердость пуансонов, которыми прессуются таблетки. Всю технологическую цепочку здесь долго растолковывать, коротко говоря, от этого зависело выполнение плана, а следовательно - размер премиальных. Так что в точной работе прибора (и другого оборудования) лаборатория была заинтересована своим карманом.
Бывают и портативные приборы (подозреваю, что они не слишком точные)
я очень доволен сталью на Min Sheng выкидуха, цена 150 рэ., режу уже неделю все этим ножом, заточку держит классно! Отличный нож, отвечаю.
Хрен там, станет кто-то для таких целей ее ковать. Просто нормальный качественный прокат. Кстати, раз уж такой ажиотаж по поводу кованой стали - промышленная ковка в формах (по сути штамповка) это совсем не то, что ручная. Как по технологии, так и по предсказуемости результата. При пром. ковке результат стабильный, а вот при ручной - все определяет мастерство кузнеца.
С уважением, Сергей.
Вот, вот, промышленная ковка, штамповка, мысль была, но не мог выразить.
Это как раз и есть важный момент в обработке стали для ножа наверно. Этим же и отличаются ножи Pirat от некоторых других производителей китайских, имхо, ощущение что они как бы кованны, штампованы промышленно получше других, но надо сказать похуже этого же Min Sheng.
Вот где собака зарылась, уже давно об этом подумывал.
Originally posted by Kazbich:
420J2 или 420HC (в зависимости от страны-производителя, но химсостав практически одинаковый).
420HC - скорее где-то между 40Х13 и 65Х13 (наиболее близкий аналог - 45Х13).
0.15% углерода - это, вероятно, всё-таки 420, вообще без каких-либо буквеных индексов.
Ребята, а вы помойму забыли про китайскую 4Cr13Mo(V),имхо.
Kazbich,или Ser-t, на коробках ножей Пират вот такая таблица стали, покажу фото.
Можно ли по составу сказать что это 420J2 или 420HC или 4Cr13Mo(V) или наша 40х13? - И вплане параметров С-Сr и в плане остальных элементов, того же Mo или V. Или как назвать сталь с такими параметрами с таблицы фото? И насколько она хороша или нет, судя из параметров.
Если серьёзно:
SUS 420J2 - это японская маркировка стали (JIN)
420HC - американская (AISI)
4Cr13MoV - это маркировка непосредственно завода-изготовителя в Китае. п
По "структуре" маркировки, ИМХО, наиболее близка к германской (DIN).
Из наиболее известных в Мире систем маркировок - есть ещё европейская (EN) и наш традиционный ГОСТ (практически распространяющийся на всё СНГ).
Ну а из менее распространённых - достаточно много национальных стандартов:
http://www.stalspb.ru/standarty/
плюс - совсем уж "вагон с тележкой" всяческих отраслевых ТУ и ОСТов на достаточно небольшие партии (в основном - либо экспериментальные, либо с какими-то очень специфическими свойствами (не относящиеся к традиционным конструкционным и инструментальным сталям)).
Непосредственно по справочнику, по 40Х13 - данные вот такие:
Химический состав в % материала 40Х13
C - 0.35-0.44
Cr - 12-14
Si - до 0.6
Mn - до 0.6
Ni - до 0.6
S - до 0.025
P - до 0.03
Смотрим данные на упаковке от Pirat
C - 0.39 - попадает
Cr - 12.8 - попадает
Si - 0.5 - попадает
Mn - 0.37 - попадает
Ni - 0.23 - попадает
S - 0.02 - попадает
P - 0.03 - попадает (хоть и впритык)
Ну и к этому - небольшое легирование молибденом и ванадием. Так что - 40Х13 эту сталь можно достаточно честно называть.
Точно, к этому.. Mo и V, в рамки нашей 40Х13 попадает как раз. Но тут еще Mo и V. значит это уже точно не наша 40Х13,как я понимаю, а просто ближайший аналог ее. Можно конечно ее так назвать.
Может я не прав конечно, но возможно это китайская 4Cr13MoV.
Кстати я читал что Mо и V не только используются для легирования, но делают сталь прочней, способствуют нейтрализации хрупкости, которую дает С, V повышает износостойкость.
К примеру - ломал нож SRM, сталь там если не ошибаюсь 7Cr13MoV,что интресно он крошится как стекло, аж хрустит от медных проводов, ломал РК плоскогубцами, ломается ровными отломами, но - ломается трудно, то бишь что дало крепость хрубкому клинку? - имхо Mo и V. Углерод 0.7, плюс закалка до 57,плюс не кованная сталь сделали сталь хрубкой, но твердой и прочной. Заточку он держит, но только не при больших нагрузках, маленький кончик у меня обламывался 2 раза, поэтому я так поиздевался над СРМ, проверил.
То бишь итог, имхо, что это плюс что добавлены Mo и V. Правда не знаю насколько относительно велико их данное %е содержание. Интересно сколько было в СРМ.
Молибден повышает ковкость стали, обеспечивает равномерное распределение хрома в структуре металла.
Ванадий способствует образованию карбидов и мелкозернистой структуры (что повышает износостойкость).
Из книги "Современные боевые ножи" Д. Поля.
Кстати, спасибо Казбичу за интересные большие ответы.
Да, хим состав важный момент, но много еще зависит от термообработки, а еще и от штамповки проката, при которой сталь осаживается, улучшая ее свойства. Кстати касательно ножей Пират, где то читал, что кто то делал отпуск на готовом ноже в дом. условиях, и свойства улучшались стали, нагревал как то,варил 2-3 часа в воде.
Читайте также: