Назовите структуру белков которая разрушается под действием солей тяжелых металлов
Обновлено: 19.05.2024
1.Какое количество известных аминокислот участвуют в синтезе белка:
а) 20+
б) 30
в) 100
г) 200.
2. Какая часть молекул аминокислот отвечает за функцию различения их друг от друга:
а) радикал+
б) карбоксильная группа
в) жирная кислота
г) аминная группа.
3. Какой белок был первым из синтезирован искусственно.
а) инсулин +
б) каталаза
в) гемоглобин
г) интерферон
4. С помощью какой химической связи происходит соединение аминокислот между собой в молекуле белка первичной структуры?
а) дисульфидная
б) пептидная+
в) водородная.
5. Какой белок выполняет ферментативную функцию.
а) гормон роста
б) фибрин
в) инсулин
г) актин
д) трипсин+
6. Где происходит синтез белка?
а) в хлоропластах
б) в митохондриях
в) в рибосомах+
г) в эндоплазматической сети.
7. Что из ниже перечисленного относится к аминокислотам?
а) тубулин, коллаген, лизоцим
б) лизин, триптофан, аланин+
в) холестерин, прогестерон, стеариновая кислота
г) валин, мальтаза, кератин
д) сахароза, лактоза, глицин
е) аденин, тимин, гуанин
8. Где находятся рибосомы:
а) в хлоропластах
б) в митохондриях
в) в мембране эндоплазматической сети.+
9. Какие органические соединения содержатся в клетке в наибольшем
количестве (в % на сырую массу).
а) углеводы
б) липиды
в) белки+
г) нуклеиновые кислоты
д) низкомолекулярные органические вещества
10. Сколько энергии освобождается при расщеплении 1 г белка:
а) 17,6 кДж+
б) 35,2 кДж.
11. Какой белок выполняет рецепторную функцию.
а) лизоцим
б) протромбин
в) пепсин
г) родопсин+
12. В чем отличие ферментов от других белков?
а) являются катализаторами химических реакций
б) включают в свой состав витамины, металлы+
в) синтезируются на рибосомах.
13. Как называется структура белков, которая разрушается под действием солей тяжелых металлов.
а) первичная
б) вторичная
в) третичная+
14. Каковы главнейшие функции белков?
а) транспортная+
б) защитная+
в) каталитическая+
г) строительная.+
15. Благодаря чему разные белки похожи друг на друга?
а) количество аминокислот
б) количественное соотношение аминокислот разных видов
в) последовательность соединения аминокислот друг с другом
г) структура химических связей, участвующих в формировании+
д) последовательности аминокислот
16. Какой белок выполняет в основном строительную функцию?
а) кератин+
б) липаза
в) каталаза
г) гормон роста
д) нуклеаза
17. Между какими функциональными группами соседних аминокислот в белке образуется пептидная связь?
а) радикалы
б) карбоксильные группы
в) карбоксильная группа и аминогруппа+
г) карбоксильная группа и радикал
д) радикал и ион водорода
е) аминогруппа и радикал
18. Какой белок выполняет по большей степени транспортную функцию?
а) коллаген
б) гемоглобин+
в) кератин
г) миоглобин
д) фибрин
19. Какой из данных белков выполняет ферментативную функцию?
а) каталаза +
б) глюкагон
в) протромбин
г) кератин
д) тубулин
20. Какую основную функцию выполняют такие белки – кератин, коллаген, тубулин?
а) двигательная
б) транспортная
в) защитная
г) строительная+
д) ферментативная
II вариант.
1. В каком из данных вариантов все химические соединения являются белками?
а) сахароза, инсулин, урацил+
б) фенилаланин, глюкагон, пепсин
в) глюкоза, фруктоза, гликоген
г) каталаза, глюкагон, кератин
д) рибоза, тимин, актин
2. Что из ниже перечисленного является белком волос?
а) кератин +
б) миозин
в) актин
г) тубулин
д) коллаген
е) фибрин
3. Какое количество видов аминокислот входит в состав природных белков?
а) 10
б) 20 +
в) 46
г) 15
д) 25
е) 64
4. Название процесса образования первичной структуры белка?
а) транскрипция
б) диссимиляция
в) трансляция +
г) полимеризация
д) редупликация
5. Какой белок выполняет в основном двигательную функцию?
а) актин +
б) каталаза
в) фибрин
г) липаза
д) тромбин
е) миоглобин
6. Функция, которую выполняет основная масса белков семян растений и яйцеклеток животных:
а) защитная
б) двигательная
в) строительная
г) ферментативная
д) запасающая+
7. Выберите ряд, в котором все названные химические соединения являются белками:
а) сахароза, инсулин, урацил
б) фенилаланин, глюкагон, пепсин
в) глюкоза, фруктоза, гликоген
г) каталаза, глюкагон, кератин +
д) рибоза, тимин, актин
8. Отметьте признак, по которому все данные химические соединения, кроме одного, объединены в одну группу. Отметьте это «лишнее» среди них химическое соединение.
а) аланин
б) актин+
в) валин
г) лейцин
д) глицин
е) цистеин
ж) триптофан
9. Какой белок выполняет ферментативную функцию?
а) каталаза +
б) глюкагон
в) протромбин
г) кератин
д) тубулин
10. Какой белок входит в состав микротрубочек жгутиков и ресничек, центриолей и веретена движения?
а) кератин
б) миозин
в) тубулин +
г) коллаген
11. Отметьте белок волос.
а) кератин +
б) миозин
в) актин
г) тубулин
д) коллаген
е) фибрин
12. Мономером белков является:
а) глюкоза
б) нуклеиновая кислота
в) нуклеотид
г) азотистое основание
д) аминокислота+
13. ___ видов аминокислот входит в состав природных белков?
а) 10
б) 20 +
в) 46
г) 15
д) 25
е) 64
14. Выберите, что происходит с третичной структурой транспортных и ферментативных белков в момент выполнения ими своих функций?
а) не изменяется
б) разрушаются
в) слегка видоизменяется+
г) усложняется
д) приобретает четвертичную структуру
е) переходит во вторичную структуру
15. ИЗ какого белка состоят рога, копыта, когти, перья и волоса животных?
а) коллаген
б) тубулин
в) кератин +
г) миозин
16. Отметьте белок, который был первым из синтезирован искусственно.
а) инсулин +
б) каталаза
в) гемоглобин
г) интерферон
17. Выберите белок, состоящий из нескольких полипептидных цепей.
а) трипсин
б) миоглобин
в) пепсин
г) коллаген+
18. Выберите все химические группировки, одинаковые у всех аминокислот, входящих в состав природных белков.
а) только аминогруппа и карбоксильная группа
б) водород и радикал
в) водород, аминогруппа и карбоксильная группа+
г) радикал, аминогруппа и карбоксильная группа
19. Потеря белком своей естественной пространственной структуры:
а) спирализация
б) дисперсия
в) конденсация
г) репарация
д) денатурация +
е) дегенерация
20. Этот белок составляет основу сухожилий, связок и межклеточного вещества костной ткани.
а) кератин
б) коллаген+
в) тубулин
г) актин
д) миозин
е) фибрин
Тест по теме « Белки».
1. Определите признак, по которому все нижеперечисленные соединения, кроме одного, объединены в одну группу. Укажите «лишние» среди них химическое соединение.
1) пепсин 5) каталаза
2) коллаген 6) мальтаза
3) кератин 7) гемоглобин
2. Соли тяжелых металлов (ртути, мышьяка, свинца) являются ядами для организма. Они связываются с сульфидными группировками белков. Назовите структуру белков, которая разрушается под действием солей тяжелых металлов.
1) первичная 3) третичная
3. Назовите белок, выполняющий ферментативную функцию.
1) гормон роста 4) актин
2) фибрин 5) трипсин
4. В каком ответе все названные химические соединения относятся к
1) тубулин, коллаген, лизоцим
2) лизин, триптофан, аланин
3) холестерин, прогестерон, стеариновая кислота
4) валин, мальтаза, кератин
5) сахароза, лактоза, глицин
6) аденин, тимин, гуанин
5. Белки как полимеры имеют особенности, по которым существенно отличаются от
каких полисахаридов, как гликоген и крахмал. Найдите эти особенности среди
и укажите признак, который такой особенностью НЕ является.
1) очень большое число мономеров
2) являются линейными полимерами
3) иная структура мономеров
4) мономеры белка отличаются друг от друга
1) количество аминокислот
2) количественное соотношение аминокислот разных видов
3) последовательность соединения аминокислот друг с другом
4) структура химических связей, участвующих в формировании
7. Назовите органические соединения, которые содержатся в клетке в наибольшем
количестве (в % на сырую массу).
- 1) углеводы
- 2) липиды
- 3) белки
- 4) нуклеиновые кислоты
- 5) низкомолекулярные органические вещества
8. Назовите функциональные группы соседних аминокислот в белке, между
которыми образуется пептидная связь.
- 1) радикалы 4) карбоксильные группы
- 2) карбоксильная группа и аминогруппа 5) карбоксильная группа и радикал
- 3) радикал и ион водорода 6) аминогруппа и радикал
9. Назовите белок, выполняющий рецепторную функцию.
1) лизоцим 3) протромбин
2) пепсин 4) родопсин
10. Назовите белок, выполняющий рецепторную функцию.
1) коллаген 3) гемоглобин
3) фибрин 4) инсулин
Просмотр содержимого документа
«Тест по теме « Белки».»
Тест по теме « Белки».
Выберите один правильный ответ:
4) нуклеиновые кислоты
5) низкомолекулярные органические вещества
1) радикалы 4) карбоксильные группы
2) карбоксильная группа и аминогруппа 5) карбоксильная группа и радикал
3) радикал и ион водорода 6) аминогруппа и радикал
11. Назовите белок, выполняющий в основном структурную функцию.
1) кератин 4) липаза
2) каталаза 5) гормон роста
12. Назовите белок, выполняющий в основном транспортную функцию.
1) коллаген 4)гемоглобин
2) кератин 5) миоглобин
13. Назовите основную функцию, которую выполняют такие белки, кератин,
1) двигательная 4) транспортная
2) защитная 5) строительная
14. Назовите белок, выполняющий в основном двигательную функцию.
1) актин 4) каталаза
2) фибрин 5) липаза
3) тромбин 6) миоглобин
15. Назовите функцию, которую выполняет основная масса белков семян растений и
1) защитная 4) двигательная
2) строительная 5) ферментативная
16. В каком ответе все названные химические соединения являются белками?
1) сахароза, инсулин, урацил
2) фенилаланин, глюкагон, пепсин
3) глюкоза, фруктоза, гликоген
4) каталаза, глюкагон, кератин 5) рибоза, тимин, актин
17. Определите признак, по которому все нижеперечисленные химические
соединения, кроме одного, объединены в одну группу. Укажите это «лишнее»
среди них химическое соединение.
1) аланин 5) актин
2) валин 6) лейцин
3) глицин 7) цистеин
18. Назовите белок, выполняющий ферментативную функцию.
1) каталаза 4) глюкагон
2) протромбин 5) кератин
19. Назовите белок, входящий в состав микротрубочек жгутиков и ресничек,
центриолей и веретина движения.
1) кератин 3) миозин
2) тубулин 4) коллаген
20. Назовите белок волос.
1) кератин 3) миозин 5) актин
2) тубулин 4) коллаген 6) фибрин
21. Что является мономером белков?
1) глюкоза 4) нуклеиновая кислота
2) нуклеотид 5) азотистое основание
22. Сколько видов аминокислот входит в состав природных белков?
23. Что происходит с третичной структурой транспортных и ферментативных белков
в момент выполнения ими своих функций
1) не изменяется
3) слегка видоизменяется
5) приобретает четвертичную структуру
6) переходит во вторичную структуру
24. Назовите белок, из которого состоят рога, копыта, когти, перья и волоса
1) коллаген 3) тубулин
2) кератин 4) миозин
25. Назовите белок, который был первым из синтезирован искусственно.
1) инсулин 3) каталаза
2) гемоглобин 4) интерферон
26. Приведите пример белка, состоящего из нескольких полипептидных цепей.
1) трипсин 3) миоглобин
2) пепсин 4) коллаген
27. Назовите все химические группировки, одинаковые у всех аминокислот,
входящих в состав природных белков.
1) только аминогруппа и карбоксильная группа
2) водород и радикал
3) водород, аминогруппа и карбоксильная группа
4) радикал, аминогруппа и карбоксильная группа
28. Каким терминам называется потеря белком своей естественной пространственной
1) спирализация 4) дисперсия
2) конденсация 5) репарация
3) денатурация 6) дегенерация
29. Назовите белок, составляющий основу сухожилий, связок и межклеточного
вещества костной ткани.
1) кератин 4) коллаген
2) тубулин 5) актин
3) миозин 6) фибрин
30. Приведите пример белка, состоящего из нескольких полипептидных цепей.
1) миоглобин 3) трипсин
2) гемоглобин 4) пепсин
31. Какие химические соединения в обязательном порядке имеют следующие
химические группировки: аминогруппу и карбоксильную группу?
1) азотистые основания 4) аминокислоты
2) нуклеотиды 5) жирные кислоты
3) нуклеиновые кислоты 6) полисахариды
32. К какому виду химических связей относят пептидную связь?
1)ионные 3) ковалентные
2) водородные 4) гидрофобные
33. Назовите белок, выполняющий в основном структурную (строительную) функцию.
1) пепсин 3) инсулин
2) коллаген 4) миозин
34. Каким термином называется процесс образования первичной структуры белка?
1) транскрипция 4) диссимиляция
2) трансляция 5) полимеризация
35. Назовите белки, выполняющие в основном структурную ( строительную) функцию.
1) пепсин, трипсин 4) коллаген
2) гемоглобин, карбоангидраза 5) актин, миозин
3) инсулин, глюкагон
36. Как называется структура белка, представляющая собой спираль, в которую
свёрнута цепочка из аминокислот?
2) вторичная 4) четвертичная
37. К какой группе органических соединений относят аланин, валин, лизин, триптофан?
3) нуклеиновые кислоты
38. Назовите белки-гормоны, выполняющие регуляторные функции.
1) пепсин, трипсин 4) коллаген, кератин
39. Укажите химическую группировку, которая НЕ входит в качестве радикала ни в
одну из аминокислот, встречающихся в природных белках.
40. Назовите в молекуле аминокислот химическую группировку, которая придаёт
Белки
. 1. Разрушение вторичной и третичной структуры белка с сохранением первичной структуры называется денатурацией. Она происходит при нагревании, изменении кислотности среды, действии излучения. Пример денатурации - свертывание яичных белков при варке яиц. Денатурация бывает обратимой и необратимой.
Необратимая денатурация может быть вызвана образованием нерастворимых веществ при действии на белки солей тяжелых металлов — свинца или ртути.
2. Гидролиз белков — это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот. Анализируя продукты гидролиза, можно установить количественный состав белков.
3. Для белков известны несколько качественных реакций. Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание при действии на них солей меди (II) в щелочном растворе. Эта реакция называется биуретовой. Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина) дают желтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция) .
Биологическое значение белков чрезвычайно велико. Упомянем только важнейшие функции белков в живых организмах.
1. Абсолютно все химические реакции в организме протекают в присутствии катализаторов — ферментов. Даже такая простая реакция как гидратация углекислого газа катализируется ферментом карбоангидразой. Все известные ферменты представляют собой белковые молекулы. Белки — это очень мощные и, самое главное, селективные катализаторы. Они ускоряют реакции в миллионы раз, причем для каждой реакции существует свой единственный фермент.
2. Некоторые белки выполняют транспортные функции и переносят молекулы или ионы в места синтеза или накопления. Например, содержащийся в крови белок гемоглобин переносит кислород к тканям, а белок миоглобин запасает кислород в мышцах.
3. Белки — это строительный материал клеток. Из них построены опорные, мышечные, покровные ткани.
4. Белки играют важную роль в иммунной системе организма.
Существуют специфические белки (антитела) , которые способны распознавать и связывать чужеродные объекты - вирусы, бактерии, чужие клетки.
5. Белкирецепторы воспринимают и передают сигналы, поступающие от соседних клеток или из окружающей среды. Например, действие света на сетчатку глаза воспринимается фоторецептором родопсином. Рецепторы, активизируемые низкомолекулярными веществами типа ацетилхолина, передают нервные импульсы в местах соединения нервных клеток.
Из приведенного перечня функций белков ясно, что белки жизненно необходимы любому организму и являются, следовательно, важнейшей составной частью продуктов питания. В процессе пищеварения белки гидролизуются до аминокислот, которые служат исходным сырьем для синтеза белков, необходимых данному организму. Существуют аминокислоты, которые организм не в состоянии синтезировать сам и приобретает их только с пищей. Эти аминокислоты называются незаменимыми. Для человека незаменимы триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин.
Денатурация— разрушение пространственной структуры белка.
Она происходит при нагревании белков, под действием радиоактивного излучения, некоторых химических веществ (кислот, щелочей, солей тяжёлых металлов). При денатурации белки изменяют свои свойства и теряют биологическую активность, несмотря на то, что их первичная структура сохраняется.
Примером денатурации служит изменение яичного белка при нагревании.
При непродолжительном действии и быстром удалении денатурирующих агентов возможна ренатурациябелка с полным восстановлением исходной трехмерной структуры и нативных свойств его молекулы (рис. 4).
Рис. 2. Денатурация и ренатурация белковой молекулы.
Деструкция– необратимый процесс нарушения первичной структуры
Разложение при нагревании
При сильном нагревании белки горят . При этом образуются вещества со своеобразным запахом жженых перьев. По запаху можно легко отличить шерстяные или шёлковые волокна от синтетических.
Цветные реакции
Присутствие белка в растворе можно обнаружить с помощью качественных реакций, в результате которых образуются окрашенные продукты.
Если к раствору белка добавить раствор щёлочи и несколько капель раствора соли меди(II), то появляется красно-фиолетовое окрашивание. Эта реакция называется биуретовой.
Другая цветная реакция на белки ксантопротеиновая. Для её проведения к раствору белка при нагревании надо добавить концентрированную азотную кислоту . Образуется желтый осадок. Если после охлаждения в пробирку прилить раствор щёлочи или концентрированный раствор аммиака, то появится оранжевое окрашивание.
Таким образом,все белки – биополимеры, мономерами которых являются остатки аминокислот, соединенных пептидной связью. Различают четыре уровня пространственной организации белков: первичную, вторичную, третичную и четвертичную. Белки способны к денатурации и ренатурации (изменению и восстановлению своих высших структур), деструкции (необратимому нарушению первичной структуры). Разнообразные белки осуществляют различные функции.
Практическое задание
Задание 1. Тест
1. Бесконечное разнообразие белков создается за счет различного сочетания аминокислот?
А – 20 Б – 46 В – около 80 Г – несколько тысяч
2. Неизменяемые части аминокислот
А – аминогруппа и карбоксильная группа Б – радикал
В – карбоксильная группа Г – радикал и карбоксильная группа
3. В строении белков различают
А – два уровня организации молекулы Б – три уровня организации молекулы
В – четыре уровня организации молекулы Г – денатурацию
4. Связи, которые удерживают первичную структуру молекулы белка, называются
А – водородными Б – пептидными В – гидрофобными Г – дисульфидными
5 . Для лечения тяжелых форм сахарного диабета больным необходимо вводить
А – гемоглобин Б – антитела В – инсулин Г – гликоген
6 . Денатурация – это
А – утрата белковой молекулой своей природной структуры
Б – утрата белковой молекулой своей первичной структуры
В – восстановление белковой молекулой своей природной структуры
Г – восстановление белковой молекулой своей первичной структуры
7. Выберите НЕВЕРНОЕ утверждение.
А – Простые белки называют протеины, а сложные – протеиды.
Б – Белки – это основной источник энергии в клетке.
В – Необратимую денатурацию можно наблюдать, поджаривая яичницу.
Г – Денатурация может быть обратимой, если не нарушена первичная структура белка.
8. Кислород крови транспортируется
А – коллагеном Б – гемоглобином В – фибриногеном Г – инсулином
9. Ренатурация – это
10. Выберите ВЕРНОЕ утверждение.
А – В состав сложных белков, помимо протеина, входит небелковая часть.
В – Любая денатурация обратима.
Г – Первичная структура белковой молекулы может быть представлена глобулой или фибриллой.
Задание 2.
Назовите известные Вам белки, укажите их местонахождение? (5 и более)
· кератин – рога, шерсть
Какие факторы вызывают денатурацию белка? С чем это связано?
Денатурацию вызывает влияние внешних факторов (изменение температуры, рН, радиацие).
Необратимая денатурация происходит под воздействием различных химических веществ (концентрированных растворов кислот, щелочей, солей тяжелых металлов), высоких температур, радиоактивного излучения, при этом разрушаются все структуры белка, изменяются электрические заряды его молекул, что приводит к их слипанию и сворачиванию. Разрушаются дисульфидные мостики (третичная структура), идет взаимодействие с серосодержащими аминокислотными фрагментами.
Ионы тяжелых металлов (ртути, мышьяка, свинца) легко вступают в реакцию с серой, образуя сульфиды. Объясните, что произойдет с белком при взаимодействии с этими металлами. По каким связям идет взаимодействие?
Необратимая денатурация происходит под воздействием различных химических веществ (концентрированных растворов кислот, щелочей, солей тяжёлых металлов), высоких температур, радиоактивного излучения. При этом разрушаются все структуры белка, изменяются электрические заряды его молекул, что приводит к их слипанию и сворачиванию. Разрушаются дисульфидные мостики (третичная структура), идёт взаимодействие с серосодержащими аминокислотными фрагментами.
Почему соли тяжелых металлов являются ядами для организма?
Большинство биоорганических веществ (белки, нуклеиновые кислоты) содержат электронно-донорные группы, включающие азот, серу, кислород. Эти группы образуют водородные связи, формирующие третичную структуру белка. Тяжелые металлы, взаимодействуя с этими группами, разрушают водородные связи в молекулах белков и нарушают третичную структуру белка. Изменяются биологические свойства вещества (процессы транскрипции и трансляции нуклеиновых кислот, активность, транспортные свойства).
Определите функции следующих белков: коллагена сухожилия, яичного альбумина, инсулина поджелудочной железы. Кератина волос, тромбина крови, фиброина шелка, пепсина желудочного сока, гемоглобина, миоглобина.
Коллаген сухожилий - двигательная,
Яичный альбумин - защитная,
Инсулин поджелудочной железы – ферментативная
Кератин волос – строительная
Тромбин крови - защитная,
Фиброин шелка - строительная,
Пепсин желудочного сока - ферментативная,
При окислении 1г белков выделяется столько же энергии, сколько при окислении 1г. Углеводов. Почему организм использует белки как источник энергии только в крайних случаях? Ответ поясните.
Функции белков – это, во-первых, строительная, ферментативная, транспортная и только в крайних случаях организм использует или тратит белки на получение энергии. Это происходит только когда в организм не поступают углеводы и жиры, когда организм голодает.
Какова химическая природа ферментов? Прокомментируйте выражение одного биохимика о том, что все ферменты-белки, но не все белки – ферменты.
Ферменты – сложные органические вещества, которые образуются в живой клетке и играют важную роль катализатора всех процессов, происходящих в организме. Большинство из них состоит из двух компонентов: белкового (апофермента) и небелкового (кофермента). В активную часть входят: железо, марганец, кальций, медь, цинк, а так же некоторые витамины. Кофермент становится активным, когда соединяется с апоферментом. Почти все ферменты – белки, но не все белки – ферменты, т.к. ферменты похожи на белки, а белки не похожи на ферменты
Каков механизм работы ферментов?
Каждый фермент ускоряет только одну какую-либо реакцию или группу однотипных реакций, это позволяет организму быстро и точно выполнить четкую программу синтеза нужных ему соединений на основе молекул, содержащихся в пище, или продуктов их превращений. Специфичность, или избирательность, ферментов столь велика, что их сравнивают с ключом, который подходит только к одному замку. Большинство ферментов обладает очень высокой эффективностью. Скорость некоторых ферментативных реакций может быть в 1015 раз больше скорости реакций, протекающих в их отсутствие. Такая высокая эффективность объясняется тем, что их молекулы в процессе работы очень быстро восстанавливаются. Типичная молекула фермента может регенерировать миллионы раз за минуту
Каковы условия проявления активности ферментов?
Активность ферментов зависит от условий в клетке или организме - давление, кислотность среды, температура, концентрация растворенных солей и тд. Оптимальная температура, при которой активность ферментов наиболее высока, находится обычно в пределах 37 – 50˚С. При более низких температурах скорость ферментативных реакций снижается, а при температурах близких к 0˚С практически полностью прекращается. Так же для большинства известных в настоящее время ферментов определён оптимум РН, при котором они обладают максимальной активностью. Эта величина - важный критерий, служащий для характеристик фермента. Присутствие в реакционной среде некоторых ионов может активировать образование активного субстрата ферментного комплекса, и в этом случае скорость ферментативной реакции будет увеличивается. На активность одних ферментов существенно влияет концентрация солей в системе, другие ферменты не чувствительны к присутствию ионов. Однако некоторые ионы абсолютно необходимы для нормального функционирования некоторых ферментов. Известны ионы, которые тормозят активность одних ферментов и являются активаторами для других. К числу специфических активаторов относятся катионы металлов: Na + , K + , Rb + , Cs + , Mg 2+ , Ca 2+ , Zn 2+ , Cd 2+ , Cr 2+ , Cu 2+ , Mn 2+ , Co 2+ , Ni 2+ , Al 3+ . Действие ферментов также зависит от присутствия специфических активаторов или ингибиторов
Читайте также: