Духовка для печи стальная
Обновлено: 26.04.2024
Духовка полностью изолирована от раскаленных газов и сажи. Может использоваться как в начале топки печи, так и по завершении топочного процесса. А температура внутри нее может регулироваться с помощью задвижек, дозирующих поступление раскаленных газов в окружающее духовой шкаф пространство. Благодаря этому готовить в ней проще, а блюда могут быть более разнообразными чем при готовке блюд прямо внутри топки как это реализованно в тандырах или то же русской печи.
О чем эта статья
Какую духовку выбрать
Практика предоставляет на выбор три варианта духовок в печи:
- Из литого чугуна ( с толстыми стенками и массивной дверцей;
- Из тонкостенного стального листа;
- Безоболочечную духовую камеру в которой единственный металлический элемент – дверца.
В чем заключаются преимущества той или иной конструкции.
Чугунная духовка
Самый дорогостоящий и одновременно самый функциональный вид духового шкафа.
Вне зависимости от расположения: над топливником , в месте прохождения раскаленных газов в проеме печной трубы, такая духовка будет разогреваться равномерно благодаря высокой теплопроводности, и оставаться работоспособной длительное время после окончания топки печи за счет высокой теплоемкости чугуна.
Тонкостенный духовой шкаф
Может быть устроен таким образом, что со всех сторон будет овеваться раскаленными газами. В этом случае разогрев и готовность к использованию такой духовки происходят быстро. Буквально через несколько минут после начала горения топлива.
Минусом является очень высокая температура внутри духового шкафа, низкая теплоемкость тонкого стального листа. Через непродолжительное время после окончания горения температура внутри духовки снижается и становится недостаточной для выпечки хлеба.
Неравномерный прогрев стенок духовки – еще один недостаток тонкостенной конструкции.
Избежать этого позволяют конструкции, в которых тонкостенный стальной кожух со всех сторон облицован кирпичом. Зазоры между духовкой и кирпичной кладкой сведены к минимуму или полностью отсутствуют.
Поток раскаленных газов воздействует не на металлический короб, а на наружную поверхность кирпичей, которыми он облицован.
У такой конструкции высокая теплоемкость , меньше риск прогорания металла, более равномерное распределение тепла внутри духовой емкости .
Духовка безоболочечная
По существу, это увеличенный вариант «печурки» — ниши в теле русской печи, которая выполняла функции увеличения теплоотдачи и одновременно служила местом для приготовления термостатных блюд – варенца, простокваши, сушилкой для одежды и обуви.
Безоболочечная ниша должна быть заглублена внутрь печи достаточно глубоко, чтобы обеспечить хороший прогрев стенок в процессе топки.
Стенки ниши в полкирпича позволяют достаточно быстро прогреть внутреннюю полость, а высокая теплоемкость кирпича – поддерживать длительное время высокую температуру внутри духовки.
Прогревается такая безоболочечная духовка гораздо дольше, чем её металлические аналоги, но и остывает так же долго, как и сама печь.
Неоспоримым преимуществом безоболочесчной духовки является воздухопроницаемость стенок. Особенно важное качество при выпечке хлеба. Кирпичный «под» духовки препятствует пригоранию, а стекающий в процессе приготовления мясных блюд жир не пригорает, а впитывается в кирпич. Постепенно он выгорает на наружной поверхности кирпича. Происходит своеобразное «самоочищение» духовки.
Порядовка
Существуют специальные схемы которые призваны упростить процесс кладки своими руками, они называются порядовками. Порядовка небольшой варочной печи с духовкой по чертежам Кузнецова:
Правила установки духовки
Если в печь устанавливается духовка из металла, особенно тонкостенного, следует проектировать печь таким образом, чтобы максимально изолировать нижнюю поверхность от потока раскаленных газов. Это достигается укладкой слоя кирпича. Чем больше объем топочной камера – тем толще должен быть кирпичный слой. Если духовка располагается не над топочной камерой, а в просвете дымовой трубы или в канале системы воздуховодов, то под дном устанавливается металлический рассекатель который отводит поток газов к боковым поверхностям духовки. Это позволяет предотвращать перегрев низа и пригорание пищи.
Самым низконагреваемым местом любой печной духовки является верхняя поверхность. Обтекающие духовой шкаф газы создают завихрения над ним. Верх печной духовки недостаточно прогревается. Поэтому , необходимо устраивать в канале дымохода «печной зуб» — конструкцию, подобную каминной, которая отражает раскаленные газы на верх духовки.
Особое внимание при установке уделяют печным заслонкам, регулирующим подачу газов нагревающих духовку. Они значительно облегчают приготовление пищи на любой стадии топки печи.
Большое внимание уделяют местам примыкания металлического корпуса духовки к кирпичной кладке. Зазор между ними должен позволять нагретому металлу свободно расширяться. Иначе давление на кирпичную облицовку приведет к быстрому разрушению печи. Этого добиваются эластичными прослойками из асбеста. Одновременно асбест выполняет роль теплоизолятора. Несколько снижает скорость прогрева духовки, но, с другой стороны – снижает скорость её остывания.
Всех этих недостатков лишена безоболочечная духовка, являющаяся единым целым с «телом» печи. Она равномерно нагревается и остывает вместе с печью. Единственное неудобство – длительность прогрева перед достижением рабочей температуры.
Процесс установки духовки сам по себе несложен . Самым сложным является обеспечение равномерного обдува печными газами, чтобы емкость прогревалась равномерно.
Печные духовки
В выполненных из чугуна духовках тепло распределяется равномерно, что способствует приготовлению наиболее вкусных блюд и предотвращает подгорание.
Чугун – это экологически чистый металл, благодаря чему в приготавливаемые блюда не попадают вредные примеси.
Духовка печная ДП-ДК-2Б, «Грифоны»
Духовка печная ДП-ДК-2Б, «Домик в деревне»
Духовка печная ДП-ДК-2Б, «Евгений»
Духовка печная ДП-ДК-2Б, «Зной»
Духовка печная ДП-ДК-2Б, «Природа»
Духовка печная ДП-ДК-2С
Духовка печная ДП-ДТ-6А
Духовка печная ДП-ДТ-6АС
Духовка печная ДПC-ДК-2Б
Духовка печная ДПC-ДК-2С
Духовка печная ДПC-ДТ-6А
Духовка печная ДПC-ДТ-6АС
По своему функционалу чугунная печная духовка не отличается от духовки в электрической или газовой печи. Удобно, что вы можете одновременно топить печь, обогревая помещения и готовить любимое блюдо. Нагрев осуществляется за счёт горячего воздуха из топки, но продукты горения в духовку не попадают.
Преимущество использования чугунных духовок в том, что тепло в них распространяется равномерно, предотвращая подгорания и способствуя томлению блюд.
Духовки торговой марки Рубцовское литьё могут быть выполнены со стенками из стальных или чугунных листов.
Дверки духовок отлиты из чугуна, могут быть украшены либо чугунной вставкой с барельефным рисунком, либо жаростойким стеклом ROBAX.
Вставка с барельефом , украшая дверку является рёбрами жёсткости, для предотвращение коробления дверки при длительном воздействии высоких температур
Жаростойкое стекло ROBAX позволяет визуально контролировать процесс приготовления блюд. Аналогичное стекло устанавливается в топочные дверки, где выдерживает тепловые нагрузки до 760 градусов Цельсия
Печи камины с духовкой
Код товара 00.13127 Печь камин с духовкой. Размеры: ширина 894мм., высота 858мм. , глубина (длина) 420мм.Вес: 96.5кг. Кухонная плита с одной конфоркой и духовым шкафом. Дверцы чугунные.
| Бренд | MBS |
| Страна | Сербия |
| Расположение | пристенное |
| Мощность, кВт | 8.00 |
| Площадь обогрева, м2 | 80 |
| КПД, % | 77 |
| Вид топлива | дрова |
| Материал топки | комби(сталь+чугун) |
| Футеровка топки | шамот |
| Форма стекла | прямое |
| Материал облицовки | сталь |
| Диаметр дымохода, мм | 120 |
| Подключение дымохода | сбоку |
| Варочная поверхность, материал | сталь |
| Духовка | есть |
| Функциональные возможности | зольный ящик |
| Вес, кг | 96.5 |
| Ширина, мм | 894 |
| Высота, мм | 858 |
| Глубина (длина), мм | 420 |
Код товара 00.24890 Дровяная печь с духовкой. Размеры: ширина 894мм., высота 858мм. , глубина (длина) 420мм.Вес: 96.5кг. Кухонная плита с одной конфоркой и духовым шкафом. Дверцы чугунные. Дымоходная труба присоединяется слева.
Код товара 00.12963 Печь духовка на дровах. Размеры: ширина 480мм., высота 1120мм. , глубина (длина) 595мм.Вес: 138.5кг. Корпус печи выполнен из эмалированной стали красного цвета, дверцы чугунные. Сверху расположена чугунная варочная поверхность и духовой шкаф.
| Бренд | MBS |
| Страна | Сербия |
| Расположение | пристенное |
| Мощность, кВт | 12.00 |
| КПД, % | 87 |
| Вид топлива | дрова |
| Материал топки | комби(сталь+чугун) |
| Футеровка топки | чугун |
| Форма стекла | прямое |
| Материал облицовки | сталь |
| Диаметр дымохода, мм | 120 |
| Подключение дымохода | сзади |
| Варочная поверхность, материал | чугун |
| Духовка | есть |
| Функциональные возможности | зольный ящик |
| Вес, кг | 138.5 |
| Ширина, мм | 480 |
| Высота, мм | 1120 |
| Глубина (длина), мм | 595 |
Ширина 845мм., высота 838мм. , глубина (длина) 585мм.Вес: 95кг.
Код товара 00.13278 Plamen (Хорватия)
Код товара 00.13278 Варочная печь с духовкой на дровах. Размеры: ширина 845мм., высота 838мм. , глубина (длина) 585мм.Вес: 95кг. Отопительно-варочная печь, труба справа. Максимальная мощность 8 кВт.
| Бренд | Plamen |
| Страна | Хорватия |
| Расположение | пристенное |
| Мощность, кВт | 5 |
| КПД, % | 66 |
| Вид топлива | дрова |
| Материал топки | чугун |
| Футеровка топки | чугун |
| Форма стекла | прямое |
| Материал облицовки | сталь |
| Диаметр дымохода, мм | 120 |
| Подключение дымохода | сверху, сзади |
| Варочная поверхность, материал | чугун |
| Духовка | есть |
| Функциональные возможности | зольный ящик, система длительного горения |
| Вес, кг | 95 |
| Ширина, мм | 845 |
| Высота, мм | 838 |
| Глубина (длина), мм | 585 |
Ширина 700мм., высота 1000мм. , глубина (длина) 498мм.Вес: 172кг.
Код товара 00.22709 EcoKamin (Россия)
Код товара 00.22709 Печь для дома на дровах с духовкой. Размеры: ширина 700мм., высота 1000мм. , глубина (длина) 498мм.Вес: 172кг. Цельносварная топочная камера. Боковые вставки из керамики. Чугунная плита с двумя конфорками. Функция "горячее копчение". Диапазон мощности от 7 до 14 кВт.
Читайте также: