Гриль керамика или металл
Обновлено: 19.05.2024
Техника отличается функционалом, принципом работы, материалом изготовления и стоимостью. Удачно подобранная модель позволит не только жарить мясо на металлической решетке, но и готовить на пару овощи, а также варить, коптить и томить.
Общие принципы подбора гриля:
- Рабочая поверхность. Зависит от количества человек в семье.
- Материалы. Чугунные решетки равномерно нагреваются и не деформируются. Корпус рабочей поверхности должен быть металлическим, с антипригарным покрытием.
- Дополнительные функции. Возможность наклона рабочей плоскости по горизонтали (для слива жира), опция поддержания температуры, регулировка ножек по высоте – все это повышает комфорт при использовании приборов.
Важными моментами являются количество режимов температуры, удобство чистки (поддон должен быть съёмным), наличие колесиков и вес конструкции.
Рассмотрим, какие бывают виды грилей.
1. Угольные и дровяные устройства
Их главное преимущество – возможность копчения продуктов.
Одновременно наличие дыма обязывает заранее спроектировать на веранде дымоход. Температура регулируется положением вентиляционных отверстий и количеством углей.
Модели, работающие на дровах, сложны в уходе и отличаются большими габаритами.
2. Газовыe грили
Благодаря возможности начать готовку спустя 5 минут после запуска устройства, газовые грили широко используются в кафе и ресторанах. Источник топлива - газовый баллон, который благодаря специальному клапану абсолютно безопасен в использовании. Модели отличаются материалами изготовления, количеством грелок, технологией нагрева.
- отсутствие открытого огня, дыма;
- контроль температуры;
- удобная чистка;
- низкий расход топлива;
- возможность установки снаружи и внутри помещения.
3. Электрогрили
Устройства работают от электрической розетки 220 В. Их преимущества – легкость транспортировки, отсутствие копоти и золы, полный контроль температуры.
Модели подразделяют на:
- Стационарные и переносные.
- Контактные и бесконтактные (зависит от того, контактирует ли пища с нагревательным элементом).
- Открытые (рабочая поверхность расположена над нагревательным элементом), закрытые (функционируют по принципу пресса) и универсальные (состоят из двух поверхностей первых типов).
На рынке представлены агрегаты мощностью до 3000 Вт. Чем больше мощность, тем быстрее удастся довести блюдо до готовности.
4. Керамический гриль
Лучшие модели – это камадо-грили. Керамика придает продуктам уникальный вкус, сохраняет сок и свежесть овощей, а мясо в таких агрегатах никогда не пересушивается.
Принцип приготовления напоминает тандыр. Весь жар сконцентрирован под глиняным куполом. Устройства встречаются в больших ресторанах и пользуются популярностью у профессионалов гриллинга.
Гриль керамика или металл
Что может быть лучше ароматного, только что приготовленного мяса или же запеченных овощей с рыбой на свежем воздухе?
Добавить к этому хорошую компанию и красивый пейзаж – и вот у вас уже готов план на выходные. Кажется, все должно пройти просто идеально.
Но есть одно условие – правильно выбранный гриль.
Ведь для того, чтобы вкусно и быстро приготовить продукты, необходимо подобрать модель барбекю, которая закроет все ваши потребности.
Каким грилям отдать предпочтение?
Для выездного отдыха на природе мы рекомендуем угольные грили и тому есть обоснование. Чтобы было нагляднее, мы сравним угольные модели с их электрическими и газовыми собратьями. Так, например, газовый гриль отлично подойдет для большой компании, когда готовить нужно быстро и много,
но перевозить его не очень удобно, тем более, когда речь идет об одном выезде на природу. В этом случае угольный гриль имеет преимущество в размерах, мобильности и доступности топлива – угольные брикеты вы найдете в каждом магазине или на заправке.
Стоит отметить, что среди газовых грилей есть достаточно компактные модели, которые можно взять с собой, но рассчитаны они на компанию из 2-4 человек (почитайте о газовых грилях здесь)
Электрические модели, безусловно, отличаются своей компактностью и простотой эксплуатации, но сразу возникает вопрос с поиском сети питания,
да и романтику «живого огня» никто не отменял.
Почему именно угольные грили?
На контрасте сыграли, пора поговорить о преимуществах угольных барбекю, а их немало. Ассортимент моделей на углях разнообразен по форме, размерам и материалам. Найти свой вариант по цене, размеру и вкусу среди такого разнообразия будет довольно просто.
Среди преимуществ угольных барбекю можно отметить:
Цена. В отличие от своих «конкурентов» угольные грили имеют невысокую стоимость. Опять же, это утверждение верно при сравнении барбекю одинаковых размеров из разных категорий. Так, например, Weber в линейке GO ANYWHERE представляет схожие модели газовую – за 14 900 руб. и угольную за 8 900 руб.
Мультирежимность. Жарить, томить, коптить – угольные барбекю способны на все. Многие модели оборудованы дверцей для добавления угля, что позволяет удобно коптить. Вы с легкостью можете создать зону прямого и непрямого жара, сдвинув уголь под одну сторону. И для угольных моделей предусмотрено множество аксессуаров, расширяющих возможности приготовления: ростеры, вертелы, специальные противни, решетки.
Скорость приготовления. Барбекю на угле, пожалуй, лучше всего подходят для высокотемпературной готовки: разожгли угли, выложили стейки под прямой жар, 3-5 минут пожарили под крышкой и получили мясо с поджарой корочкой. Готовить удобно и быстро, главное – получить хороший жар и здесь вам Какие бывают угольные грили?
Мы уже упоминали, что ассортимент угольных грилевых установок довольно разнообразен.
Условно можно объединить все модели в три группы:
- сферические – классические модели с округлой стальной чашей, установленной на тележку или ножки;
- баррельные (гриль-бочка) – их еще называют пеллетные или смокеры, имеют вид перевернутой на бок бочки на ножках;
- грили в стиле Kamado – керамические модели, потомки глиняных печей мушикамадо – с чашей из керамики и куполообразной крышкой.
Баррельные – барбекю идеально подходящее для копчения.
Устойчивая конструкция на четырех ножках с полкой для размещения угля внизу. Грили оборудованы дверцей для добавления угля и создания зоны прямого и непрямого огня, что особенно удобно при копчении: процесс занимает ни один час и требует постоянного добавления угля и щепы.
Как и классические модели, гриль-бочки довольно вместительны и многофункциональны.
Керамические Kamado – обособились в отдельную категорию.
Процесс приготовления в них отличается от классического приготовления на углях. Пища приготавливается не от жара углей или раскаленной решетки, а от циркулирующего потока горячего воздуха.
Сферическая вытянутая форма и толстый слой керамики надели эти барбекю способностью равномерно запекать продукты, независимо от их толщины и размеров. Керамика долго держит тепло, горячий воздух собирается под куполом, жар циркулирует внутри «яйца» и запекает продукты, сохраняя их сочность.
Если вы любите сочное мясо, как из тандыра, плов, уху, тушенные овощи – керамическое яйцо для вас.
Возможно, вас насторожит цена, но, поверьте, оно того стоит, это приобретение на всю жизнь.
Гриль справляется со всеми функциями классических моделей, в нем удобно коптить, можно готовит одновременно разные блюда, благодаря этажности.
На что обращаем внимание при выборе
Размер.
Для начала думаем, как часто и много будем готовить и, что немаловажно где.
Если вы решили, что гриль будет недвижимо стоять на даче или площадке перед домом, а за столом будет собираться большая компания, тогда керамические барбекю – ваш вариант. Также можно присмотреть баррельный или сферический, диаметром 57-61 см, и сразу прихватите пару аксессуаров типа ростера, подставки для ребрышек и вертела.
Для выездов на природу лучше взять модели поменьше или вовсе портативный вариант, который можно переносить в сумке, например – Weber Smokey Joe Premium и Weber Go Anywhere.
Сферические барбекю небольшого размера также можно взять с собой, выбирайте модели полегче – Weber Compact Kettle, Rösle SPORT F50, Rosle BELLY.
Как выбрать керамический гриль
Отдых на природе в кругу родных и друзей всегда ассоциируется с хорошим настроением, теплыми беседами и ароматом мяса и овощей, приготовленных на огне.
Шашлык, стейки, хрустящие крылышки, сочные томаты или баклажаны – настоящие символы пикников и открытия дачных сезонов, отличное угощение для самых близких, которым по душе их нежный вкус и восхитительный запах дымка, тот самый, который заставляет забыть обо всем и насладиться таким невероятным времяпрепровождением. Разве можно придумать что-то лучше?
Оказывается, да. Достаточно приобрести керамический гриль и превратить свои посиделки в настоящую историю и традицию, а блюда – в произведения искусства.
Эти устройства не просто помощники в приготовлении пищи – они творцы вашего настроения и создатели невероятной атмосферы, где царит любовь и уют. Но как же выбрать керамический гриль, какой из всех, представленных на рынке, самый лучший и надёжный?
Попробуем разобраться и сделать оптимальный выбор.
Керамический гриль – дар предков
Если вы думаете, что идея таких грилей – новшество, результат работы технологов, то вы ошибаетесь. Их история хранит в себе большой опыт человечества и берет своё начало в Японии.
Еще много тысяч лет назад жители этой страны начали готовить еду в больших котлах из глины, конструкцию которых позаимствовали у своих соседей – китайцев. Эти усовершенствованные сосуды они называли mushikamado.
Похожее устройство имеют и печи, очень популярные в странах ближней Азии – тандыры. Наверняка, вы хоть однажды попробовали знаменитые мягкие и нежные лепешки, приготовленные в них.
Давным-давно внутри камадо, который имел форму бочонка, разжигали огонь и готовили блюда в специальном котле, подвешиваемом сверху. Спустя некоторое время, люди стали подкладывать в него специальную решетку и жарить на ней мясо. Тогда печи служили, в первую очередь, для обогрева, поэтому были больших размеров. Жители домов получали двойное удовольствие – уютную атмосферу и невероятно вкусный и сочный ужин. Проходили годы и камадо уменьшался, становился портативным удобным. Так он и поселился во дворах и на участках японцев.
После Второй Мировой Войны американские солдаты вернулись из побежденной Японии с новыми трофеями, среди которых были эти уникальные печи.
Человеком, который подарил камадо второю жизнь по праву считают Эда Фишера. Он первый, кто смог наладить их поставку из Азии и решил модернизировать их устройство. Благодаря ему было решено производить такие грили из прочной и высокотехнологичной керамики, которая способна выдерживать резкие перепады максимальных температур и обладает изоляционными свойствами.
В таком виде керамические печи дошли до нас и прочно заняли место не только в сердце поваров ведущих ресторанов мира, имеющих особый знак качества – звезды Мишлен, но и простых любителей вкусной, ароматной и, главное, здоровой пищи.
В чем прелесть керамического гриля?
Современный дизайн и использование новейших технологий при создании материала сделали керамический гриль настоящим чудом. Он прекрасно впишется в интерьер вашей кухни или станет одним из ярких элементов обстановки сада. А свойства древних печей, на которых готовили еще тысячи лет назад, позволят ему стать просто незаменимым во время вечеринки с друзьями, теплого семейного вечера или праздника в кругу близких и родных, когда важна не только вкусная и ароматная еда, но и поистине душевная атмосфера.
Пища в таких грилях готовится не от жара огня или углей и не от раскаленной решетки. Секрет идеальных блюд кроется в том, что они запекаются из-за того, что горячий воздух собирается под куполом крышки. Это позволяет создавать эффект «русской печки» и готовить пышный хлеб или толстые куски мяса.
Помимо всего, керамические грили с легкостью заменяют коптильни. Все, что вам понадобится сделать – заложить в него щепы различных деревьев. Заменяя ольху яблоней или гикори, вы сможете каждый раз получать блюдо с различными оттенками и ароматами. Дымный запах и вкус натурального копчения подделать невозможно. Единожды вкусив пищу, приготовленную таким образом, вы никогда не забудете своих ощущений.
Любители гриллинга не напрасно утверждают, что в отличие от электрических или металлических вариаций, керамические не пересушивают блюда, делают их сочнее и насыщеннее. Готовя в камадо, вы можете не сомневаться в том, что пища сохранит все минералы и микроэлементы.
Еще одним преимуществом является отсутствие необходимости масла, поэтому вы можете не бояться холестерина.
Какой керамический гриль выбрать: конкуренция равных?
Сейчас наиболее популярными и надежными моделями керамических грилей на нашем рынке считаются Big Green Egg и Kamado Joe.
Продукция этих компаний имеет уникальную яйцеобразную форму и изготовлена из высококачественной и прочной керамики. В качестве покрытия используется специальная глазурь, у первых – зеленая, а у вторых красная. Именно она позволяет удерживать температуру и не давать раскаляться поверхностям.
В отличие от американских Big Green Egg, Kamado Joe реализуются по более выгодным ценам и сразу же в собранном виде. Поэтому, приобретая эти грили вы экономите не только средства, но и время, так как сможете приступить к приготовлению сочных и ароматных блюд сразу же после покупки. Плюс ко всему, они обладают удобной и уникальной запатентованной системой «Разделяй и властвуй», которая позволит вам готовить сразу несколько различных блюд одновременно! Попробовав однажды сочное и аппетитное мясо или нежные ароматные овощи, запеченные в камадо, вы захотите почувствовать этот невероятный вкус снова.
Конструкция керамических грилей достаточно проста: в основании располагается специальная чаша для углей, в центре вмонтирован колосник, над чашей крепится решетка или другая жарочная поверхность – на ней можно готовить стейки и другие блюда из мяса овощей или рыбы.
В низу и вверху печи расположены вентиляционные заслонки. Заслонки изготовлены из чугуна, в некоторых моделях они сделаны из надежной нержавеющей стали или алюминия.
Кроме всего, такие грили оборудованы термометром, именно он делает возможным приготовление не только мяса, но и рыбы или овощей.
Наличие «камня для пиццы» позволяет выпекать невероятную пиццу ничем не уступающую той, что готовят в лучших ресторанах Италии. Приобретая такую установку, вы сможете порадовать близких и друзей не только традиционными блюдами для гриля, но и сладкими пирогами и супами.
Примечательно, что различные модели Kamado Joe могут применяться не только на природе. Стационарные разновидности вы можете установить на террасе, на кухне, в любом помещении, вмонтировав их в специальный стол.
Какой керамический гриль станет идеальным приобретением: секрет вкусной еды
Сам процесс приготовления пищи в таких грилях достаточно прост.
Единственное, чему необходимо уделить особое внимание – заслонка и сила тяги.
Можно коротко описать все стадии подготовки гриля к работе: засыпаете и поджигаете уголь, плотно закрываете крышку и открываете заслонки. Достаточно подождать около 15 минут, чтобы тяга установилась и приступать к готовке.
Примечательно, что от вас не потребуется следить за ходом приготовления блюд, можете взять бокальчик вина и продолжить расслабляться с друзьями, наслаждаясь атмосферой, гриль все сделает за вас.
Почему керамический гриль и чем он лучше?
Уникальная конструкция, сочетающая в себе дань традициям предков и высокие технологии, позволяет считать керамические грили настоящим произведением искусства. Готовясь в них, еда получается не просто вкусной, а сногсшибательной. Теперь вы можете самостоятельно создавать блюда ресторанного качества и угощать ими самых близких и любимых людей. Согласитесь, видеть счастье в глазах родных и разделять с ними лучшие минуты – это то, о чем мечтает каждый.
Забудьте о неудобных сковородках, старых мангалах, стейках, как подошва, и абсолютно пересушенных пригоревших овощах. Керамический гриль раз и навсегда решит ваши проблемы. Помимо высокой прочности и технологичности его конструкция отличается невероятной простотой ухода и эксплуатации. Его легко чистить внутри и мыть снаружи.
Такие печи способны стать настоящей реликвией, передаваясь от отца к сыну, от поколения к поколению, они будут наполнять посиделки каждой новой семьи теплом, уютом и ароматом сочной и вкусной еды, как это делали их предшественники камадо сотни лет назад.
Читайте также: