Кольца перфорированные для тарталеток металлические
Обновлено: 21.09.2024
Мини-корзиночки с начинкой — очень вкусное блюдо, как для сладкоежек, так и для любителей сытных соленых закусок. Тарталетки можно подать с пудингом, сливками и фруктами, шоколадной пастой или же начинить овощами, мясом, фаршем и густыми соусами. Чтобы все сделать правильно, понадобится форма для выпечки тарталеток. Маленькая и удобная формочка для мини-корзиночек с ровными или волнистыми краями, крупная для стандартных открытых тартов — выбор за вами. В продаже есть формы для тартов и тарталеток из силикона и металла, а также с керамическим и антипригарным покрытием.
Какую же выбрать, учитывая еще и различные модели с дном и без дна, со сплошной поверхностью и перфорацией? Все не так сложно, как кажется, и мы поможем разобраться в эффектах каждого вида формы для выпечки тарталеток. Начнем с отличий в материалах.
Чем отличаются основы для выпечки тартов
Каждый материал у форм для тартов ведет себя с плотным песочным тестом по-разному.
Силикон характеризуется устойчивостью к влаге, жиру и высокой температуре. Поскольку силиконовый материал инертный, он не вступает во взаимодействие с продуктом, никак не влияет на вкус и запах теста при нагревании (при условии хорошего качества форм). Антипригарные свойства позволяют легко извлечь готовое изделие без разрушения формы, стоит только немного охладить емкость и аккуратно продавить пальцами гибкое дно.
Металл нагревается лучше силикона, поэтому тесто пропекается быстрее. Его очень легко чистить, не боясь повредить или уронить. Но если ваша металлическая форма для выпечки тарта покрыта антипригарным слоем, то стоит проявить осторожность при переносе в духовку (без резких перепадов температуры, не превышать верхний порог +250⁰С), а также при очистке посуды (без агрессивных абразивов).
Керамика является тяжелым материалом, по сравнению с аналогами. Но в ней великолепно передаётся тепло к тесту, а блюдо сохраняется теплым продолжительное время. Керамические формочки стоят дорого, поскольку это экологически чистый натуральный материал, благотворно воздействующий на вкус выпечки. Учитывайте хрупкость керамики и аккуратно обращайтесь с изделием!
А теперь пора немного рассказать о кондитерских кольцах без дна, а также о формах для выпечки корзиночки-тарталетки со съемным дном. Обратите внимание, что хрупкое песочное тесто в готовом виде нужно извлекать очень осторожно, чтобы оно не раскрошилось. И лучшим выходом для простого извлечения считается формочка в форме кольца. А если она еще и перфорированная, то есть покрыта маленькими отверстиями, то для мини-тартов нет ничего лучше: воздух будет свободно циркулировать в духовке в процессе выпекания, и вся лишняя влага уйдет из кондитерской массы. Кольцеобразные формы также наилучшим образом подойдут для евродесертов с мягкой нежной консистенцией.
Если вы хотите купить универсальные емкости для выпекания тартов, тарталеток и других открытых пирожных (пирогов), приходите в Кондишоп. Товар можно посмотреть и купить в Лофт Проекте Этажи (Лиговский проспект, 74, вход с Контейнерной улицы). Цена и качество вас непременно порадуют.
Формы для тарталеток и корзинок
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Франция. Диаметр кольца 60 мм, высота 16 мм.
Металлическая профессиональная форма для тарталетки с тефлоновым покрытием и съемным дном от французской компании Gobel. Размеры формы: 120мм Высота: 20мм
Набор для 30 минитарталеток с тефлоновым напылением. 5 видов по 6 шт. Диаметры: 4, 4,4, 5 см. Высота: 8 мм.
Металлическая профессиональная форма для тарталетки с тефлоновым покрытием от французской компании Gobel. Размеры формы: 100мм. Высота: 20мм
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Gobel. Производство Франция. Диаметр кольца 80 мм, высота 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Италия. Диаметр кольца 70 мм, и редкая высота для такого диаметра 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Италия. Диаметр кольца 70 мм, высота 20 мм, что достаточно редко для такого маленького диаметра.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Матфер. Производство Франция. Диаметр кольца 80 мм, высота 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Gobel. Производство Франция. Диаметр кольца 100 мм, высота 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Gobel. Производство Франция. Диаметр кольца 70 мм, высота 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Gobel. Производство Франция. Диаметр кольца 90 мм, высота 20 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Франция. Диаметр кольца 70 мм, высота 16 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки от компании Матфер. Производство Франция. Диаметр кольца 80 мм, высота 16 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Франция. Диаметр кольца 90 мм, высота 16 мм.
Классические кольца для выпечки тарталеток из песочки и слойки. Производство Франция. Диаметр кольца 10 мм, высота 2 см.
Коллекция 2016 года совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной стали для песочки. Внешние размеры формы: 12х12 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной стали для песочки. Внешние размеры формы: 8х8 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: Ø7,5 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: Ø8,5 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: Ø10,5 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 12х4 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 7х7 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 8х8 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной стали для пирогов и тартов. Внешние размеры формы: диаметр 70 см, высота 2 см. Размер изделия после выпечки: диаметр 6,5 см, высота 2 см.
Набор профессиональных формочек для бриошь или тарталеток из песочки с тефлоновым покрытием. 12 ребер. Диаметр: 6 см Высота: 1,5 см 25 шт. Сделано во Франции.
Набор профессиональных формочек для тарталеток с тефлоновым покрытием (без съемного дна) Диаметр: 6 см Высота: 2,2 см В наборе: 25 шт. Сделано во Франции.
Набор профессиональных формочек для тарталеток с тефлоновым покрытием. Диаметр: 8,5 см Высота: 1,6 см В наборе: 12 шт. Сделано во Франции.
Именно в этих кольцах пекут тарталетки и тарты во Франции уже лет 100, и ничего не изменилось.
Новомодные перфорированные кольца прекрасны, но стоит-ли. Решать вам. От себя скажу, что отличное равномерное пропекание благодаря очень тонким стенкам и в тоже время долговечность гарантированы. Настоящее французское качество на вашей кухне.
Продаются в наборах по 6 шт. Поз заказ, доступны другие размеры.
Перфорированные кондитерские кольца
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: Ø20,5 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Суперэксклюзив. Форма для изготовления сета пирожных с различной начинкой или разным декором в рамках одной формы. Очень выделяет ассортимент на мастеркласса или банкетной подачи блюд. Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 27х12 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Суперэксклюзив. Форма для изготовления сета пирожных с различной начинкой или разным декором в рамках одной формы. Очень выделяет ассортимент на мастеркласса или банкетной подачи блюд. Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 21х17 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Суперэксклюзив. Форма для изготовления сета пирожных с различной начинкой или разным декором в рамках одной формы. Очень выделяет ассортимент на мастеркласса или банкетной подачи блюд. Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 41х12 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Суперэксклюзив. Форма для изготовления сета пирожных с различной начинкой или разным декором в рамках одной формы. Очень выделяет ассортимент на мастеркласса или банкетной подачи блюд. Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 36х17 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 20х20 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 17,5х17,5 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Коллекция 2016 года. Совместный проект De Buyer и Valrhona. Металлическая профессиональная форма из микроперфорированной нержавеющей стали для песочки. Внешние размеры формы: 15х15 см, высота 2 см. Изготовлена во Франции.
Ø8,5 cm — Кольцо перфорированное для тарталетки нержавейка | De Buyer/Valrhona Франция 3099.00
Листочки декоративного золота в листах для украшения подачи кондитерских или кулинарных изделий. Данный продукт является имитацией сусального золота. В комплекте книжка с 25 листами размером 14х14 см.
ВСЕГДА СВЕЖАЯ. Миндальная мука для макарон экстра тонкого помола от Испанского производителя Борхес. Пакет 1 кг.
Прекрасный пластиковый коррекс на 36 макарунсов. Позволяет решать несколько задач: перзентация готовой продукции на витрине (в открытом или закрытом виде), транспортировка и хранение готовых макарунсов в морозильной камере. По отдельности, представляет собой два одинаковых подноса. Достаточно жесткий. Рекомендую использовать как очень многоразовую упаковку. Имеет 36 ячеек, размеры контейнера: 28,5 x 20,5 см высота 4,8 см. В комплекте 2 штуки (верх+низ).
Гитарные листы 60х40 см. Имеют отверстия для настенного держателя. Удобно отрываются по перфорации. Для работы с шоколадом и начинками. Актуальна при нарезке начинок на гитаре. Плотность 100 микрон. Состав: Полистирол. Страна происхождения: Франция
Тримолин — инвертный сахар. Тримолин используется для замедления кристализации и удержания влаги в кондитерских изделиях. Процесс разделения сахара на две части: глюкозу и фруктозу называется инверсией, а продукт называется инвертный сахар. Инвертный сахар представляет собой густоватый продукт, который содержит равные количества глюкозы и фруктозы. Инвертный сахар слаще белого сахара.
Силиконовый коврик с разметкой для макарун. Идеально подходит для домашней духовки. Настоящий коврик от французской компании Silpat. Silpat идеально подходит начинающим кондитерам для тренировок навыков отсадки макарон. 28 маркировок диаметром 30 мм, для вашего удобства в шахматном порядке. Термостойкий от -40 ° до + 280 ° С. Использование для выпечки абсолютно без смазки. Может использоваться во всех типах печей: конвекционных, газовых, в паро и микроволновых печах. Легко моется с помощью губки. Длина, ширина: 37,5 см х 27,5 см.
Читайте также: